Mar 10, 2011

Yazan, Kategori, Kremali pastalar, Pastalar | 10 Yorum

ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Bu pastayı uzun zamandır denemek istiyordum. Aslinda denemek istedigim pasta degil, benim tadini cok sevdigim ve ozledigim Alman kremasiydi.

Amerikada sadece yag ve pudra sekerinden olusan, kasikla  lop lop yag yiyiyormusum gibi (ki oyle) icimi donduren Amerikan usulu buttercream asla benlik degil!!!

Bir cok kisiye faydasi olacagini dusundugum  guvenilir, bol resimli pandispanyasindan kremasina kadar tam bir recete sunuyorum bugun sizlere…

Buyrun:

Yas pasta ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Pandispanyanin Malzemeleri:

Olculer 22 den 24 cm capi olan kaliplar icin uygundur!! (8 inch-9 inch)

Ben kelepceli kalip kullandim….

4 yumurta

4 yemek kasigi sicak su

1 su bardagi seker

90 gr. un (3 turk kahve fincani)

10 gr. kakao (2.5 yemek kasigi)

100 gr. Nisasta (2.5 turk kahve fincani)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya sekeri

1 fiske tuz

Yumurtalarin aklarini ve sarilarini dikkatlice ayirin. “Aklarini kesinlikle yagdan arinmis tercihen cam, porselan yada celik bir kap icine alin asla sarisini karistirmadan!!!

Yumurta sarilarini seker ve  sicak su ile ayri bir kapta iyice cirpin.

Aklarinida  bir fiske tuz ile yuksek devirli mikserle kar gibi beyaz koyu krema haline gelene kadar cirpin.

Daha sonra sekerli yumurta sarilarini yumurta aklari ile bulusturun, dikkatlice karistirin. (Fazla degil, yumurta aklari sonmesin)

BU ARADA TUM RESIMLERIN UZERINE TIKLAYARAK BUYULTEBILIRSINIZ!!!!!

pandispanya hamuru 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Kalan tum kuru malzemeleri bu yumurta karisimin icine eleyin. (Elenmis un herzaman kekinizin dokusunu guzellestirir.)

pasta keki hamuru 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Bir tahta kasik yada silikon kasik yardimi ile altan yukari (asla mikser kullanmayin!!) nazikce malzemeleri birbirine karistirip homojen bir hamur elde edin.

pandispanya 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Kek kalibinizin altina firin kagidi koyun yada guzelce yaglayip bolca unlayin (fazla unu kaliptan silkeleyin) kalibinizin yanlarini yaglamazsaniz kekiniz  duvarlara tutunarak esit olcude kabarir. (Yani gobekli olmaz ustu duz olur :))

165 C (350 F) 40-45 dakika pisirin (Firina gore sure degisebilir!!) Kurdan testi yapin, temiz cikarsa bekletmeden firindan cikartin, kekinizi gereginden fazla firinlayip kurutmayin.

pasta keki 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Iste firindan cikmis, ortasi yukari dogru hic kabarmamis tamamen esit hizada kabarmis pandispanyam. Traslamama gerek kalmadi :))

Kaliptan rahatca cikmasi icin kekle kalibin etrafini bicak yada spatula yardimiyla soyle bir ayirin.

IMG 0060 HDTV 720 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Eveeet, gordugunuz gibi pandispanyamizi kaliptan cikardik, alti firin kagidi sayesinde hic yapismamisti, sogumak uzere firin kagidiyla birlikte rahatca tel izgaranin uzerine koydum.

Iyice soguduktan sonra strec folyoya hava almayacak sekilde sarip ertesi gun kullanmak uzere kaldirdim.

Bir hatta 2 gun oncesinden kekinizi hazirlarsaniz hem rahat katlara ayirabilir hemde vakit kazanirsiniz vakti olmayan ayni gun yapabilir tabi.

