Yazan, Peri Kategori, Pastalar | 2 Yorum
ASURE
Muharrem ayinin icindeki Asure günü icin, lezzetli bir Asure tarifi arayanlara benim yillardir hic sasmayan ve cok begenilen asure tarifimi vermek istedim.
Bu ölcülerde 20-25 porsiyonluk asure cikiyor, hem konu komsunuza dagitip hemde kendiniz icin hazirlayacaksaniz, ancak yetiyor.
Benim burada asure dagitabilecegim pek komsum yok ama Türkiyeden okumaya gelen ögrencilerimiz var, onlarin hepsi bu asureden yedi. Allah kabul eder insallah.
500 gr. asurelik bugday (3 su bardagi) ABD’de Arap marketlerde mevcut.
1 su bardagi nohut
1 su bardagi kuru fasulye
1 cay bardagi pirinc
1 kilo toz seker
kuru kayisi ( miktarlari tamamen size kalmis)
cekirdeksiz üzüm
Kus üzümü
kuru incir
1 elma (ufak dogranmis)
8- 10 adet karanfil
2 – 3 yemek kasigi gül suyu ile pekmez
Süslemek icin:
Iri dövülmüs ceviz
Nar taneleri
Cetene ( varsa)
tarcin / hindistan cevizi / susam / cubuk yada file badem / cam fistigi
Bugdaylari ve pirincleri güzelce yikayin, büyük bir tencereye koyup üstünü gececek kadar su ilave edin ve 10 dakika kaynatin.
Suyunu süzüp tekrar taze su ilave edin ve bir 10 dakika daha kaynatip, agzini kapatip tencereyi battaniye ile iyice sarip sarmayalin (yogurt mayalar gibi) ve kaldirin ertesi güne kadar beklesin.
Nohut ve fasulyeyi islatin, ertesi gün pisecekler.
Bir gün sonra nohut ve kuru fasulyeyi pisirin.
Bir gece beklemis bugdayin agzini actiginizda, hepsinin patlamis oldugunu göreceksiniz. Ocagin üstüne oturtup suyu eksilmisse sicak su ilave ederek orta haretli ateste, fasulye ve nohutlarida ilave ederek bir tasim kaynatin. Karanfilleri, kuru üzümü, kus üzümünü, dogranmis kayisi ve incirleri ilave edip sekerin yarisini dökün ve karistirarak agir agir pisirin. Tadina bakin ve yavas yavas geri kalan sekeri ilave edin. Kimisi cok tatli, kimisi az tatli sever bu yüzden ara ara tadina bakarak sekerinizi kendi damak zevkinize göre ayarlayin. Soguyunca tadi biraz azalir onuda hesaba katin.
En son elmalari, pekmez ve gül suyunu (istege bagli) ilave edip cok az daha pisirdikten sonra asureniz hazirdir.
Üstlerini dilediginiz gibi süsleyebilirsiniz.
Badem ve cam fistiklarini biraz teflon tavada kavurursaniz daha lezzetli olur.
Afiyet olsun
Peri Yuguran
ellerinize sağlık muhteşem görünüyor hele o pişerken evi saran koku inanılmaz güzel,bencede sevmeyen yoktur herhalde…
Tesekkurler Dilekcigim