Mar 14, 2011

Yazan, Kategori, Borekler, Hamurişi ve Kahvaltilik, Kahvaltılıklar | 81 Yorum

EVDE SİMİT YAPIMI “İZMİR SİMİDİ” GEVREK

EVDE SİMİT YAPIMI “İZMİR SİMİDİ” GEVREK

Evde simitte yaptim en sonunda icon smile EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

Simit yurtdisinda yasayanlarin cok ozledigi ve aradigi ulusal fastfoodlarimizdan biri oldugu icin zaman zaman canlari cok ceken ama yapimi cok zor oldugunu dusunen arkadaslara yardimci olmakti niyetim . Cok detayli bir tarif vererek ozlemlerini giderebilmelerini istedim. Herkes kolayca uygulayabilir. Kesinlikle zor degil onemli olan bazi puf noktalarina dikkat etmek… Simite aşeren ve cok ozleyen arkadaslar icin iste bol resimli simit  yapimi anlatimi…

Bu tarifi sevgili Humeyra’nin kahvaltim etkinligine gonderiyorum.. Kolay gelsin..

evde simit yapimi EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

Malzemeler:

1 kilo un

su

10 gr. yas maya yada 3,5 gr instand maya (2 tatli kasigi)

15 gr. tuz yada 3 tatli kasigi

1 silme tatli kasigi toz seker

Uzeri Icin:

1 bardak su

1 bardak uzum pekmezi yada maple syrup (akcaagac surubu)

Bol susam (kavrulmus)

Bu malzemelerden  20 adete yakin capi kucuk simitler elde edebilirsiniz.

IMG 0136 HDTV 720 300x225 EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

Unu, tuzu, sekeri ve kuru mayayi hamuru yoguracaginiz genis bir kaba alin. Azar azar su ilavesi ile kulak memesi tabirinden daha sertce bir hamur elde edin. Hamuru cok iyi yogurmak gerekir (en az 15 dak.) Insanin kollari agriyor, benim mutfakta en buyuk yardimcim Kitchen Aid halletti bu isi :)) Kitchen Aid’i olanlar sansli bu asamada.

Hamurunuz ustunu strec folyo ile kapatin hacmi iki katina cikana kadar mayalansin. (Etrafini battaniye ile kapatip sicak  bir ortam saglarsaniz daha kisa surede mayalanir)

Yas maya kullanacaklar mayayi 1 cay  kasigi sekerle biraz suyun icinde bekleterek kabarmasini saglayip una ilave edin.

simit yapimi 300x225 EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

Mayalanmis hamurdan bezeler alip resimde goruldugu gibi uzun uzun cubuklar yapin.

evde simit yapimi 2 300x225 EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

Ucunu birlestirin, bunu yaparken iki uc birbiriyle kaynassin yoksa acilma oluyor.

IMG 0148 HDTV 720 300x225 EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

Soyle !!!!

IMG 0149 HDTV 720 300x134 EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

Hamur elastik oldugu icin halkalari elinizle cevire cevire rahatca buyultebilirsiniz. Siz digerlerini hazirlarken bitirmis oldugunuz hamur halkalari tezgahta biraz daha mayalansin…

simit 5 300x225 EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

simit 300x225 EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

Bu esnada  genis bir tencerede su ve pekmezi kaynatin. Pekmez ve suyun olculeri bire bir olmali deniliyor ama isteyen yarim olcu pekmezde kullanabilir.

Sicak pekmezli suya simit halkalarini tek tek koyun gerekirse cevirin, sonra fazla bekletmeden alin ve susama bulayin.

Benim suyum yeterli idi ve simitlerin ustunu tam kapladigi icin cevirmem gerekmedi !!!!

Fazla suyunu suzun, resimdeki gibi suzgec kepce kullanirsaniz kolay oluyor.

simit 3 300x225 EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

Susama bulayin..

simit 4 300x225 EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

Simit 300x225 EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

Tepsiye dizin ve 230 C (420 F) ustleri kizarincaya kadar yaklasik 20-25 dak. pisirin.

IMG 0154 HDTV 720 300x225 EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

simit 2 300x225 EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

Ben genis halkalar, ufak halkalar ve kaşarlı olmak uzere bir kac degisik sekillerde simit denedim… Hepside cok guzel oldu icon smile EVDE SİMİT YAPIMI İZMİR SİMİDİ GEVREK

NOTLAR:

Simit icin kullanilar susam kavrulmustur sayet elinizdeki susam beyazsa teflon bir tavada hic yagsiz !!!!!! biraz rengi donene kadar kavurup kullanabilirsiniz. Diger turlu firindan cikan simitlerin rengi acik kalir ve daha uzun firinlama ihtiyaci hissedersiniz o zamanda simitleriniz cok piser ve sert olur!!!!!

