» kiyma

MEYHANE PILAVI

Peri — Thu, 19 May 2011 16:05:58 +0000

Bu gun sirada harika bir bulgur pilavi tarifi var.

Bu tarif anneannemden, ben ekstradan icine mantar ilave ediyorum.

Eminim bulguru seven bu pilavida cok begenecek.

Doyurucu, bol lifli ve tok tutuyor.

Ben diyet esnasinda ogle yemeklerimde cacik yada salata esliginde cok severek tukettim.

MALZEMELER:

2 su bardagi pilavlik bulgur (bardak olcusu max.250 ml)

100-150 gr. kadar dana kiymasi

3 yemek kasigi zeytinyag +1 yemek kasigi tereyag

3.5 su bardagi sicak su

2 orta boy sogan

2 dis sarmisak

2 domates

1 dolu yemek kasigi biber salcasi

bir kac adet yesil yada kirmizi biber

biraz mantar (arzuya bagli)

tuz, karabiber

HAZIRLANISI:

Pilavimizi pisirecegimiz yayvan bir tencerede once kiymamizi suyunu salip cekene kadar kavuruyoruz.

Siviyagimizi ilave edip, kare kare dogranmis soganlarimizi ve sarmisaklarimizi ekliyoruz .

Dogranmis biberlerimizi ve dogranmis mantarlarimizi ilave edip orta hararetli isida kavurmaya devam ediyoruz.

Kiymamiza, domateslerimizi, salcamizi ekleyip tuz , karabiber, kirmizi biberle tatlandiriyoruz.

Yikanmis ve suzulmus bulgurumuzu ekleyip, hepsini birden guzelce karistiriyoruz.

En son sicak suyumuzu ilave edip (bu arada isteyen bulyon koyabilir ama o zaman tuz ilavesine dikkat etmeli!)

pilavimizi karistirip, kisik ateste pisiriyoruz.

Pismis pilavimiza en son tereyagini ekleyip soyle bir karistiriyoruz.

Isteyen servisten once minik dogranmis maydonoz ilave edebilir.
NOT:

Ben bu pilavi kesinlikle hafif sulu seviyorum. Bu nedenle biraz daha fazla su ilavesi (1 olcu bulgura, 2 olcu su)ile pisiriyorum.
Soyle acili olursa cok daha iyi oluyor. Pul biberde ilave edebilirsiniz.
Yaninada cacik cok yakisiyor cok benden soylemesi

Evde Beyti Kebap Yapımı

Peri — Tue, 22 Feb 2011 05:31:50 +0000

Iste yine hayran kaldıgım bır tarif. Şık görüntüsünün yanında tadına doyum olmadı yerken.

Misafir menüsü hazırlayanlara tavsiye ediyorum, hem güzel övgüler alırsınız hem havanız olur ( ama ilk once bir kendinize pisirin ve deneyimizi yapin derim).

Lezzetli ve insanı kebab salonunda gibi hissettiren bir ana yemek, ee daha ne olsun değilmi ?

En önemlisi bizim gibi ülkesinden cok uzaklarda yaşayan insanlara damak şenliği….

Ben aşağıdaki HAZIRLANIŞI bölümüne yemeği benim hazırladığım sekilde yazdım. Malzeme ve mangal imkanları olmayanlar icin ise bu lezzetten mahsun kalmasın dileği ile NOTLAR bölümüne diğer pişirme alternatiflerinide yazdım.

Malzemeler 4 ile 5 kişiliktir.

