Ara 6, 2010

Yazan, Kategori, Hamur Tatlıları, Tatlılar | 16 Yorum

BURMA BAKLAVA (Hazir baklava yufkasindan)

BURMA BAKLAVA (Hazir baklava yufkasindan)

Yine bir ilk, bu sefer   hazir baklava yufkasindan burma baklava  yaptim.

Sonuc : Cok basarili oldu. Gerek serbetin kivami, gerekse icinin yumusak,  disinin hafif kiyir olmasi, aynen olmasi  gerektigi gibiydi. Hazir baklava hamurundan denemelerim kesinlikle devam edecek ve tatlilar kategorimi zenginlestirecek.

Resimlerle ve detaylarla anlatmaya calistim, tatliyi yapmadan once lutfen “notlar” bolumunudeki puf noktalari dikkatlice okuyun.

Buyrun simdi tarife:

MALZEMELER

1 paket hazir baklava yufkasi (Fillo Dough)

250 gr tereyagi (2 stick+1/4)

2 bardak ceviz (arzuya gore artirilabilir)

SERBETI:

2 bardak su (250 ml bardakla)

2 su bardagi seker +2 yemek kasigi  (250 ml bardakla)(2 cup+2 tablespoon)

Birkac damla limon suyu

HAZIRLANIŞI

  • Ilk once serbet hazirlanir : Seker ve su kaynatilir, ocaktan almaya yakin limon suyu ilave edilip cok az daha kaynatilir ve iyice sogutulur.
  • Tereyagi eritilir. Baklava yufkasinin biri tezgaha serilir uzerine az miktar tereyag gezdirilir,
  • Ikinci yufka ustune konur onunda ustune tereyag gezdirilir ve ceviz serpilir
  • Resimde goruldugu gibi dikdortgen hamurun kisa tarafindan  baslanilarak oklavaya sarilir.
  • Sag ve sol elimizle koselerden tutarak ortaya dogru yufkalari buzdururuz, dikkatlice oklavayi cikarip baklavayi yaglanmis tepsiye dizeriz.
  • Bu sekilde baklavalari bitiririz ve ustune kalan tereyagimizi gezdiririp 180 C (350 F)de isitilmis firina veririz.
  • Kizarmis baklavamizi firindan cikarip 5-10 dak. dinlendirin.
  • Istediginiz buyuklukte dilimlere kesin ve ustune tamamen sogumus serbeti dokun.
  • Ustunu kapatmayin.

NOTLAR

  • Kullandigim borcamin ebati 30 X 23 cm  (9 X 13 inch)
  • Yufkayi 2 kat kullanin, tek kat az, 3 kat ise cok kalin oluyor. En optimali 2 kat yufka.
  • Tereyagini cok ince olan yufkalara firca ile surmek zor olabilir, ben o zaman fircayi yaga batirip  serpme yontemini kullaniyorum.
  • Serbetin soguk baklavanin fazla sicak olmamasi tatlinin hamur olmamasi icin cok onemli. Serbetini cok guzel cekti ve tam kararinda oldu.
  • Baklavanin kalinligi kesinlikle kullanilan oklovanin capi ile alakali, ince oklavada ince olur. Benim oklovam orta capta.
  • Amerikada oklavayi ben Lowes’den aldim sanirim Home Depot’dada var.Boyunu diledigince kestirin.
  • Ben baklavanin ustune sabaha kadar bir sey ortmedim, ertesi gunu kapattim boylelikle tam istedigim gibi ustu citir ici yumusakti.
  • Sayet elinizde yufka kalirsa arasina peynir koyarak muska yada sigara boregi yaparak degerlendirebilirsiniz.