Yukarida vermis oldugum simit tarifi Izmir usulu olup adina “gevrek” denir, sayet Ankara simiti yapmak isteyenler olursa o zaman pekmezli suyun kaynamasina gerek yoktur, sadece soguk pekmezli suyun icine simit halkalari atilir ve bir kac dakika bekletilip diger islemler uygulanir.

Henuz firindan yeni cikmis simitler daha sonrada taze yenilmek  uzere fazla sogumadan buzlukta şoklanabilir!!!

Afiyet seker olsun..

Peri

  1. seda diyor ki:

    Peri merhaba,
    Harika bir fikir simit tarifi.. geçen hafta web de biraz araştırmıştım simit nasıl yapılır diye. değişik tarifler var.Ama seninki kolay ve de gayet başarılı görünüyor.
    Simiti çok severim ve hamuş işi yapmaya bayılırım. bir kaç ay önce bir bagel denemem oldu ama pek başarılı olmamıştı ne yazık ki.benim de hevesim kırılmıştı.
    Şimdi senin bu simidini deneyeceğim. Paylaşımın için çok teşekkürler.
    Not: Ayrıca tarifin fotoğraflarının olması (sırısıyla ve yeter miktarda)çok yardımcı. Buna önem vermen çok güzel.

  2. Denemeci diyor ki:

    Test edildi onaylandı, bu tarif işliyor. Yaptık gerçekten oldu ama pekmez mümkün olduğunca koyu olsun o zaman daha iyi renk veriyor. Biz biraz içine tam buğday unu ekledik (1/10 -2/10 arası). En önemli nokta mayanın az olması. Fazla olursa somun ekmeği gibi olabilir.

    • ZSevgili Denemeci :)) Haklisiniz mayanin az olmasi onemli, en fazla 3.3 ila 3.5 gr. kullanilmali cok olctum bictim buda 2 tatli kasigina tekamul ediyor ama silme haliyle. Deneyip fikrinizi yazdiginiz icin cok tesekkur ederim. Pekmez ayrintisida guzel tabi :)) sevgiler..

  3. ımmm nefis olmuşlar ellerine sağlık canım

  4. Tolga diyor ki:

    Slmlar guzel tarif ama, malzemeler bolumunde su diyor ne kadar su ve yapilis bolumunde unu, tuzu ve sekeri diyor!! Ne kadar seker? Malzemeler bolumunde seker goremedim!! deniyorum yinede ama bakalim nasil olacak…

    • Tolga bey sekeri yazmayi unutmusum haklisiniz, hemen ekliyorum. Allahtan seker olsada olur olmasada, cok az bir miktar kafi. Suya geline orada iste malesef kullandiginiz un ile alakali oldugu icin miktar belirtemiyorum cunki ben Amerikada oldugumdan all-purpose un kullandim onun aldigi un kadar Turkiyede kullanilan tandir ve koy ekmekleri icin kullanilan unun kaldirdigi olcu farkli. Temelde ayni malzemeler kullanilmasina ragmen farkli sonuclar alinabiliyor. Bu nedenle kulak memesinden sertce bir hamur olmasi gereketigini belirten bir not dustum. Proteini yuksek un kullanilirsa daha iyi sonuc alinacagi bildirilmis bazi tariflerde. Eger Amerikada yasiyorsaniz “Gold Medal better for bread flour”unu kullanmanizi tavsiye ederim. Sorunuzu ayni gun icinde cevaplamaya calistim insallah gecikmemisimdir.

  5. gurbetci diyor ki:

    canimiz simit cekti amerika da kizlarla toplandik mecbur kendimiz yaptik. bu tarif ise yaradi ve suan da firindalar cikmak uzereler. super olmuslarrr. denemeciye katiliyorum. guzel tariftir gonul rahatligiyla deneyebilirsiniz fakat tum onerilere uymak sartiyla:))

    • Cok sevindim ‘gurbetci’ ve kiz arkadaslari :)) Afiyet seker olsun sizlere…

      • gurbetci diyor ki:

        teşekkür ederiz peri hanım.
        Çok lezzetliydi.
        Bizim kızlar en az 3er tane yediler.
        Sanırım brunch oldugu için 12ye kadar acıkmışlar biran saldırı oldu simitlere ve güzel bi kahvaltıydı.
        hmmmmm…kokusu da misti mis :))

  6. gurbetci 2 diyor ki:

    hmmmm tarifinizi okuduk yorumlari pur dikkat kontrol ettikten sonra bizde simit yapmaya karar verdik ifatara daha 5 bucuk saat var 61 lik olursak suc sizindir allah simdiden gunahlarinizi af etsin :)

    • Eee artik nefsinizle mucadele etmek gerekecektir :) aman sakin yenik dusmeyin. Allah kabul etsin simdiden orucunuzu, hayirli ramazanlar.

