Yazan, Peri Kategori, Et/Tavuk/Sebze yemekleri, Makarna/Pilav, Ulusal Yemekler | 8 Yorum
Fas usulu etli sebzeli kuskus
Hosgeldin Ramazan !!! Tum islam alemine hayirli, ugurlu, bereketli bir Ramazan ayi dilerim. Tutulan oruclar, edilen dualar kabul olsun.
Bugun sizlere doyurucu, besin degeri yuksek, lezzetli bir iftar yemegi tarifi verecegim.
Yillar once Berlin’de Fas’li (Maroccan) bir arkadasimin annesinin hazirladigi kuskus ve uzerine servis ettigi etli sebzeli turlunun lezzetini hic unutmadim.
Arap marketinden, kuskusumu satin alip eve geldim ve internette arastirmaya giristim. Aslinda oldukca teferruatli hazirlanan bu yemegi, ben elimden geldigi kadar pratik ve kendi damak zevkimize uygun olarak hazirladim.
Bu yemegi Araplar, ozel hazirlanmis cift katli “CousCous tencerelerinde” pisiriyorlar. (Resimler bolumunde gorebilirsiniz!!!! Orjinalinde et ve sebzeden olusan turlunun icine:
1 demet taze kisnis (iple baglanmis! Yemek pisince cikariliyor icinden)
1 cay kasigi Zerdecal tozu 
2 cay kasigi zencefil tozu
1 cay kasigi Ras El Hanout baharati (binbircesit baharat karisimi)
cay kasigi ucu safran
bal kabagi ve taze kereviz sapi giriyor.
Ben yukarida yazdiklarimi, yemegimde kullanmadim. Arzu eden ve otantik yemekleri sevenler kullanabilirler.
Ben asagidaki malzemelerle pisirdim ve kuskusum ve turlum cok lezzetli oldu.
Buyrun simdi tarife:
Kuskus icin:
500 gr kuskus
500 ml. kaynar su (islatmak icin)
1 yemek kasigi zeytinyag
3-4 yemek kasigi tereyag
Turlusu icin:
1 kilo iri parca dogranmis kuzu yada dana eti
1 su bardagi haslanmis nohut
3-4 orta boy sogan
3-4 dis sarmisak
2 kabak
2 patlican
2 havuc
2 patates
3 yemek kasigi kuru uzum
4 domates yada 1 kutu konserve domates
tuz, karabiber, kirmizi toz biber
- Etinizi yikayip dudukluye, yoksa tencereye koyup 2 bardak su ile pisirin.
- Tum sebzelerinizi, iri iri dograyip hazir edin.
- Baska bir tencerede biraz sivi yag ile ufak dogranmis sogan ve sarmisaklarinizi kavurun.
- Minik dogranmis domateslerinizi ve salcanizi ekleyip, etlerinizi suyu ile birlikte bu sosa ilave edin.
- Tuzunu, karabiberini atip, lezzetini kontrol edin.
- Kisik ateste alin ve uzerlerine patlican, havuc, kabak ve patateslerinizi, nohut ve uzumlerinizi yerlestirin.
- Suyunu kontrol edin, gerekirse kaynar su ilave edin.
- Sebzeleriniz yumusayinca, yemeginiz hazirdir. LUTFEN NOTLAR BOLUMUNU OKUYUN!!!!
Kuskusun hazirlanisi:
- 500 gr kuskusunuzu, icine 1 yemek kasigi zeytinyag katilmis, 500 ml kaynar su ile islatin. Yani olcu olarak bire bir. (Ayni kisirin, bulgurunu hazirladigimiz gibi)
- Yumusayan kuskusumuzu, avuclarimizin ici ile, yavas yavas ufalayarak (dikkatlice! ezmeden!)birbirinden ayiriyoruz. Gerekirse elimizi, soguk suya batirarak, bu islemi kuskuslarimiz birbirinden ayrilana kadar yapiyoruz.
- Etlerimizin pistigi tenceremizin ustune oturttabilecegimiz, bir tel suzgec yada kevgirin icine kuskusumuzu aliyoruz.
- Tereyag ve tuzumuzu ilave edip, tenceredeki turlumuzun uzerine oturtup biraz buharliyoruz.
- Bu arada kasikla, ara ara karistiriyoruz.
Kuskusumuzu, genis bir servis tabagina alip, uzerine turlumuzu yerlestiriyoruz.