Buyrun simdi tarife:

MALZEMELER

Kofte icin:

600 gr. dana kıyma (yari yariya kuzu, dana olabilir yada tam kuzu)

1 yemek kasigi pul biber (1.5 tatli kasigi suyla islatin)

1.5 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi kirmizi toz biber

1 cay kasigi karabiber

1 orta boy sogan (rendelenmis yada cok minik dogranmis)

1 dis sarmisak (arzuya bagli, ben kullanmadim)

16- 20 yaprak hazir baklava yufkasi

USTUNE DOMATES SOSU

1.5 yemek kasigi biber salcasi (hazir kutu domates sosu kullanilabilir)

1 yemek kasigi domates salcasi

1 cimcik seker

salcaniz tuzsuzsa biraz tuz

3 yemek kasigi siviyag yada tereyag

EV YAPIMI LAVAS ICIN:

Ortalama 8 adet lavas cikiyor:

2 su bardagi un (250 ml’lik bardakla)

1/2 paket maya

4/3 su bardagi su (250 ml’lik bardakla)

tuz

GARNITUR:

Sumakli, maydonozlu kuru sogan

Yogurt

Kozlenmis, biber, domates, yesillik

HAZIRLANIŞI

Butun malzemeleri cok iyi yogurun. Iyi yogurmak kiymanin ozlesmesi icinonemli bir puf noktasidir.

4 ila 5 adet adana sislerine koftelerinizi takin.

Mangalda arkali önlü, fazla harli olmayan bir ateste pisirin.

4 yaprak hazir baklava yufkasini ust ustte koyun ve pismis kebablarinizi sarin (yufkalar cok ince oldugundan kebablar biraz ilinsin)

Yufkalarin uzerine biraz tereyag gezdirin ve firinda yufkalarin uzeri kizarana kadar pisirin.

Diger tarafta :

Domates salcasi, biber salcasini, yag ile birlikte ocaga koyun biraz sicak su ilavesi ile ocakta koyu akici kivamda pisirin.

LAVAS YAPIMI:

Tum malzemeyi karistirin ve yumusak bir hamur elde edin. hamurunuzu 20 dakika dinlendirin (ustunu ortun)

Bezelere ayirin.

Tavanizin capinda lavaslarinizi acin ve yagsiz teflon tavada arkali onlu pisirin.

Dikkat!!!” Lavaslarinizi kurutmadan pisirin, hafif renginin (kabartiklarinin renginin donmesi) yeterli. Aksi taktirde kitir olur.

NOTLAR

Mangal imkaniniz yoksa, kofteleri adana kebab seklinde uzun uzun sekillendirdikten sonra ister teflon tavada ister firinda pisirebilirsiniz.

Koftelerin buyuklugunu istedigiz sekilde yapin. (Pisen kofterin kuculdugunu hesaba katin ama!!)

Baklava yufkasi yerine, hazir boreklik yufkaya (tek kat olacak, boreklik yufka kalindir cunki) sarabilirsiniz. Bu tur imkanda yoksa, hazir lavas, un tortillasina sarabilirsiniz.

Sayet elinizde yada cevrenizde bunlarda yoksa, o zaman yukaridaki malzemelerden kendiniz lavas hazirlayacaksiniz

Her halukarda firina vermeden once yufkalarin uzerine tereyag surmeyi unutmayin lutfen!!!!!

Kendi yaptiginiz lavaslarinizi firina vermenize gerek yok. Hemen koftelere sarip sicak servis yapin.

RESİMLERİ

RESMIN UZERINE TIKLAYARAK BUYULTEBILIRSINIZ!!!!!!!!!

KIYMALI VE PEYNIRLI KAPALI PIDE

Peri — Sun, 28 Nov 2010 15:50:22 +0000

Bu pideleri rahmetli babam bize hafta sonu kahvaltilari icin hazirlardi.

Son gunlerdeki is yogunlugundan mutfaga fazla giremez oldum ama Amerikada Sukran gunu “Thanksgiving” tatili vesilesiyle bir gun evde kalinca ilk isim kapali pideyi denemek oldu.

Sonuc harika, yumusacik kolayca hazirlanabilecek pideler.

Nasil lezzetli nasil lezzetli, denemelisiniz..

