Yazan, Peri Kategori, Kremali pastalar, Tartlar / Turtalar | 1 Yorum
Karaorman pastasi/Schwarzwälder Kirschtorte
Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba 
Sitemi ve yazmayi cok özlemisim Son yazimdada belirttigim gibi, hemen hemen 1 yil özlemden sonra zor attim kendimi Turkiye’ye. Kizimla beraber bolca zaman gecirdik. Bol bol balik yedim, ozledigim sebzeleri tukettim. Ermeni mutfagindan meshur bir meze olan topiklerden yedim.
Pastane pastane dolasip, pasta dekorasyonlarini, Eminonundeki Nuans’a gidip pasta malzemelerini inceledim. Altin rengi ve gumus draje sekerlerden ve pasta altlari icin altin rengi karton disklerden aldim (ABD’de cok pahali!!).
Istanbul’dan sonra ikinci memleketim Berlin’e uctum. Annem, kardeslerim ve arkadaslarla hasret giderdik.
Amerika’ya dondukten 3 gun sonra esimle Karayip adalarindan biri olan Dominik Cumhuriyetine tatile gittik. Eee, esiminde bu arada dinlenmeye cok ihtiyaci vardi, yogun bir tempo ile calismakta, tabi bu tatilin bir anlami vardi bizim icin biz evleneli tam 25 yil olmus Gumus yilimiz bu yil bizim
Darisi tum evli ciftlerin basina insallah
Aramiza bizim gibi Expat olarak katilan, yeni evli bir cift var. Stutgart’tan geldiler. Gecen cuma Gulsen’nin ailesinden uzak ilk dogum gunuydu. Ona supriz yapip, en sevdigi pastalardan biri olan karaorman pastasini farkli susleyerek dogum gunu pastasi haline getirdim, diger herseyi orijinal tarif.
Hakikaten su sicaklarda bile aninda tuketilen ve cok begenilen hafif bir pasta oldu.
Lutfen, malzemelerdeki ve yapim asamalarindaki kalabalik yazi sekli gozunuzu korkutmasin. Biliyorsunuz ben fazla detayli yazarim. Bircok yeni yeni bu islere baslayan insanlar okuyor sitemi cunki, onlarida dusunmem lazim.
Bir kere baslaninca cok keyifli bir hazirlama sureci var. Tek yapacaginiz sey, niyet edip kararli olmak
Buyrun simdi tarife:
Taban hamuru icin
- 125 gr. un (1/2 + 1/3 cup un)
- 10 gr. kakao (2 yemek kasigi)
- 50 gr. ( 1/3 cup toz seker)
- 1 bicak ucu kadar kabartma tozu
- 100 gr tereyag yada margarin (1 stick)
Pandispanya hamuru icin:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardagi toz seker (250ml bardakla)
- 2 yemek kasigi sicak su
- 90 gr. un (1/2 + 1/8 cup) yada (1 su bardagindan 2 parmak daha az)
- 10 gr. kakao (2 yemek kasigi)
- 100 gr. nisasta (ayni un kadar 1 tatli kasigi fazlasi)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 fiske tuz
- 1 bicak ucu kadar tarcin (arzuya bagli)
Ara katlari ve kaplamak icin
- 720 gr cekirdeksiz visne (kavonozlardaki hazir komposto olabilir)
- 30 gr. Nisasta (3 yemek kasigi)
- 25 gr. seker (1.5 yemek kasigi)
- 3 yemek kasigi visne suyu yada su
- 750 gr. kutu krema
- 1 paket vanilya sekeri
- 3 paket krema sertlestiricisi yoksa 2 yemek kasigi nisasta
suslemek icin ;
- 30 gr. rende cikolata
- visne taneleri
Taban (kurabiyesi)hamurunun hazirlanmasi:
Butun malzemeleri beraber yogurun.
Catali hamurun birkac yerine batirin. 200 C firinda 15 dakika pisirin, kaliptan cikarip sogutun.
Cok lezzetli bir kurabiye tabani elde edeceksiniz.
Pandispanyanin hazirlanisi:
Un, kakao, nisasta ve kabartma tozunu en az 2 kez beraberce eleyin ve koseye alin.
Yumurta sarilarini seker ve sicak su ile iyice cirpin. Yumurta aklarina fiske tuz ilave edip, aklar kar gibi olana ve sertlesene kadar cirpin.
Yumurta sarilarini yavasca, bir el cirpicisi yardimi ile aklarla karistirin. Altan yukari dogru karistirarak un karisimini yedirin. Homojen bir karisim olmali.
