Yazan, Peri Kategori, Kekler /Kurabiyeler / Cörekler, Tartlar / Turtalar | 13 Yorum
FRAMBUAZLI MERENGLI TURTA /GÖK PASTASI
Bu resmini gordugunuz turta guney Almanya’da oldukca meshur. Ekimde Karlsruhe’den Alman arkadaslarimiz geldi. Christiane cok becerikli mutfakta, hic usenmedi bu turtayi yapti, tabi ben ona hem yardim ettim hemde rahat rahat fotograf cektim, eli o kadar hizli ki cok kisa surede bu cok zor gorunen turtayi hazirladi. Tadimi? ya inanin soylecek soz bulamiyorum. Tek kelime ile muhtesemdi!!!
Christ bu turtanin adini kimileri, Himmelstorte (Gok turtasi) kimilerininde Hansen-Jensen-Torte olarak bildiklerini soyledi. Yani iki adi var, bunuda belirtmis olayim 
)
120 gr tereyag (oda sicakliginda, yumusak) 140 tozseker 4 yumurta 1 paket vanilya sekeri 150 gr un (biraz daha fazla olabilir) 1/2 paket kabartma tozu 4 yumurta beyazi 150 gr tozseker 80 gr file badem 2 kutu sivi krema (400 gr) (Almanyada: Schlagsahne) (Amerikada:Heavy Whipping Cream) 2 paket krema sertlestiricisi (sayet yoksa 2 tatli kasigi nisasta isinizi gorur) 2 paket hazir toz tart jolesi (vanilya yada kabartma tozu paketleri gibi olandan miktari o kadar yani) taze yada donmus frambuaz (ahududu) 350 – 400 gr civarinda isteyen visne, frenkuzumu gibi meyvelerlede yapabilir. Hafif eksimtrak meyve olmasi gerekiyor. Sayet 26 cm capinda iki cemberli kalibiniz varsa isiniz cok kolay, yoksa yine sorun degil ama o zaman turtanin tabanini iki defada pisirmeniz gerekecek. Ilk once ise kaliplari yaglayip unlamakla basliyoruz. Seker ve tereyagini mikserle iyice cirpiyoruz, yumurta sarilarini ve diger malzemelerini ilave edip, hamurumuzu hazirliyoruz. Hamurumuzu iki parcaya boluyoruz. Resimde gordugunuz gibi yarisini kaliba yayiyoruz, ve kasik arkasiyla duzeltiyoruz. 180 C firinda 10-15 dak. hafif altin rengi olana kadar pisiriyoruz (fazla degil) asagidaki resimlere bakin lutfen !! Diger tarafta yumurta aklari ve sekeri krema kivaminda cirparak merengimizi hazirliyoruz. Merengimizi firindan cikardigimiz keklerimizin ustune yayiyoruz, ustelerine file bademlerimizi serpistiriyoruz. Bu arada sol alttaki resimde turtanin ilk asama pismis rengini görüyorsunuz, sadece hafif renk almis olacak!!! Kekleri tekrar firina veriyoruz. Bademlerin ustu resimdeki gibi hafif kahverengi olunca cikariyoruz. Henuz sicakken (bu cok önemli bir detay, mutlaka sicakken!!)kekin bir tanesini duzgunce 12 yada 16 esit parcaya ayiriyoruz. Digeri butun kalacak.!!! Eger sogutup keserseniz, görüntü kötü olur ve parcalanir! Bir firin izgarasinin üzerinde sogutuyoruz turtamizi, bu arada bir püf noktasi sayet kestiginiz parcalari sirasina göre yerlestirirseniz turtanizin görünümü daha güzel olur, bu yüzden parcalara ayirirken sirasinda birakin !!! Amerikada kavoz icinde bulamadigimdan, dondurulmus frambuaz kullandim. Süzgece koyup erimesini bekledim bu arada altina damlayan suyunu bir kapta topladim. Frambuazlar cözüldükten sonra yarim bardak su ilavesiyle ve 2 tane hazir tart jölesiyle ocakta pisirdim. Bütün olarak biraktigimiz tartin etrafina pasta kelepcenizi yerlestirin, frambuazlarizi turtanizin üstüne yayin ve donmasini bekleyin (bu asamayi cabuklastirmak icin buzdolabinda yapin.) Kremsantinizi, krema sertlestiricisi ile cirpin, sertlesmis jölenizin üzerine yayin ve üzerine daha evvel parcalara ayirdiginiz turta dilimlerini dikkatlice yerlestirin. Cemberinizi cikarin. Sol yukarida pastanizin yandan görünümü ve sagda üstten. Bu yaziyi hazirlamak saatlerimi aldi, resimleri kücültmek yerlestirmek beni delirtti. Hakikaten bu tür sitenin sahibi olmak cok emek gerektiriyormus Bu arada bir puf noktasi daha: sayet pasta cemberiniz yoksa uzulmeyin “demokraside care tukenmez” dememisler bosuna Afiyetle kalin Peri Yuguran
MERENG ICIN
) Simdi sizde üsenmeyip bu turtayi deneyin, pisman olmayacaksiniz. Bu kadar resimli anlatimin isinizi kolaylastiracagina inaniyorum. Anlamadiginiz bir seyler varsa lütfen iletisim bölümünden bana e mail atarak sorun, elimden geldigince yardimci olurum. Kekin cevresini olcun, karton yada gazete kagitlarindan istediginiz yukseklikte serit hazirlayin, bir kac kat aluminyum folyo ile kaplayin, kekinizin etrafina sarin, stabil olmasi lazim!! sonra bir atasla birbirine tutturun. Pasta cemberiniz hazir. 