  7. ilhan demir diyor ki:

    Tarif gerçekten güzel verilmiş. Ancak mayalı hamurların bir özelliği vardır. Hamuru ilk hazırladığınızda en az 10 dakika üzeri örtülü bir şekilde buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkardıktan sonra parça parça koparttığınız hamuru eliniz ile oklava ya da merdane kullanmadan açın. Üzüm pekmezi, dut pekmezi ya da harnup pekmezi kullanabilirsiniz. Fakat pekmezi fazla sulandırmayın. Susamı da fazla kullanmayın. Yoksa simidiniz kandil simidi gibi olur. Simitçi simidi yapmak istiyorsanız, hamurunuz kulak memesi kıvamından daha sert olacak. Fazla da sulandırmadan yani hamuru cıvıtmadan tepsiye koyacaksınız. Mayalı olduğu için de en az 20 dakika tepside bekletmenizde fayda var. Fırınınızında iyice sıcak olmasına dikkat edin. Afiyet olsun.

  8. Utku diyor ki:

    Selam,
    Tarif icin tesekkurler.
    Deneyecegim. Kaynar su+pekmez karisiminda ne kadar kaliyor bu ayrintiyi goremedim. Ankara simidi gibi 2-3 dakika mi yoksa sadece kaynayan siviya batirip cikariyor muyuz?
    tesekkurler,

  9. Utku diyor ki:

    Ayrica hic yag olmamasi dikkatimi cekti. Gerci Simit Sarayi’ndan alinan bir tarifte de yag yok. Hic yag koymadiniz degil mi?
    tesekkuer ;-)

    • Merhaba Utku, ben kaynamis sicak pekmezli suyun icine batirip cikardim. Bu esnadan ocagin altini kapatmistim, icinde bekletmedim ayrica bu tarifinde icinde yag yok !!! Kolay gelsin :)

  10. Tülay diyor ki:

    Merhaba.Tarifinizi denedim fena olmadı. Kulak memesinden sertçe yaptım ama yinede elime yapıştı sanırım unum pek güzel değildi. Fırında biraz fazla kaldı sanırım biraz sert oldu. Birde ben pişirmeden önce birkaçgevreği daha sonra pişirmek için buzluğa koydum. Bakalım onlar nasıl olacak. Pekmezli su kynarken içine attım ilk başta çok yumuşadı biraz fazla tutunca formunda kaldı. Acaba kaynayan pekmezli suya mı atılacaktı yoksa ocağın altı söndürülüpte mi atılacaktı? En kısa zamanda daha iyi bir unla tekrar deneyeceğim elinize sağlık

    • Merhaba Tulay, alttaki yorumlari okumanizi tavsiye ederim, cok faydali bilgiler var, sorularinin cevaplarida mevcut. Buzluk olayini hic denemedim ama denersen sonucunu buraya yazmani rica ediyorum bir cok insan faydalanacktir bende merak ettim :) Una gelince belki kullandigin olcu kabi az gelmistir yada unun kalitesinden olabilir gercekten. Sevgiler..

  11. hüseyin duman diyor ki:

    baya yaklaşmışınız ama daha püf noktaları var pekmez – su karışımı beni çok güldürdü simitçiler pekmez kullanmaz o ayrı bir olaydır hamurunuda biraz sert yapın poğaca hamuruna nazaran daha sert olsun susam olayına gelince kavurmanıza gerek yoktur zahmet etmeyin o rengi veren şerbettir.

    • Huseyin bey, ticari amacla uretilen simitlerde pekmez yerine serbet kullanildigini duymustum cunki pekmez pahali bir urun tabiki ve simitin maliyetini artirir ama keske su puf noktalarini bize yazarak aydinlatsaniz diyorum, cok uzaklarda asla simit bulamayan arkadaslarimiz mecruben kendileri yapiyorlar orijinaline en yakin olsun istiyorum.

