Mar 24, 2011

Yazan, Kategori, Makarna/Pilav, Tarifler | 82 Yorum

MANTI TARIFI

MANTI TARIFI

Manti tarifinin sitemde mutlaka olmasi gerekli diye dusundum.

Kayinvalidem icin manti hazirlamak yemek hazirlamaktan kolaydir. icon smile MANTI TARIFI “Aman kim ugrasacak yemekle, acarim bir manti olur biter” diyen biridir. Bir cok kisi icin zor ve zahmetli olan bu yemek onun icin kurtulustur icon smile MANTI TARIFI

Iste size rahatca 5-6 kisiye yetebilecek bir manti tarifi, yine bol  resimli…

Tarif kayinvalidem Guler Yuguran’a ait.. Hazirlanisi ise bizzat bana efendim icon smile MANTI TARIFI

Manti1 MANTI TARIFI

MALZEMELER:

3 su bardagi un (250 ml su bardagi)

2 yumurta

1 su bardagi su (250 ml su bardagi)

1.5 tatli kasigi tuz

IC MALZEMESI:

400-500 gr kiyma (ben iclerini bol kiymali yaptim, isteyen daha az kiyma kullanabilir)

1 adet orta boy kuru sogan

Ceyrek demet maydanoz (istege bagli)

tuz, karabiber, kirmizi toz biber

USTUNE:

Yogurt (koyuca bir yogurt olursa iyi olur, ben yogurt ve biraz souercream kullandim)

sarmisak

SOSU:

3-4 kasik tereyag,

pul biber, istenilirse biber ve domates salcasi

en uste serpmek icin kuru nane (istege bagli)

HAZIRLANISI:

Unu yogurma kabinin icine alin ortasini havuz gibi acip icine yumurtalari, tuzu ve suyun yarisini dokup yogurmaya baslayin, kalan suyuda yavas yavas ilave ederek yumusak, elastik, kulak memesi kivaminda ele yapismayan bir hamur elde edin.

Ustunu nemli bir bezle ortup kosede dinlendirin.

Bu esnada minik dogradiginiz sogan ve maydanozlarinizi, baharatlarla birlikte kiymanizla harmanlayin ve icinizi hazirlayin.

IMG 0019 HDTV 720 300x225 MANTI TARIFI

Hamur acmasini bilenler hamuru 3 bezeye (parcaya) ayirip her bir bezeyi un yardimi ile  48-50 cm capina kadar acabilirler. Bu konuda tecrubesiz olanlar hamurinuzu 4 bezeye ayirip capi daha kucuk hamurlar acin.

manti anlatimi 300x225 MANTI TARIFI

Esim “mantinin kiymasini az koyma” diye beni uyardi icon smile MANTI TARIFI Actiginiz hamuru varsa pizza bicagi yoksa normal bicakla istediginiz ebatta karelere kesin. Pizza bicagiyla cok pratik oluyor!!!!

Minik manti isteyenler ufak kareler kesmeli tabi icon smile MANTI TARIFI 1.5×1.5 cm gibi, benimkiler 2×2 cm’di, isteyen biraz daha buyuk yapabilir… :))

IMG 0026 HDTV 720 150x150 MANTI TARIFI Evde manti yapimi 150x150 MANTI TARIFI manti nasil yapilir 150x150 MANTI TARIFI Manti tarifi 150x150 MANTI TARIFI mantici 150x150 MANTI TARIFI

RESIMLERIN UZERINE TIKLAYARAK BUYULTEBILIRSINIZ!!!!!!

Mantiyi ulkemizde farkli farkli kapatirlar yada sıkarlar.. Ben iki farkli sekilde hazirladim resimlerin uzerine tiklayarak buyuk hallerini gorebilirsiniz.

manti 2 150x150 MANTI TARIFI manti yapimi 150x150 MANTI TARIFI kolay manti yapimi 150x150 MANTI TARIFI resimli manti anlatimi 150x150 MANTI TARIFI evde manti yapimi 2 150x150 MANTI TARIFI

Hazirlamis oldugunuz mantilari hafif unladiginiz tepsiye koyun ( un birbirlerine yapismasini onler).

Yeteri kadar sarmisakli yogurdunuzu hazir edin.

Sos icin, Tereyaginizi pul biber ve salca ile eritin hazirlayin.

Makarna suyu gibi 7-8 bardak su biraz tuz ve cok az siviyag”i birlikte kaynatin. Mantilarinizin fazla ununu serperek kaynayan suda haslayin ve ara ara karistirin.