Merhaba,
bu pasta Almanya’da cok meshurdur haklisiniz, benim de hep ilgimi cekmistir ama yapim asamalari beni korkuttugu icin hic denememistim. Böyle güzel bir yapim asamalari tarifiyle bende mutlaka denemek isterim en kisa zamanda, bu pastanin bir diger adi da sanirim “Gewittertorte”. Christiane’nin de saglik diyorum.
Bana da beklerim!
Sevgilerimle
Oylemi cok ilginc Gewittertorte adini hele hic duymamistim. Almanyanin kuzeyinde pek taninmis degil. Mutlaka deneyin, resimli anlatim isinize yaradigi icin memnun oldum. Ziyaretinize gelecegim. Tesekkurler eldaninannesi.
değişik ve güzel
merengli lezzetleri seviyorum
ellerine sağlık
Cok tesekkur ederim sarimutfak
)
Elinize, emeginize saglik:))))
Cok sagolun Gülay hanim
Merhaba, iade-i ziyarete geldim
Bu pastaya takildim, daha fazla ilerleyemedim. Butun asamalar detayli ve goruntulu anlatilmis, tam bana gore. Tadini hayal edebiliyorum. Cok cezbetti ama tam da iki kilo verdim.. hay allah, naapsam bilemedim… En iyisi ben uzaklasayim simdilik, durdukca agzim sulaniyor cunku.
Siteniz cok guzel, tarifler yapilabilir, aciklamalar cok acik. Bundan sonra yemek konusunda danisacagim yerlerden biri olacak.
sevgiler,
Selen
Selencim, hos geldin sefa getirdin
) Evet bazen abartiyorum detaylarda ve millet bu ne kadar detay biz geri zekalimiyiz diye kizacaklar diye korkuyorum ama ne yapayim kendimi mutfaga hic alisik olmayan insanlarin yerine koyuyorum, onlara empati duyuyorum ve emeklerinin ziyan olmasini istemiyorum. O pastayi dene mutlaka tadi inanilmaz….
Pericim merhaba
Harika bir lezzet ve sunum…Ellerinize emeklerinize sağlık, bayıldım..
Yok yok böyle açık açık yazman çok güzel, zaten böyle de olması gerekiyor. Özellikle pasta tariflerinde.
Ben bişey sormak istiyorum, Amerikada krema sertleştiriciyi nerden alıyorsun? Markasi nedir?
TRden gelirken bolca alacaktım ama tam Migrosa gittim ürünün satıştan kaldırıldığını söylediler artık ne kadar doğru gerisini araştırmaya vakit bulamadım…Cevabını bekliyorum…Sevgiler canım…
Cok da lezzetli Aysecim, fena yedirttiyor
Krema sertlestiricisini, ben burada birkac yere sordum, netten arastirdim ama nafile, yok bulamadim. Bende Almanyadan getirmistim. Sonra tesadüfen bir pasta sefinden (zannedersem Fransizdi) nisasta kondugunu gördüm. Zaten hazir paketlerin icersinde cok katti maddesi yok.Üzüm sekeri yada digeradi kuru glikoz, nisasta var. Paketlerin icinde 250 ml kremaya 8 gr. sertlestirici konulmus. Ben nisastayla denedim ve cok basarili oldu. Tavsiye ederim canim..
Yanit icin cooook tesekkurler….Mutlaka deneyecegim…:) Sevgiler
ben yaptim cok guzel oldu komsularim bayildi
Cok sevindim Ayse
)