  12. hüseyin duman diyor ki:

    genel tarifiniz doğru birkaç yere affınıza sığınarak düzeltin hamur malzemeleri için sıvı yağ kullanın yarım çay bardağı kafi. ayrıca şeker miktarınız az en az 3/4 çay bardağı şeker 1 kilo un için.ayrıca kesinlikle yaşmaya kullanın. yoğurma şeklen doğru yalnız mayayı şekerle birleştirme yanlış şeker mayayı aksine hamurun kalitesini düşürür. bütün malzemeler karışıp yoğurduktan sonra yaş mayayı ufak parçalar halinde atıp sert bir hamur haline getirin bu kısım hamurla ilgili kısımdı gelelim sizin pekmez su karışımına bunun tarifini hiç ama hiç biryerde bulamazsınız kullanılan pekmez değil tamamen toz şekerdir şeker den elde edilir şeker gram vererek anlatayım 100 gr ocağınızın en küçük gözünde ve en kısık ateşte derin bir kapta susuz olarak koyun şeker dikkat edin sıçraya bilir bir süre sonra yanmaya başlayacak ve tamamen pekmez görüntüsü alacak biraz daha bekleyince seker kabarıp (aynı süt gibi) hafifce karıştırınca üzerine 50 ml su koyduğunuz şekerin yarısı kadar sıcak suyu çok yavaş yavaş katın kaynayınca şerbetiniz hazır bu karışımı simitte ve susamda kullanın ve bir süre simitlerin üstü kuruyuncaya kadar bekleyin sonra tepsi dizip kabardiktan sonra fırınlayın afiyet olsun not poğaca ve simit konusunda sormak istediğiniz herşeyi cevaplaya bilirim afiyet olsun.

    • Huseyin bey, cok cok tesekkur ederim puf noktalari icin, mutlaka dikkate alip tekrar deneyecegim. Simit tarifimiz cok okunuyor, sorular geliyor kolay bir sey degil tabiki simit yapmak ama her deneyim ve paylasim tarifi uygulayan arkadaslarin isine cok yariyor. Sorularim olursa donecegim size, tekrar sagolun…

  13. İlgmmm diyor ki:

    Merhaba bugun simidi tarifiiiz dogrultsnda yaptm gerckten disardakinden kat kat lezzetli oldu ama bir sorun var cok sert oldu.. maya miktarini arttirirsam sorun cozulurmu? Bu arada sunuda belirtmeliyim daha once yaptigim pizzanin kenarlarida bu derece sertti bunu nasil yumusatabilirim nedir puf noktasi lutfen yardim edin:)) tarifler icinde cok cok tesekkurleeeer..

    • Merhaba Ilgmmm, tepsi mayasi hamur islerinde gercekten onemli, asagidaki yorumlari okumanida tavsiye ediyorum, guzel puf noktalari var. Simitleri tepsiye dizdikten sonra kabarana kadar bekletmen cok iyi olur. Firindada cok fazla kurutma. Ikinci deneyiminde cok daha basarili olacagina inaniyorum, vazgecme.
      Bardak olcusu 250 ml. Hep ayni olcuyu kullanin lutfen!!!!

      Ben pizza hamurunu asagidaki malzemelerle yapiyorum ve sonuctan cok memnunum..
      4.5 su bardagi un (630 gr)
      1 paket kuru maya-1 su bardagi yogurt-3 yemek kasigi zeytinyag-1 tatli kasigi tuz-1 tatli kasigi seker-1 yemek kasigi sirke-1 su bardagi ilik su
      Hamuru yogur ve mayala, ustune diledigin malzemeyi kullanabilirsin. 200 derece firinda pisir.
      Yumusak kulak memesi kivaminda bir hamurunuz olacak, ayrica bu hamuru 10 saat yada 1 gun evvelden agzi iyice kapali bir vaziyette buzdolabina kaldirip saklayabiliyorsunuz sure sonunda cikar ve kullan bu yuzden cok pratik ve lezzetli oluyor.

  14. İlgmmm diyor ki:

    Bu arada birsey daha belirteyim sanirim dedigiz sure kadar mayalanmasini beklemddim bunun etkisi olurmu?