ALMAN PASTA KREMASI (BUTTERCREME)

Bu olcu resimlerde gordugunuz gibi dis kaplamaya rahatca yetiyor. Aralarinada kullanmak isteyenler olculerin 2 katini kullanmali, icine krokant, findik, fistik, likor, kakao ekleyerek farklilastirabilirsiniz.

Bu krema ile kaplanmis pasta 2-3 gun buzdolabinda saklansa bile goruntusu asla bozulmuyor ama kremsanti ile kaplanmis pastanin yuzeyinde catlamalar olusuyor ve cirkin bir goruntu aliyor. Bu nedenle kremsanti ile kaplanmis pasta ayni gun kaplanip ikram edilmeli.

1/2 litre sut (500 ml)

1/2 vanilya cubugu ( ben 1 paket vanilya sekeri kullandim)

100 gr. toz seker

4 yumurta sarisi

40 gr. nisasta

350 gr. tereyagi

almankremasi pastaci kremasi butter cream 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Vanilya cubugunun icindeki siyah ozunu bir bicak yardimi ile dikkatlice kaziyarak alin.

Sutun ve sekerin yarisini, vanilya ozu ile birlikte ( ben yukarda belirttigim gibi 1 paket vanilya sekeri kullandim) pisirin.

Yumurta sarilarini, geri kalan sut ve sekerle karistirin, nisastayi ekleyin ve putursuz bir karisim elde edin, bunu sicak sute devamli karistirarak ekleyin ve puding kivamini alana kadar pisirin.

Yukaridaki resimde gordugunuz gibi puruzsuz guzel bir puding elde edin. Ustunu strec folyo ile pudingle tam temas!!!! edecek sekilde kapatin sogusun. (Bu sekilde ustu kabuk tutmaz ve siz surekli karistirmak zorunda kalmazsiniz.)

pastaci kremasi buttercream 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Terayag ve puding kesinlikle ayni isida olmali!!!!!Bu cok cok onemli bir faktor, yoksa kremaniz asla birbiri ile butunlesmez.!!!!!!!!!!!!

Sayet tereyag yerine margarin kullanacaksaniz, buzdolabinda bile sertlesmeyen bir margarin bu krema icin uygun degildir. Normal tereyag gibi olan margarin tercih edin.

Oda isindaki tereyaginizi mikserle krema gibi cirpin, kasik kasik yine ayni isidaki pudingi ekleyin, cirpmaya devam edin ama pudingi hep kasik kasik ekleyin. Belirli bir sure sonra puding ve tereyagin birlesip krema sekline geldigini goreceksiniz.

Butter cream Yag kremasi alman kremasi 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Ve iste harika Alman usulu pastaci kremaniz (Buttercreme) hazir. Pastayi suslemeye baslamadn 5 dak. buzdolabinda dinlendirin, kendine gelsin :)) daha fazla kalirsa sertlesir, calismaniz guc olur!!!

IMG 0067 HDTV 720 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Simdi kekimizi katlara ayiralim, ister tam ortadan 1 kez keserek 2 katli istersek 3 katli yapabiliriz. Tamamen size kalmis.

Ben bir silikon firca yardimiyla katlari sutle  guzelce islattim. Firca yoksa kasik kullanin.

IMG 0069 HDTV 720 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Kesildiginde duzgun gorunumlu icindeki malzemeler disina tasmamis rahat calisabileceginiz bir pasta istiyorsaniz. Etrafina krema ile bir daire yapin. Ben krema sikma torbasi ve buyuk yuvarlak agizli duyu (krema torbasi sekilli susleme basligi)kullandim. Saglam bir buzdolabi posetinin ucunu kararinda keserek de yapabilirsiniz illa sikma torbasi ve duyu sart degil.

kremali meyveli yas pasta 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Simdi islatilmis kekin icini damak zevkinize gore susleyin. Ister krem santi ve meyveler, cukulata, findik fistikla, ben  cilek receli kullandim.