Mantilar yukariya dogru ciktiklarinda mantiniz hazirdir. Ben kayinvalideme “ne kadar haslamaliyim?”diye  sordugumda “bir tanesinin tadina bak, sayet dişe yapismiyorsa tamamdir” dedi. icon smile MANTI TARIFI

Mantilari suzun, sulu seven suyunu tam suzmesin. Servis tabaklarina alip yogurdu ve sosunu uzerine gezdirin arzuya gore kuru nane ile servis edin.

Afiyet olsun icon smile MANTI TARIFI

  1. Pericin vallahi uzun zamandir yapmadigim aklima geldi…Iyiki yayinladin..
    Bende pizza bicagi ile keserim.Bicakla kesmekten daha kolay oluyor..Birde burada manti merdaneleri var.Merdanenin üzerine bir sürü yuvarlak bicaklar yerlestirilmis..Merdaneyi acilmis hamurun üzerine bir yürütüyorsun.hepsi kesiliyor…Ama daha almadim…O bol bicakli merdaneyi nerede muhafaza ederim bilemyiorum.Biraz tehlikeli.
    Pericim öptüm.Sevgiler

    • Evet hatirladim o bicakli merdaneyi Serapcim, bence gereksiz pizza bicagida kolayca isimizi goruyor dolapta cok yer kaplamiyorda :)

  2. Ayse diyor ki:

    peri ablacim yine cok aciklamali harika bir tarif vermissin, ince hamur acma islemi haricinde cok kolay gorunuyor, ellerine saglik, birgun hep berber bolca yapip yiyelim:)

    • Bunu kesin becerebileceginden eminim. Sen ilk deneyimini daha ufak bir beze ile yapabilirsin, hamuru buyuk acman gerekmez o zaman. Bende bu sekilde baslamistim :)

  3. sanaz diyor ki:

    ben iranliyim
    tv den gorup mantinin lezzetli oldugunu dusunerek tarifini almak istedim
    sansdan iyi bir tarife rasladim
    bu gun mutlaka yapicam
    cooooook tesekkur ederim

  4. su perisi diyor ki:

    cok güzel ve detayli elerine emegine sahlik cok lezzetli hemen denedim slm su perisi

  5. Nuray diyor ki:

    bir yemek kitabi yazarmisiniz :)

  6. Berk diyor ki:

    çok teşekkür ederim ödevim vardı burdan aldım ingilizceye çevirdim ellerinize sağlık :D

  7. Bilginaz Sevinç Öztürtk diyor ki:

    bunun adı kaşıkbörek çorbasıdır:))

  8. aysun diyor ki:

    süpersin ablacım gerçekten çok beyendim ellerine sağlık yemiş gibi oldum,senin sayende bende deneyecem işallah sizinki gibi güzel,olur.

  9. tuğçe diyor ki:

    yeni evliyim ve ilk defa mantı yapıcam sızın tarıfınıze guvenerek yapıcam fotograflarınızı fln ıyıce baktım mukkemmel gozukuyo ellerınıze saglık :)

    • Basaracagina eminim Tugcecim, bir omur boyu mutlu olun bu arada, cok yakinda guzel tariflerle yine aktif olacagim. Beni takip et canim..

  10. ayda diyor ki:

    slm ben iranliyim bugun manti tarifinizi deniyorum hep tv den izliyodum ama denememishtim saolun tarif ichin anshalah guzeldir

    • Manti Turk mutfaginin cok sevilen bir yemegidir Ayda, cok lezzetlidir, begeneceginize eminim. Lutfen sonucu yaz bize :)

    • ayda diyor ki:

      slm peri denedim ama chok zahmetliydi herkes chok beyendi turk mutfagini chok beyeniyoruz ;)

  11. semra diyor ki:

    harika görünüyor canım cekti hemn yapmaya başlıyorum elerinize saglık

  12. Selma diyor ki:

    Tarifiniz çok güzel ve ayrıntılı.Hemen yapmaya gidiyorum.teşekkürler…

  13. durdane diyor ki:

    ellerinize saglik inci gibi dizmissiniz afiyet olsun

  14. esmer diyor ki:

    ayy benim kayınvalidemde hamurdan ne varsa yapmakta usta elinde çook kolay çerkezler bide hep hamur işi yapılıyor evde amaa ben ne yazıkki alışamadım gitti bi türlü hamur işi yapamıom hevesleniom arada.. eşimde bayılır hamur olsun yemek olmasın onun içinn bugünde sürpriz yapayım die uğraşıcam başarırım inşaallaah :(

    • @ Esmer hanim :) basarirsiniz tabiki yeterki sevgiyle isteyin bu arada ilk kez manti yapacak olanalara tavsiyem hamuru kucuk karelere degilde daha buyukce karelere kesinki sizleri yormasin. Zamanla tecrube kazaniliyor ve daha hizli hazirlaniyor. Kolay gelsin:))