  15. enver atik diyor ki:

    Yukarıda yorumculardan biri toz şekeri tavada yakarak karemelize ederek kullanmanızı tavsiye ediyor kesinlikle yapmayın çünkü o artık kanserojen olmuştur etin ızgara yaparken yanmış kısmı ekmegin yanmış kısmı eski kaşarın kenarındaki küflü kısım kanserojendir.Dikkat ediniz. Normali pekmez kullanmaktır

  16. enver atik diyor ki:

    Madde 1- Bütün hamur işlerinde kullandıgınız unu eleyiniz bu çok önemli
    Madde 2- Hamuru Yoğurduktan sonra ılık ortamda streç filmle hava almayacak şekilde kabın ağzı kapatılacak ve 50 dakika mayalanması sağlanacak
    Madde 3- Daha sonra hamur tekrar yoğurulup simit şekli verilip tepsiye konulacak ve 30 dakika daha beklenilip 180 derece ısıtılmış fırına verilecek.
    Madde 4- Hamur işlerinde kullandıgınız su süt yağ vs. ılık olacak
    kabaca ölçü 3,5 su bardağı elenmiş un 1,5 su bardağı su 1 paket yaklaşık 10gr. instant kuru maya 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker hamurun ana malzemesidir afiyet olsun…

  17. çok güzel bi tarif ellerinize sağlık . :)

  18. gurbet kusu 19 diyor ki:

    merhabalar peri hnim tarifive asagida yazan yorumlari okudum daha once farkli bir siteden degisik bir tarif uygulamistim fakat basarili olamadim simdi bunu denemek istiyorum insan gurbette olunca boyle lezzetleri gercekten cok ariyor canada dan butun gurbetcilere slm olsun

    ayrica bende pekmezle renkledirildigini duymustum

  19. feride diyor ki:

    Amerikadayim ilk geldigimde canim fena simit cekmisti.Artik kendi simidimi kendim yapacagim,Hemen bir arap marketi bulup pekmez aldim.tarifinizi deneyecegim Los Angeles’ten sevgiler….

  20. hüseyin diyor ki:

    1-sayın enver bey size öncelikle belirtmek isterimki hiç bir simit imalatı yapan yer pekmez kullanmaz… 2- şekerin karamelize edilmesi kansorejen etki yapar demişiniz bu iki üç yıl önce çıkmıştı ve akademik araştırmalar gösterdiki kansorejen etkisinin bulunmadığının sonuçlarını internetten rahatlıkla bulabilirsiniz 3- siz hangi simit fırınınnın günde 40 -50 litre pekmez kullandığını veya aldığını gördünüz KONU HAKKINDA FİKRİ OLMAYAN İNSANLARI ŞAŞIRTMAMANIZ DİLEĞİYLE ….

  21. Ozge diyor ki:

    Ben de yurt disinda yasiyorum ve sizin tarifinizi ve yapilan yorumlari okuduktan sonra simitlerimi yaptim ve tek kelimeyle MUKEMMEL oldular,colde su bulmus gibi mutluyum,coookk tesekkur ediyorum size

    Sevgiler,

  22. nukhet vergili diyor ki:

    Peri Hanim uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Daha once pide tarifinizi denemistim. Bugun de simit tarifinizi denedim ve sonuc tek kelimeyle harika. Ramazanda soyle guzel bir simitle bize sahur yapma imkani sagladiginiz icin tekrar tekrar tesekkur ederim. Bizim gibi ulkesinden uzakta yasayip simit bulma gibi bir imkani olmayanlar icin bu tarifi kesinlikle oneriyorum.

    Tekrar tesekkurler

    Sevgiler, selamlar..

    • Nukhet hanim, guzel yorumunuz icin cok cok tesekkur ederim. Su an tatli telaslarim var yakinda yine guzel tariflerle sizlerle olacagim. Kocaman sevgiler, hayirli ramazanlar…..

  23. Tarifiniz icin tesekkürler, dün denedim aynen verdiginiz ölcüler ile, güzel oldu ama az pisirdigim halde baya bir sert oldu, mayalanmasini 40 dakika kadar bekledim acaba biraz dahami fazla beklemeliydim?
    Ayrica mayayi sulandirip mi hamura katmak gerekiyor, oradami yanlis yaptim acaba ben kücük parcalar halinde kirip icinde attim.

  24. gençlik diyor ki:

    slm ben 14 yasındayım yemek yapmayı çok seviyorum ayrıyeten simitide sevdiğim için yapmak istedim tarif için cok saol peri veya peri abla 1 kilo un bana biraz fazla göründü sen işini bilirsin biz 5 kişilik aileyiz 1 kilo un idealmi yoksa daha azmı yamalıyım birde 1 kilo un kaç su bardağı eder şimdiden saol :D

    • Gizemcim merhaba canim, sen bana Peri abla degil, Peri teyze bile diyebilirsin :) Yanitlamayi geciktirdim cunki uzun zamandir musayit degildim. 1 bardak un yaklasik 125 gr. un demektir yani 8 bardak un esittir 1 kilo un :))) bardak klasik normal su bardagi 200 ml.