Meyvali yas pasta 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Onun ustunede bolca kremsanti surdum. Tekrar ustundeki kata ayni islemleri siraladim. Sut, recel ve kremsanti…

IMG 0073 HDTV 720 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Pastami ince bir kat buttercreme ile kapladim. Hemen buzdolabina kaldirdim ve 30 dak. kremanin katilasmasini bekledim.

Bunu neden yaptim? Keki krema ile kaplayinca kek kirintilari kremayla karisir ve hos  bir goruntu olmaz. (Bunu engellemek icin Amerikada wiltonun bir jolesi (piping gel)var kremadan evvel kekin ustune suruluyor  ama gereksiz bana gore) Kekin uzerinde  belirli sure katilasmis kremanin uzerine attiginiz 2 kat duzgun ve temiz olur, kek kirintilari kremanizin goruntusunu bozmaz.!!!!!!!!

Alman kremasi 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Iste boyle :)))))

Yas pasta 300x225 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Ustune sevdigim meyveleri yerlestirip. Saydam pasta jolesini uzerindeki tarife gore hazirlayip doktum. Yine krema torbasi ile susledim.

Meyveli kremali yas pasta 300x247 ALMAN PASTA KREMALI MEYVELI YAŞ PASTA

Bir davete goturulen pastam oyle cabuk tuketildiki, bu resmi zor yakaladim :))))

Oldukca uzun bir post oldu ama icim rahat, bol resimli tarifler her zaman iyidir. Umarim bu tarifim boyle bir pastayi hep yapmak isteyipte ama nasil yapacagim diyen  arkadaslara  faydali olur.

Sevgi ile kalin.

Peri


  1. Pericim ne güzel tam teferruati ile anlatmis ve görüntülemissin.Bu cogunun isine yarayacak.Ellerine saglik.Sevgiler

  2. fatma bagci diyor ki:

    Pericigim pastan süper görünüyor.Bu krema tarifi lezzetli olmali.bende yag ve pudra sekeriyle olani denedim gercekten hic lezzetli degil.Bu tarifin icin tesekkür ederim canim deneyecegim.
    Seni öpüyorum…

  3. Emel diyor ki:

    Peri Abla harika bir tarif.cok sagol bu siralar bizim damak tadimiza uygun kremasiyla kekiyle bir pasta tarifi ariyordum.en kisa zamanda denicem.
    Tesekkurler
    Emel(Huntsville/AL)

  4. Ibrahim diyor ki:

    Goruntusude, tadida superdi.

  5. Neefiiisss ellerinize sağlık.

    Sevgiler,

  6. Hepinize tesekkur ederim sevgili arkadaslar :)

  7. Benim firinimin tepsileri buyuk boy siyah tepsilerden pandispanya yaparken malzemeleri 2kat fazlami koyacam yani 8 yumurta un 3 se 6 fincan mi koyacagiz 2ci sorum ise vanilya sekerim yok onun yerine vanilin koyabilirmiyim acil cevap verirseniz yarin icin kutlama pastasi yapicam yardimci olursaniz sevinirim

    • Elif kusura bakma sana acil yanit veremedim, Amerikadan konteynarim geldi ve ev karton dolu :) nete giremedim. Siyah kare firin tepsisinden bahsediyorsun sanirim eger oyleyse onlarin koseleri yuksek olmadigindan bu tur pandispanyaya uygun olmaz yada tarifteki olculeri alip kekini pisirip ortadan ikiye kesip bunlari ustuste koyarak dikdortgen bir kek elde edebilirsin. Vanilin kullanabilirsin tabi.

  8. Aysegul diyor ki:

    Peri ablacim, yine herzamanki gibi harika, bol resimli detayli ve gosterisli bir pasta tarifi sunmussun. Yarin Erginin dogum gunu, yapmaya calisacagim, eminim lezzetli olacak ama umarim seninki gibi goruntusu de guzel olur. Hayatimiza kattiklarin ve guzel tariflerin icin cok tesekkurler. Ellerine saglik :)

Yorumunu Belirt...