RESİMLERİ

Burgu Baklava 31 150x150 BURMA BAKLAVA (Hazir baklava yufkasindan)

Burgu Baklava 4 150x150 BURMA BAKLAVA (Hazir baklava yufkasindan) baklava 150x150 BURMA BAKLAVA (Hazir baklava yufkasindan) baklava yapimi 150x150 BURMA BAKLAVA (Hazir baklava yufkasindan) Burgu baklava 150x150 BURMA BAKLAVA (Hazir baklava yufkasindan) Burgu baklava 2 150x150 BURMA BAKLAVA (Hazir baklava yufkasindan)

  1. fatma bagci diyor ki:

    Burma tatlin harika görünüyor Pericigim,ellerine saglik.Bende bayramda bülbül yuvasi seklinde ve tek kattan yaptim,yinede süper oldu.Birdahaki sefere iki katli denerim…Sevgiler

    • Fatma ablacim, bulbul yuvasinida yakinda deneyecegim, bulbul yuvasi tek kattan daha iyi oluyor cunki ince oklavaya sarilmasi ve ebatlarin kucuk olmasi gerek, o yuzden iyi yapmissin bence. Burmada cift kat daha uygun.

  2. Burcu diyor ki:

    Peri Abla’cim,

    Enfes olmus.. Yeme de yaninda yat :) Gelelim sorulara:
    Baklavayi pistikten sonra mi kestin? Pismeden kesmesi daha kolay olmaz mi?

    • Tesekkur ederim Burcu’cum. Baklavayi pisirdikten sonra 5-10 dak. bekletip oyle kestim ve serbetledim. Hazirlanis bolumundeki 7. ve 8. sirada yaziyor. Pisirmedende kesilebilir diye dusunuyorum ama tarafimdan denenmedi. Serbet kesinlikle tam soguk olmasi gerekir. Dene memnun kalacaksin.

  3. ayşegül diyor ki:

    merhabalar,
    ben dün akşam yaptım burma baklavayı. sonuç süper oldu. çıtır çıtır oldu, şerbetini çok güzel çekti. evdekiler de çok beğendi.
    size çok teşekkür ederim. emeğinize sağlık. diğer tariflerinizi de fırsat buldukça denemeye çalışacağım.

    • Boyle guzel yorumlar ve tariflerdeki basarilardan sonra, emeklerime helal olsun diyorum. Cok cok sevindim Aysegulcugum. Afiyet bal seker olsun.

  4. fahriye diyor ki:

    bir paket baklava yufkası demişsiniz hepsi bir paket gramajını ve yaprak adedini belirtmemişsiniz zira çoğunlukla marketlerde bu şekilde satılıyor

    • Fahriye hanim nerede yasadiginizi bilmiyorum ama Almanya ve ABD’de dikdortgen uzun kutularda 20 yada 24 adet olarak paketlenmis yufka satiliyor. Standart borcama (notlar bolumunde olcusu var) resimdede gordugunuz gibi 9 sira sigiyor, her burmayi 2 yufkadan sararsak 18 adet yufka rahatlikla yetiyor. Yanliz Fillo yufkalari kagit gibi ince bu yuzden cift kat kullaniyoruz buda onemli bir nokta. Umarim yardimci olabilmisimdir.

  5. ilayda diyor ki:

    denedim cok guzel oldu.tek kat yufkayla yapmistim inceydi iki tam uygun bencede ve malzeme oranin tam yeterli geldi danke.

  6. isil diyor ki:

    merhaba,ben bu tarifinizi geçen bayramlarda denedim vee herkes bayıldı bizde anneannem bu işlerde ustadır ama bu bayram benden istedi düşünün yani gerçekten kıvamı herşeyi ile çok süper bir tarif teşekkürler

    • Cok mutlu oldum Isilcim… Tum tariflerime guvenebilirsin, o kadar dikkat ederek hazirliyorumki, hic kimsenin emegine kiyamam. Mutlu bayramlar sizlere. Sevgiler.

  7. hatice diyor ki:

    Tarifinizi yaptim gercekten cok guzel oldu insaalah yarin misafirlerim gelecek onlrda begenirler cok saolun ellefinize saglik…diger tariflerinizede bakacagim ins…

  8. Özge UYS diyor ki:

    Elinize emeğinize sağlık denedim ve çok beğendim şimdi bayram da aileme hediye olarak yapacağım …. Tarifiniz için teşekkürler

    • Ozge hanim yorumunuz gozumden kacmis kusura bakmayin gec cevap icin. Cok sevindim begendiginize sizinde ellerinize saglik. Sevgiler..

Yorumunu Belirt...