      • Pinar diyor ki:

        Peri hanim merhaba. Benim de unun olcusuyle ilgili sorum var. 1 kilo cok gibi geldi bana da. 1 bardak un yaklasik 125g ise, 4 bardak un 500g’a (yarim kilo) tekabul eder.

        • Haklisiniz yorum cevaplarinin birinde 8 yerine 4 yazmisim, duzeltme yaptim. En guzeli tabi bir mutfak terazisi bulundurmak cunki bardak olcusu bana gore riskli, simdi her mutfakta cok farkli olculeri olan bardaklar var.125gr. klasik 200 ml. su bardagi ile olculmustur. Kolay gelsin.

  25. adsız diyor ki:

    Susam kullanmasak olur mu? Sade yapsak olur mu?

    • Sevgili adsiz arkadasim, susam kullanmasak olurmu> demissin. Olur tabi, ancak o zaman adina simit denirmi bilmiyorum. Hamurunu biraz daha yumusak tutmani tavsiye ediyorum.

  26. zuleyha diyor ki:

    gercekten cokkolaymis boyle tarifleri bulabildigim icin cok memnunum allah sizlerden bin kere razi olsun ins

  27. Peri abla tarifini not ettim. Umarim seninki gibi güzel simitler yapabilirim. Sevgiler.

  28. Serpil Günay diyor ki:

    Merhaba ,Sevgili Peri hanım bu sabah gevrek yapsam nasıl olur derken tesadüfen sayfanızı gördüm daha önce kandil simidi denemiştim çok başarılı olmadığı için birdaha denemedim zaten genelde mayalı hamur beni zorlar mayayla pek anlaşamıyoruz :) yinede tarifiniz çok kolay geldi bana fakat evde ne pekmez vardı nede mahlep uygulamaya geçmeden yorumları okumam çok iyi oldu Hüseyin Duman beyin sayesinde pekmez sorunuda kalmadı mahlepsiz denemeye karar verdim ölçülerin yarısını kullandım inanın bana çok başarılı oldu fırından çıkınca kabuğu sertti önce korktum fakat ısırınca sadece dışı çıtır içi olması gerektiği kadar pişmiş harika bir gevrek oldu kesinlikle daha sık yapılacak eşim tereyağlısı nasıl lur derken göz kırpıyordu Çok teşekkür ederim bizlerle paylaştığınız için oğlum şu anda G.Afrikada vazifeli mutfağı oldukça sever onada geldiği zaman öğreteceğim simit özlemini giderir .Sanırım Mahlep sadece lezzet veriyor ve maya ve unun tadını kapatıyordur bu yüzden bir dahaki sefer mahlep de kullanıcam .Herşey gönlünüzce olsun

    • Sevgili Serpil hanim, yorumunuzu okudum ne kadar icten ne kadar samimi, cok cok tesekkurler. Simit tarifim cok tiklaniyor, o kadar cok uzaklarda onun ozlemini ceken varki, ne iyi yapmisimda boyle ayrintili yazmisim. Oglunuzda cok daha az olculerle becerebilir buna inaniyorum. Benim oglumda Cin’de, Guney Amerikada kaldi ve sitedeki tariflerden cok faydalandi. Sizinde hersey gonlunuzce olsun. En kisa zamanda yeni tariflerle devam edecegim. Sevgiler.

  29. Sevinc diyor ki:

    Sevgili peri cok tesekkur ederim ben finlandiyada yasiuorum
    Buralarda nerde gevrek bulmak imkansiz ;)
    Tarifini hemen denedim mukemmel oldu ellerine saglik
    Tek bir sorum var acaba biraz mat mi oldu hani tam kizarmadi benimki
    Parlak olmadi normalmi bu ;)
    Ama tadi harika ;))

    • Merhaba Sevgili Sevinc, Finlandiya soguk bir memleket umarim Rusya sinirlarina yakin bir yerde degilsindir orasinin daha soguk oldugunu biliyorum :) Simitlerinin lezzetli olmasi beni cok sevindirdi ama niye mat bilmiyorum. Sanirim susamindandir ben Turkiyeden kavrulmus susam almistim simit icin ve pekmezle yaptigim icin renginden memnun kalmistim. Birdahaki sefere susamlarini teflon tavada (hic yag koymadan!!!!) biraz kavur rengi donsun ve ondan sonra kullan bakalim nasil olacak.
      Sevgiler.

  30. Elçin Çağla Erez diyor ki:

    mrb hamur malzemesinin içine mahlep konulabilir mi ?