  15. aysenur diyor ki:

    hımm nefis olmus elime saglık

  16. derya diyor ki:

    çok teşekkür ederim peri abla senin sayende mantı yapmasını öğrendim çok sağol ya…

  17. çok güzel ama hazır yapıp verseniz çok iii olur yumurtamız yok çünkü :( komşumuzun tavukları var aama yumurtlamıyoo.. şil-kayetçiyim peri ablaa :D

  18. gul diyor ki:

    mrhblar masallah cok guzel anlatmissiiniz bende bugun denedim gercekten cok guzel oldu cok da kolaydi tskler:-):-):-)

  19. hande diyor ki:

    çok güzel anlatmışsın cnm .sana ve kayınvalidene teşekkür ederim :)

  20. acimtrak diyor ki:

    teşekkür ederim tarifiniz için :D ben meraktan erkek halimle yaptım bayanlar havada yapar :) çok da beğendiler :) teşekkürler tekrar :)

    • @Sayin Acimtrak, ne kadar guzel mutlu oldum ayrica yorumunuza tesekkur ederim. Bircok erkek mutfakta oldukca yeteneklidir zaten.

  21. Özge diyor ki:

    Selamlar ben çok beğendim peri abla gerçekten çok harika bir tarif vermişsin 17 yaşındayım yemek yapmaya ufaklıktan hevesim var bugünde mantı yapıcam :) Umarım benimkide güzel olur :) … Sevgilerr..

  22. ben iranlı olduğum için türk mutfağı yemeklerinden hiç yiyemedim ama mantının Ferman Akgülün en sevdiği yemek olduğu için ilgi duydum ve yapmayı denicem :)

  23. Anita diyor ki:

    selam, ben irandan yaziyorum. ilk defa turkiyeye tatil icin geldiyimde manti yedim ve tadi damagimda kalmisti, ama maalesef tarifini alamamistim!
    bu tarif cok iyi oldu tesekkur ederimö ellerınıze salık. isden eve dondugumde mutlaka yapip sevdiklerime tatdiricam.
    kayinvalidenizede selamlar :)

  24. herkeze katııom

  25. zeynep diyor ki:

    ayyy uzun zamandır mantı yapmak istiyorum ama cesaret edemiyordum. tarifinize rastladım anlatışınız falan çok hoşuma gitti cesaretlendirdiniz pazartesi günü iftara yapıcam inşallah :D elinize sağlık

  26. Seda diyor ki:

    ben de çok teşekkür ederim ayrıntılı paylaşımınız için..ben de az sonra iftar için deneyeceğim inşallah sizin gibi güzelce yapabilirim..Ellerinize emeğinize sağlık…

  27. masallah cok guzel anlatmissiiniz bende bugun denedim gercekten cok guzel oldu cok da kolaydi tskler:-):-):-)

  28. Nilay diyor ki:

    Merhaba, Ben hayatımda ilk defa mantı yapıcam … Sizin tarifinizi ve tarif şeklini çok beğendim … Merak ettiğim Bişey var hamuru merdaneyle mi yoksa oklavayla mı açmak doğru ve kolay olur bilgi verirseniz sevinirim … Teşekkürler …

    • Sevgili Nilay oncelikle guzel yorumun icin tesekkurler. Eger hamur acmada tecrubeli degilsen, merdane ile acmani tavsiye ederim. Ilk bezeni ufak tut ve ac, kes ve mantilarini doldur o zaman hamurun kalinligi ve inceligi hakkinda tecruben olusacak ve diger bezelerini ona gore rahat rahat acarsin. Ilk beze kalin olsa bile onemi yok, yirtilsa bile elinle birbirine yapistir. Son derece keyif alacagin, stres atacagin ve yerken kendinle gurur duyacagin bir yemek. Rahat ol ve sevgi ile yap mantini benide haberdar et lutfen. Kolay gelsin :)

  29. tuba diyor ki:

    tarif harika olmuş annemle birlikte yapardık ama annem ölçü konusunda hep el yordamı göz yordamı çalıştığı için evlendiğimden beri yapmamıştım şimdi aklıma geldi hemen işe koyulup akşama misafir çağırıyorum..emeğinize sağlık teşekkürler..