Her istediginiz ici kullanabilirsiniz, ben hem peynirli ama cogunu kiymali yaptim..
Buyrun simdi tarife:

MALZEMELER

5 su bardagi un (250 ml bardak) (5 cup)
2 su bardagi ilik su (250 ml bardak) (2 cup)
1 paket kuru maya
1 tatli kasigi seker
3 yemek kasigi yogurt (3 tablespoon)
1 yemek kasigi siviyag
1.5 tatli kasigi tuz
1 haslanmis patates
2 yumurta sarisi+1 yk yogurt (pidelerin ustune)

HAZIRLANIŞI

KIYMALI IC:

500 gr kiyma
yesil biber (arzuya bagli)
1 buyuk sogan
2 Domates
Biraz biber ve domates salcasi
maydonoz
tuz, karabiber

Ufak ve kup dogradiginiz sogani ve biberleri teflon tavada cok az sivi yagla sarartin.

Kiymayi ilave edin ve kavurun. Dogranmis domates, salca, tuz, karabiber ilave edip icinizi hazirlayin.

En son dogranmis maydonozu ilave edip ocaktan alin ve sogutun. Tadina bakin eksigi varsa ilave edin.

HAMURUN HAZIRLANISI:

1 su bardagi ilik suyun icine mayayi ve sekeri katip karistirin, maya 5 dakika kabarsin.

Kabinizin icine unu ve tuzu ekletip karistirin.

Unun ortasini acip, mayali ve sekerli suyu, yogurdu, sivi yagi ve rende patatesi ilave edip yagurmaya baslayin.

Ikinci bardak suyuda azar azar katip hamurunuzu iyice yogurun.

Yumusak bir hamur elde edeceksiniz, ustunu strec folyo ile ortun hamurunuz mayalansin.

Ben 6 beze yaptim. Tezgahi unlayip bezelerinizi uzunlamasina acin.

Icini koyup kapatin (peynirlileri ustten, kiymalilari yandan kapattim) ve ustune yumurta sarisi ve 1 yk. yogurt karisimi surun, susam ve corek otu serpip

210 C (400 F) firinda ustu kizarana kadar pisirin.

Firindan cikarttiginiz pidelerin ustune tereyag surun, dilim dilim keserek servis edin.

NOTLAR

Haslanmis patatesi ister rendeleyin, ister pure yapip hamura katin. Pidelerin yumusacik olmasini sagliyor.

2 su bardagi su hamura yetiyor, sayet un farkli ise ve su fazla geldiyse un ilave edin, yada tam tersini uygulayin.

Hamurunuz bezelere ayirirken elinize yapisirsa elinizi hafif sivi yag ile yaglayin, o zaman elinize yapismayacaktir.

Tezgahinizi iyice unlayin, hamurunuzun ustunede un serpip tepsi boyutunda uzunlamasina merdane ile acin.

Hamurun arasina koyarken kiymali iciniz ilik yada soguk olmali asla sicak olmasin hamuru eritir.

RESİMLERİ

RESIMLERIN UZERINE TIKLAYARAK BUYULTUN>RESIMLERI OK ISARETI ILE SAGA SOLA KAYDIRIN!!!!!

Kiymali Ispanak Yemegi

Peri — Sun, 28 Feb 2010 04:56:06 +0000

Bugun monumuzde yine zeytinyag ile pisirdigim ama icine azicik kiyma ekledigim ispanak yemegi var.

Buyrun simdi tarife:

MALZEMELER

1 kilo ispanak (ABD icin posetlerde yikanmis temiz baby spinach)

150 – 200 gr kiyma

2 yemek kasigi salca (1 kasik domates, 1 kasik biber salcasi kullaniyorum)

1 domates

2 orta boy sogan

1/2 cay bardagi zeytinyagi

2 cay bardagi sicak su

2 yemek kasigi pirinc

tuz, biber

HAZIRLANIŞI

Ispanaklarin kok kisimlarini (toprakli olan kismi) kesin. Isterseniz koklerini ve saplarinida yemege kullanabilirsiniz yada onlari ayrica haslayip salata icin ayirabilirsiniz.