- Tenceredeki turlunuzun sebzeleri tam pismeden, kuskusunuzu uzerinde buharlayin. Yaklasik 7 -8 dak. buharlama suresi yeterli olacaktir.
- Yemegimizin sosunu ayri bir kasede masada bulundurursaniz, dileyen kuskusunu bu sosla islatir.
- Bu yemek, orjinalinde , iri parcalar halinde kesilmis, 1,5 kilo kuzu kolu ile pisirilir.
- Ben burada bulamadigim icin iri dogranmis dana eti kullandim, cok da guzel oldu
Kuzu eti sevmeyenlere tavsiye edilir. - Etimi once duduklu tenceremde pisirdim, sonraki islemlerde basinc uygulamadan yine duduklunun icinde pisirdim ve kuskus icin duduklumun buhar aparatini kullandim.
EĞER VARSA BURAYA NOTLAR YAZILACAK
RESIMLERIN UZERINE TIKLAYIN VE BUYULTUN!!!!
Kuskus tencerelerinin resmi internetten alintidir!!!
değişik ve güzelmiş ellerine sağlık canım
hayırlı ramazanlar
sevgiler
peri teyzecim burada zerdecalin adi turmeric ve hint marketlerinde cok rahat bulunuyo, onlarin temel baharatlarindan biri, ve bircok kanser tedavisi arastirmalarinda cok kullanilan bi bitki oyuzden eger bu;labilirseniz heryemege kullanabilirsiniz hintli bi arkadasim soledi sebze et herturlu.
Gunesim verdigin bilgiler icin cok tesekkurler. Senin gibi Amerikada kanser arstirmasi yapan bir doktora ogrencisinden alinan bilgilerin cok degerli olduguna inaniyorum. Okuyucularim ve benim icin guzel bir bilgi, sagol kuzucum.
Merhabalar.
Kuskus arap mutfağının vazgeçilmez yemeği,göz bebeği
Burada da hemen tüm sofralarda var,olmazsa olmaz.Yanlız deve eti ile pişiriliyor genelde.
Baharat konusunda evet,şimdiye kadar baharatsız pişirilen hiçbir yemeklerine rastlamadım diyebilirim.Kimi zaman inanılmaz leziz oluyor,kimi zaman biraz ağır geliyor,fakat yine de damak tadımıza uygun..
Sizin kuskusunuz da enfes görünüyor! Çok hoş olmuş,pratikleştirmeniz..
Ellerinize,gönlünüze sağlık
Muhabbetle
Merhabalar,
ben bu tarifi gercek Fasli olan bir aileden almistim. Fasda’da ayni Turkiye’de ve baska ulkelerde oldugu gibi bolgesel olarak tarifler degisebilir. Yinede ilgilendiginiz icin tesekkur ederim. Guzel degisik bir tarifiniz varsa bana gonderin tabiki, cok sevinirim.
Selamlar
olur ama benim türkçem berbat..neysi edare et ..:)
biz fasta yemeklerimiz tatlı ve tuzlu beraber yiyoruz…
et+kuru erik+kuruüzüm
et+ayva
et+ elma
tavuk + yeşil zeytin
ayvalı et:
bir kilo et
tuz
tarçın
biber
zencefil
safran yada zerdeçe
soğan
maydanoz
……………
1 kilo ayva
et + soğan + büun baharatlar kavuryorsun ve su ilave ediyorsun ve etler pişmeye brakiyorsun as sos olacak.
ayvalar temizlenip bir tencerede şeker, ile ve tarçın ile pşiriyorsun.
en son :
etler (ve as sosu) ve ayvalar tabakta otyursun . ( sakın ayvaların şerbeti koymayın sadece ayvalar yani şerbetsiz).
afyet olsun.
tarif icin tesekkurler
Turkceniz iyi, tarif gayet anlasilir 
Amerikada benim bulundugum yerde ayva yok ama, baska okurlar tarifinden faydalanir umarim. bende ayva bulur bulmaz yapacagim bu yemegi. Meyve ve etle pisirilmis yemeklere bayilirim. Turk murfagindada vardir. Hatta bunu anlatan bir yazida yazdim. Osmanli mutfaginda ayva ve diger cesitler kullanilirdi, Anadoluda hala vardir. http://www.perilersofrasi.com/tarifler/kategorisiz/firinda-ananasli-hawaii-usulu-tavukgogsu/ bu linkten yazdigim yaziyi okuyabilirsiniz.
ayva yerinde yeşil elma kulanabilirsiniz.