  30. fidan diyor ki:

    mantı yapmayı biliyordum ama hamurunu daha önce tek başıma hiç denememiştim 3 aylık evliyim ve eşim bayılıyor mantıya şimdi bitti mantı geriye pişirmesi kaldı muhteşem görünüyor herkese denemesini tavsiye ederim:) tarif için teşekkürler

  31. rahime çakmak diyor ki:

    bende epeydir mantı yapmamıştım ailece çok severiz.buğün bende mantı yapıcam mantı tek başına yapmak brz yorucu o yüzden mantı yatığım zaman ogün başka işlerle meşgul olmamayı tercih ederim güzel yaptığimada inanırım çünkü genelde beğenirler.sizin tariflerinizide çok beğenirim.

  32. Şeyda diyor ki:

    Hamur tarifi çok güzel,20 yıl kadar önce yapardım mantıyı,hamur kıvamını hatırlamıyordum ayrıca 1 yumurta kırıyordum,şimdi tarif üzerine 2 adet kırdım,yalnız su miktarı 4/3 bardak olsa daha iyi,çünkü hamur biraz sert olmalı ki dinlenirken kendini bırakacaktır zaten.Birazdan da açacağım,akşama misafirlerim ve mantı partisi var:)

    • Yorumun icin tesekkurler Seyda hanim :) Ben farkli ulkelerde yasadigim icin bulundugum yerlerdeki unun kaliteside degisiyor. Bu tarifi ABD’de cok uyguladim ve un tam kivamindaydi su an Almanyadayim cok azda olsa un mktari degisebiliyor. Bu nedenle her zaman her tarifte unu yavas yavas konulmasini birden tum recetedeki unun hamura yada keklere ilave edilmemesini tavsiye ederim okuyucularima. Gercekten ulkelere gore cok degisken oluyor. Sevgiler :))

  33. hacer diyor ki:

    gerçekten çok güzel mantıyı çok seviyorum ama bir türlü yapmak nasip olmamıştı hep hazır yiyoduk bu arada o bıçaklı merdane çok iyi ama hem tehlikeli benim hamarat kızım alıp yapmaya kalkar korkuyorum….

  34. aylin diyor ki:

    teşekkürler, çok açık ve güzel bi tarif olmuş buldğum en güzel tarif diebilirim. küçük bi sorum olacak, fırınlama işlemi yapılmıyor mu acaba

    • aylin diyor ki:

      birde iç birazda olsa kavrulmuyor mu acba

    • Merhaba Aylin hanim, isterseniz firinlayabilirsiniz ama ben hic denemedim cunki bizim evde hic sevilmez.Firinlama genelde uzun sure saklanacak, buzluga atilacaksa tercih edilir. Diger sorunuza gelince icine koyulan kiymada asla kavrulmaz aynen tarifteki gibi kullanilir. Kolay gelsin, sevgiler. :)

  35. Rosa diyor ki:

    Bugün 2. Kez mantı yaptım. Hamur tarifini bendeki yemek kitabına göre yaptım. Sizin tarifin aynısı ama sadece 1 yumurta. Hamur parçalarını çok küçük tutmama rağmen hamuru açmakta çok zorlandım. Hamurun sert olmasıyla ilgili olduğunu sanıyorum. Sizce 2 yumurta kullanırsam hamur daha kolay açılırmı?

    • Sevgili Rosa, sanirim ununu biraz fazla koymus olabilirsin, hamuru o kadarda sert olmamali. 2 yumurta tabiki daha ozlestirirdi hamuru, makarna hamurlarinda yumurta onemlidir, birdahaki sefere benim tarifimi bire bir uygulayin ve asagidaki yorumlarida okuyun eminim cok basarili olacaksiniz. Kolay gelsin.

  36. Rosa diyor ki:

    Peri, teşekkürler cevap için. Bır daha ki sefere kesin sizin tarifinize göre hamuru yapacağım. 3 cup ün ne kadar gr oluyor. Belki unu tartarak koyarsam fazla gelmez. Bütün yorumları okudum. Kıymalı pidelerinizi yakında yapacağım. Yorumlarımı sizlerle paylaşacağım. El Paso. Texas

    • Sevgili Rosa, cok geciktim kusura bakma. Amerikada yasadigin icin aslinda Walmart dan aldigin “Great Value All purpose” unu tam dogru olan un. Benim cup olcumde kichen Aid”in. Buda onemli bazi cup olculeri 250 gr, KitchenAid’in ise 237 gr ve tam dogru olan olcu. Ben bu manti tarifini Amerikada yasadigimda yapmistim. Birde sert yapma hamuru, acarken bol un kullanirsin.

      • Rosa diyor ki:

        Cup ölçüleri ml olarak belirtiliyor cuplarda. Gr olarak değil. Sanırım 1 cup 125gr ıle 150gr arası. Yakında mantı yapacagım. Sızlede paylaşırım goroslerımi.