Istediginiz boyda dograyin. Bol suda ustune biraz tuz, biraz sirke ilave ederek bekletin ve surekli topraklardan arinana kadar yikayin ve sonra suzgece alin.

Soganlarinizi yemeklik dograyin, zeytinyaginda sararana kadar kavurun, kiymanizi ilave edin kavurmaya devam edin. Kiymanin rengi donunce salcayi, dogranmis domatesi, tuz ve biberi ekleyin, beraberce biraz pisirin.

Ispanaklari, fazla suyunu var ise elinizle hafif sIkarak tencereye ekleyin. Ocagin alti orta ateste olsun.

Ispanaklar kendi suyunu bolca salacaktir, bu nedenle 10 dakika boyle pisirdikten sonra, pirincini ilave edin. Pirinc ilavesinden sonra yemegi karistirmayin, pirincler tencerenin tabanina yapisabilir.

Suyunu cekerse tencerenin kenarinda suyunu ilave edin ve yavas yavas pirincler iyice yumusayincaya kadar pisirmeye devam edin.

Pirincler biraz yumusayinca yemeginizi nazikce karistirabilirsiniz.

Ben yogurtla servis ettim ve yogurdun ustune kizdirilmis kirmizi biberli tereyagi doktum.

Afiyet seker olsun

NOTLAR

Haslanmis ispanak kok ve saplarinin uzerine , dovulmus sarmisak, zeytinyagi, limon, tuz karisimindan sos hazirlayip dokerseniz sahane bir salata elde edersiniz. (Ahh olsada yiyebilseydim keske

Posetlerdeki yikanmis, kurutulmus temiz ispanaklari kullanacaksaniz sayet, onlarin fazla su salmadigini bilmeniz gerekiyor. O zaman sicak suyunu daha onceden eklemeniz gerekebilir.

Su kivamini kendiniz, arzunuza gore ayarlayin.

Ispanaklari birdefada tencereniz almazsa onemli degil, agzina kapak kapatin biraz bekleyin, ispanaklariniz hemen yumusayip kuculecek ve yer acilacaktir, simdi kalan kismi ilave edin.

RESİMLERİ

Kiymali Kabak Patates Oturtma

Peri — Sat, 27 Feb 2010 02:02:27 +0000

Alisveris icin canimin hic disari cikmak istemedigi bir gunde evdeki malzemelerden yapmis oldugum bir yemek.

Buyrun Şimdi Tarife:

MALZEMELER

5 Kabak

3 Patates

2 orta boy kare dogranmis sogan

350 gr Kiyma

2 yemek kasigi karisik salca (biber, domates)

Maydonoz

Domates

tuz, karabiber, kirmizi biber sevdiginiz baska baharatlar olabilir

1.5 cay bardagi sicak su

HAZIRLANIŞI

Kiymanizi soganla birlikte kavurun, tuz ve baharatlarla tatlandirin. Icine domates ve maydonoz dograyin ve koseye alin.

Kabak ve patateslerinizi soyun, dilimleyin ve once kabaklari teflon tavada az yagda kizartip, borcamin altini kaplayacak sekilde dizin. Arasina maydonozlu, soganli kavrulmus kiymamizi yayin.

Patateslerimizide arkali onlu hafif kizartip, kiymamizin ustunu kapatacak sekilde dizin,

bir kasede sicak suyumuzla ezdigimiz salcamizi yemegimizin ustune dokup 180 C firinda pisirin.

NOTLAR

Gerekirse ustunu aluminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Ben kapatmadim. Benim firin altli ustlu esit pisiriyor cunki.

Gerci birkac patatesi, dalip fazla kizartmisim

Firinlama suresi malzemeler daha once kizarmis oldugundan cok kisa suruyor, benim firinda 30 dakika yetti.

Afiyet Seker olsun

Peri Yuguran

RESİMLERİ