    • Merhaba Elcin, klasik simitlerde mahlep olmaz, lakin sen arzu edersen tabiki koyabilirsin. MahlepI ben genelde kurabiyelerde tercih ediyorum, ozellikle kandil simidi mahlepsiz olmaz :)

  31. elçin çağla erez diyor ki:

    teşekkür ederim PERİ bide bir sorum daha olacak.ben yaklaşık 15 gün önce mahlep aldım.serin bir yerde cam kavanozda öyle kalmış.ben de unutum.dün görünce bozulmasın diye buzdolabına kaldırdım.acaba mahlebin raf ömrü ne kadar ve nasıl saklanır.

    • Tekrar merhaba :) cam kavanoza!!! koymak ve ozellikle serin bir yerde muhafaza etmekle zaten dogru olani yapmissin. Ihracatcilari en az 2 yil raf omru veriyorlar. Buzdolabinda ise cok daha uzun bir sure saklayabilirsin, hic birseycik olmaz :) Ben Amerikada, misircarsisindan aldigim mahlebi buzdolabinda 3.5 yil saklamistim, donerkende baktim hala mis gibi oradaki arkadasima vermistim :) sevgiler.

  32. hasan diyor ki:

    peki hanim Allah sizden razi olsun yurt disinda yasiyorum esim simiti cok seviyor ona supriz yapmak istiyordum simit yaparak tarifiniz o kadar kolay o kadar guzel ki adeta bir koyunun yavrusuna sut verme safligin da tesekkurler. dua edin de basarili olabileyim Allaha emanet olunuz

    • Hasan bey, guzel yorumunuz icin cok tesekkurler. Sizden ricam asagida yazili olan yorumlari okumaniz. Notlar bolumundekilerinide okuyun ki, simiti denemis kisilerin tecrubelerinden faydalanin. Basarilar diliyorum size, kolay gelsin.

  33. hasan diyor ki:

    ozur dilerim peri hanim yazarken yanlislik oldu cok pardon peri hanim

  34. hasan diyor ki:

    peri hanim tarifinizdeki gibi bu sabah yaptim simiti ve kahvalti sohrasini hazirladim simitleri de ortaya koydum esimi uyandirdim o kadar sevindiki anlatamam. Allah razi olsun cok tesekkurler sagolin varolun

  35. fatma diyor ki:

    bulundugumuz yerde pekmez yoksa ne yapmaliyiz peri hanim

    • Nerede bulundugunuzu yazsaydiniz belki yardimci olabilirdim, en son alternatif serbetli suya batirin (tatli serbeti gibi tatli olmamali) sonra hemen susama bulayin, onuda istemezseniz sade yapabilirsiniz…

  36. elif sude diyor ki:

    çok güzel oldu diğer sitelerin yanında bi harikasınız :D

  37. Serap diyor ki:

    Ben almanyadan serap tarifiniz cok guzel ve basarili cok tessekur ederim busayede cocuklarim gevregi ogrendi ve cok begendiler surekli istiyorlar benim icin onemli bir tatdi gevrek bir izmirli olarak tekrar tesekkur ediyorum sevgiler

    • Serap hanim guzel yorumunuzla cok mutlu ettiniz beni, tesekkurler. :) Afiyet bal seker olsun guzel evlatlariniza :))

  38. Serap diyor ki:

    Tessekur ederim innaniki su an gevrek yiyoruz

  39. Amir diyor ki:

    selam
    ben iranliyim bu uzden turkce yazmak ve konusmak cok az biliyorum bu uzden kotu yazsam kusura bakmayin.
    ben simitin nasil yapimini sizdn rica ede bilirmiyim?
    simiti cok seviyorum ama yapimini ve hazirlamagini bilmiyorum.
    cok sagol

  40. Selamlar ben Makedonyaliyim . Pekmez yerine baska bir sey kullanabilir miyiz acaba, Onceden tskler Hayirli RAMAZANLAR…

    • Merhaba Sirin, Makedonyayada merhaba benimde damadim Arnavut ve Uskupten geliyorlar. Simdi pekmez yerine sekerli su kullananlarda var, hatta disarda satilan simitler oyle yapiliyormus bu nedenle simitci bir beyin yazdigi yorumu okursan sana yardimci olur. Huseyin Duman adindaki yorumcunun ikinci yorumunu okuyun orda anlatiyor. Yukardan asagiya dogru inerseniz gorursunuz..Sizede hayirli ramazanlar, kolay gelsin :)

  41. ÖZGE GENÇER diyor ki:

    Sevgili Peri hanım öncelikle tarifiniz için teşekkür ederim.Evde şuan gevrek yapıyoruz daha tadına bakamadık:)ama belirtmek istediğim birşey var ben İzmirliyim ve İzmir gevreği ile meşhurdur.şunu söylemek isterim ki izmir gevreği kesinlikle pekmezle yapılır gevreği gevrek yapan ve diğer illerimizde yapılan simitlerden ayırt edici bir özelliği pekmezle yapılmasıdır.Tarifiniz çok uygun sayenizde trabzonda izmir gevreği yiyeceğiz..teşekkürler….