Yaglanmis ve unlanmis kaliba dokun. Kalibin capi ( 25 ila 28 cm’ ye kadar olabilir)
160 C de 25 dakika.. Bu sure firina gore degisir. kurdan testi yapin. Keki sogutun.
Visne peltesinin hazirlanisi:
Sisedeki hazir konserveden kullaniyorsaniz, visnelerinizi iyice suzun (suzgecin altina baska kap koyarak suyunu muhafaza edin!!)
250 ml (1 bardak) visne suyunu (eger yetmezse su ilave ederek cogaltin)olcun.
Olctuguz visne suyundan 4 yemek kasigini, 30 gr nisasta ile karistirin.
1 bardak visne suyunu 25 gr. seker ilavesi ile, ocaga koyun ve kaynatin, ocaktan alin ve nisasta bulamacini karistirin, tekrar ocaga koyarak cok az daha kaynatin. (Bu asamalarda surekli karistirinki nisasta topaklanmasin!!) Visne peltenizi sogutun.
Kremasi:
Kutu kremalarinizi, vanilya sekeri ve krema sertlestiricisi ile iyice katilasana kadar cirpin. (Tatli isteyen 2 yemek kasigi pudra sekeri ilave edebilir.)
Pastanin hazirlanisi:
Kek kalibinizin kelebcesini pastanizi hazirlayacaginiz zemine koyun.
Kurabiye tabaninizi en alta yerlestirin.
Visne peltesinin yarisini ustune yayin. Onun ustunede kremanin 1/3 yayin.
Pandispanya hamurunu ortadan ikiye ayirin ve kremanin ustune guzelce yerlestirin.
Onun uzerine kalan pelteyi ve kremanin bir kismini surun, en uste yine son keki koyun ve uzerine biraz krema sivayarak buzdolabinda 2 saat dinlendirin.
Kelepceyi dikkatlice cikarin, pastanizin etrafini kalan krema ile guzelce sivayin.( Ustune susu yapmak isterseniz biraz krema ayirin)
Uzerine sikma torbasi ve duyu yardimi ile istediginiz sekilde susler yapabilirsiniz.
Rende cikolata ve visne taneleriyle dekorasyonunuzu tamamlayin.
Afiyet seker olsun
Bu pastayi ilk kez denedim. Taban icin kullandigim kurabiye kekim, kaliptan cikarirken parcalandi Hemen soguduktan sonra rondoda toz haline getirdim. 2 yemek kasigi tereyagini erittim ve karistirdim. Kelepcenin icine yerlestirdim ve spatula ile (kasik arkasida olabilir) bastirarak ustunu duzeltim. Terayag donunca kurabiye kekim tamami ile butun hale gelmisti yine
Bu sistemi Amerikalilar cok kullaniyor!! Pie tabanlari icin paketlerde rondodan gecirilmis kuru biskuit tozu satiyorlar. Siz sadece eritilmis yag ilave ediyorsunuz.
Pastamin yanlarini ben cikolata yerine, buzlukta sakladigim ve rondodan gecirip biraz firinladigim kek artiklarimla kapladim.
Bu firinlanmis kek kirintilarimi, baska bir pastadada yada bardaklarda hazirladigim meyvali kremali cup’larda ,kullanmak uzere aliminyum kagidinin icine koyup, teneke bir kutuda aylarca tazecik muhafaza edebiliyorum..
Pandispanyanizi ve kurabiyenizi 2 gun onceden hazirlayabilir strec foliyede saklayabilirsiniz. Geriye sadece visne peltenizi ve kremanizi hazirlamak kalir
Birde unutmadan, isteyen kek kalibinin altina firin kagidi yerlestirerek kekini pisirebilir.
RESIMLERIN UZERINE TIKLAYARAK BUYULTUN !!!
Dogum gunu cocugunun pastayi hayran hayran seyretmesi ise cok sekerdi
Pericim hosgeldin…!Post unu yeni gördüm.Hafta sonu ufak bir talesemiz vardi ve NRW lina gittik.Oradanda pazar günü Bielefeld 2 Almanya blusmasi gerceklesti.Dün berline döndüm.
Senin tatili umarim iyi gecmistir.Bu arada 25 evlilik yilin kutlu olsun.Insallah 50.yilinizida saglikli bir sekilde sevdiklerinle kutlarsin.
Belirttigin gibide sayfana cok ara verdin.Gerci su siralar tüm bloglarda bir durgunluk sözkonusu Gelen yorumlardan ve online ziyaretcilerden de anlasiliyor.Hatta dün acaba bizde bir sezon finalimi yapsak dedik.
Neyse buralardan oralara sevgi ve selamlar