  37. irem diyor ki:

    Merhaba ben bu siteye çok teşekkür ediyorum.İkiz kardeşimle mantı yapıp anneme süpriz yaptık.Biz 15 yaşındayız ve bu tarifi kolayca yaptık mantı yapmak isteyenlerde kolaylıkla yapabilir. :D

  38. Yasemin Bahar diyor ki:

    Peri Hanim, manti hamuru kulak memesinden biraz daha sert olacak diye biliyordum. Siz ele yapismayan kulak memesi kivaminda olan bir hamur demişsiniz. Hangisi dogru açiklayabilir misiniz?

    • Yasemin hanim merhaba, kulak memesi kivami yada biraz daha sert yogurulan hamurun arasinda sonuc ve lezzet olarak hic birsey farketmiyor. Ben defalarca her turlu denedim. Yeni evli, ogrenci, hamur islerinde tecrubesi olmayan, oklova ile hamur acamayan ama cok isteyen o kadar okuyucum varki, onlarin gozunu korkutmak istemiyorum. Tekrar ediyorum sonuc her turlu basarili oluyor. Siz nasil isterseniz oyle yapin. Sevgiler :)

  39. Büşra diyor ki:

    İlk defa mantı yapacağım için heycanlıyım :)
    Hamuru şimdi yoğurdum ama unu az geldi 1 bardak kadar daha ekledm. Hamur elime yapışıyodu ayrılana kadar un ekledim,umarım yanls bsy yapmamışımdır :) Şimdi dinleniyo hamurum,içimi hazırlayıp işe koyulacağım,eşim parmaklarını yiycek :)))

  40. bahar diyor ki:

    Bende yapmak istiyoruuuum ama hic hamurla ugrasmadim beceremem diye korkuyorum hazir yufka ile oluyo mu peki yeni evliyim yemek yapma isinde de yeniyim :-(

    • Baharcim, malesef hazir yufka ile olmaz :( Hazir yufka ile yalanci manti olur ve googlede arama yaparsan yeteri kadar tarif var lakin asla bizim lezzetli geleneksel mantimizin yerini tutmaz.
      Sana onerim benim tarifimdeki olculerin yarisi ile ilk mantini yap. Ben yillar once ilk mantimi yaptigimda hamur bircok yerinden yirtilmis ve ben elimle yine yapistirmistim :)
      Kucuk ac hamuru ve istersen birazda iri kes kareleri eminim basarabilirsin. Inan hic korktuguna degmeyecek, ustelik zevk alacaksin. Basarilar :)

  41. bahar diyor ki:

    Tesekkür ederim bugün deneyecem sonucu yazarim :-)

  42. tarifinizi denedim süper oldu tek farkı ben daha büyük yaptım suyada tuz attım bıçakla çok uğraştım kesimi çok zor ama güzel oldu teşekkürler

    • Sevgili Ozlem, herseye ragmen degmis, onemli olan bu. Kaynama suyuna bende tuz atiyorum tariftede yaziyor zaten.
      Hamuru kesmekle ugrasmamak icin bir pizza kesme bicagi al kendine ne kadar kolay kesilecegini goreceksin. Afiyet olsun :))

  43. mine diyor ki:

    merhaba tarifinizi aldım yapabileceğime inanmıyodum ama yapabildim ayrıntılı bilgileriçin teşekkürler ellerinize sağlık

    • Cok memnun oldum Mine. Hic bir zaman yapamam dememeli, umarim yazdigin yorum diger yapamam kanaatinde olanlara cesaret verir. :)

  44. yeliz diyor ki:

    mantıyı fırına atıp bıraz bekletmıyo muyuz hıc yapmadım da oyle yapılıyo dıye duymustum

  45. Ayşe diyor ki:

    Yarın ablamla mantı yapmayı düşünüyoruz ama 1 yumurta mı koysak 2 yumurta mı karar veremedik yardımcı olur musunuz

    • Sevgili Ayse lutfen tarifi birebir uygula, ve iki yumurta kullan.Makarna hamurlarinda hamurun kivami icin iki yumurta yada fazlasi onemlidir!!!!

  46. nida diyor ki:

    ben 18 yaşındayım annem evde yoktu ve babam için yaptım ilk defa denedim ama hiç tecrübesiz birinin bile anlayabileceği şekilde yazmışsınız teşekkür ederim babam yapamazsın falan demişti ama yiyince şaşırdı :) un biraz az geldi ilk başta bende korktum elime yapışınca ama 2 bardak daha ekledim tam kulak memesi yumuşaklığında oldu :)

Yorumunu Belirt...