    • Sevgili Ozge hanim cok sevindim guzel yorumunuza, neticeyi merakla bekliyorum :))

      • ÖZGE GENÇER diyor ki:

        Çok geçte olsa yaptıgımız gevregin artılarını ve eksilerini söylemek isterim.
        1- Tadı harika oldu. Bunda sizin verdiğiniz tarifin aynısını uyguladık. Hamuru 1 saat battaniyede sarılı bırakıp mayaladık ve elektrikler kesildiği için fazladan da 1 saat tepside buzdalabıda tuttuk.
        2-Susamı kavurmaya hiç gerek yok.Kavurmayı deneyince susamlar yakılabiliyor bunuda bizzat yakarak test ettik :D
        3-Biliyoruz ki gevrekler(simitler) Profesyonelce seri üretimde hazırlanan fırınlarda taş frın da odun ateşinde pişiriliyor ve fırının zemini ateş tuglası. Bundan dolayı gevreklerin altının yapışması gibi bir sorun olmuyor fakaaaaat, bizzat evde işler değişiyor. İlk yaptıgımız tepside altına yapışmasın diye un serptik fakat yinede yapıştı. Sonra hafif yağladık bu seferde altı yandı. Alüminyum folyo en iyi sonucu verdi ama oda yapıştı peki formül ne. Tabiki yağlı kağıt. En sağlıklı sonuc yağlı kagıtla alındı.
        4-Ve bir tavsiye. Sitenize okuyucularınızın yaptıgı denemeleri sunabilmesi için fotograf ve video yükleme motoru koyabilirseniz bence daha kullanışlı olacak.
        5-Bir teşekkür. Amerika’dan bize bu cesareti verip tarifleriniz ve tavsiyelerinizle ayrıca titizliğiniz ve samimiyetinizden ötürü size çok teşekkür ederiz.
        Not: Bence bol mineralli bir ev yayık ayranı tarifi bu güzel gevrek tarifinin yanına çok yakışır. Onuda bekliyoruz

      • Sevgili Ozge hanim, ne kadar sekersiniz ne kadar icten, ilk once kocaman sevgilerimi gonderiyorum, yorumunuzu cok buyuk bir keyifle okudum ve bu tarif cok tiklandigi icin eminim cok insanda keyifle okuyacak ve onerilerinizi dikkate alicak.
        Sitemde bazi degisiklikler yapilacak ama yapacak sahis su siralar cok yogun biraz sabretmemiz gerekiyor.
        Su an Amerikadan Almanya’nin Berlin sehrine yerlesmis bulunuyoruz dunya kazan biz kepce :)

  42. ÖZGE GENÇER diyor ki:

    Aaaaa çok sevindik. O zaman Amerika’ya zar zor sokabildiğiniz mülteci sucuklarınızı peynirlerinizi unutmadık.Almanya’da bunlara ve ülkemize has diğer lezzetli ürünlerimize kolayca ulaşabilecek ve bize daha iyi denemelerinizle daha lezzetli tarifler verebileceksiniz :D

  43. gürkan diyor ki:

    230 C olduğundan eminmisin bütün simitler bütün emeklerim yandı. Diğer sitelerde 170C yazıyo genelde galiba senin fırında bi sorun var.O deyilde yandı hepsi bunu nası çözecez

    • Gurkan bey, teknik bir durumdan yorumlari cevaplayamadim cevap cok gecikti ozur dilerim. Verilen firin isisi dogru, hatta mahalle firinlarinda 300 derecelerde pisiriliyor lakin su kucuk mini firinlar varya onlarda ic hacim cok dar oldugundan daha az isida pisirilmesi gerekebilir anlayacaginiz ne yaparsaniz yapin firininizi tanimaniz gerekiyor :) Dunyanin bircok yerinden simit ozlemi ceken onlarca insan hatta ogrenciler uyguladi bu tarifi sorun olmadi yani hic olumsuz bir yorum gelmedi. Gercekten uzuldum emeginize ..

  44. cok cok iyisiniz sizi cok sviyorum ben sefkat tepe denim tesekurlar

Yorumunu Belirt...