» Ziyafet Sofrası

Peynirli Patlican Pane

Peri — Wed, 25 Aug 2010 06:02:06 +0000

Patlicanin peynirle bu kadar uyum sagladigini gec farketmeme uzuldum acikcasi.

Birbirine cok yakisin bir ikili, domates sosu ve suzme yogurt ise son butunlugu sagliyor

Goze ve damaga hitap eden bir lezzet. Tavsiye ederim…

Buyrun simdi tarife:

MALZEMELER

2- 3 adet bostan patlicani (tombul)
1 yada 2 yumurta
galeta unu (panier mehl)
karabiber, kirmizi biber,tuz
biraz un
kizartmak icin siviyag

Sosu icin:

Domates
sarmisak
2 yemek kasigi zeytinyag
tuz

Ustune

suzme yogurt
beyaz peynir

HAZIRLANIŞI

Patlicanlarin kabuklarini yukardan asagiya alacali bir sekilde kesin.

Daha sonra enlemesine yaklasik 1.5 cm kalinliginda parcalara dograyin. Yaklasik 30 dakika tuzlu suda bekletin.

Bu arada yumurtalari bir kasede cirpin, baska bir kapta galate ununu baharatlarla karistirin ve en son ucuncu bir tabakta ununuzu hazir bulundurun.

Patlicanlarinizi yikayin, kurulayin. Once una (fazlasini silkeleyin) sonra yumurtaya ve en son baharatli galeta ununa batirip, yagda arkali onlu kizartin.

Kizarttiginiz patlicanlari kagit havlunun uzerine alarak fazla yagini cektirin.

Rendelenmis domates, sarmisak ve 2 kasik yagla sosumuzu ocakta hazirlayin.

Patlicanlari domates sosu, beyaz peynir ve suzme yogurtla servis edin.

NOTLAR

Kizartmadan una bulanan patlicanlar daha az yag cekiyorlar.

Galate ununu arzu ettiginiz ve sevdigiz baharatlarla cesitlendirebilirsiniz.

RESİMLERİ

RESIMLERIN UZERINE TIKLAYARAK BUYUK HALLERINI GOREBILIRSINIZ !!!!!

Gökkusagi salatasi / Baby Shower

Peri — Wed, 28 Apr 2010 01:34:18 +0000

Nisan ayinin basindan beri stres dolu gunler o kadar fazlaydiki artik dikkat etmez ve rahatlamazsam sagligimi tehdit eden boyutlara ulasacak diye korktum.

Oglumu staj icin bu hafta, 6 ayligina Pekin’e gönderdik.

Bircogunuzun bildigi gibi kizim Istanbul’da okuyor, biz yani babamiz Amerika’da görevde. Dünyanin herbir noktasindan bizi toplayabilirsiniz anlayacaginiz:) Cok fazla dagildik sanki ama ne yapalim bütün bunlara cocuklarin egitimi icin katlanmiyormuyuz.

Dizimin dibinde oturan ama mutsuz olan evlatlarim olsa dahami iyi diye sorguluyorum kendimi zaman zaman.

“Aman allah korusun” diyorum, hepimiz saglikli, huzurlu,mutlu olalimda, mesefalerin anlami yok. Bir ucak biletine bakar.

Bana bir hava degisikligi gerek ama, buralar basti bana. Valizimi topladim, bu hafta sonu kismetse Istanbul’a kizimin yanina ucuyorum. Prensesimi ve Türkiye’yi cok fazla özledim.

Ee ben nasil evlatlarima dayanamiyorsam annemde beni cok özlemis:) Onun yanina Berlin’e de ugrayacagim.

Bugün yine arsivden bir tarif var. Bir kardesimizin babyshower partisinden. Pastasini ben yapmistim, ebatlari oldukca büyüktü ama, cok sicak bir havada araba ile 200 km yola dayanamadi benim ici cilekli beyaz kremali pastacigim Seker hamuru yer yer eridi. Gittigim yerde artik orasini burasini yamaladik

Masada cok leziz cesitler vardi. Fikir versin diye resimleri yükledim. Bugün Emel’cigimin yaptigi göze ve damaga hitap eden gökkusagi salatasinin tarifini vermek istedim. Emel’cigim tekrar tesekkurler.

Buyrun simdi tarife:

MALZEMELER

6-7 tane orta boy patates

2 tane iri havuc

1/4 mor lahana (kirmizi lahana)

tuz, karabiber, zeytinyagi

ÜZERI ICIN :

1 su bardagi yogurt (susuz tarafindan)

1 dis sarmisak

konserve misir taneleri ve maydonoz yapraklari

grape domates (cherry domates)

HAZIRLANIŞI

Patatesleri haslayip rendeliyoruz.

Havuc ve mor lahanayida rendeleyip ayri ayri biraz yagla bir-iki dakika kavuruyoruz.

Hasladigimiz patatesi 3 e bölüyoruz. Bir parcasini havucla, digerini lahana ile karistiriyoruz. Son parcayi sade birakip, her birini ayri ayri tuz, karabiber ve zeytinyagi ile karistiriyoruz.

Servis tabagina kelepceli kek kalibinin sadece cemberini koyuyoruz. Tabana sade patatesimizi elimizle bastirarak düzgün bir zemin olusturuyoruz.

Üzerine ayni sekilde havuclu karisimi, onun üstünede lahanali karisimi koyuyoruz.

En üstünede sarmisakli yogurt döküp, üzerini süsleyip en az 2 saat dolapta bekletiyoruz.

Cemberi servis etmeden önce dikkatlice cikartiyoruz.

Afiyet olsun.

NOTLAR

Emel, patateslerin iclerine ayri ayri karisimlari, zeytinyagi, tuz, karabiber ilave ettikten sonra “Bu asamada ben elime bir eldiven takip iyice homojen bir kivam elde edene kadar yoguruyorum” demis.

Isteyen kirmizi lahana yerine haslanmis kirmizi pancar kullanabilir.

Susuz yogurdun icine 2 yemek kasigi mayonez ilave edilebilir.

Arzu eden sade patatesi bol yesillikle (maydonoz, dereotu, taze sogan) hazirlayabilir.

RESİMLERİ

RESIMLERIN UZERINE TIKLAYARAK BUYULTEBILIRSINIZ!!!!!!

MAUSUNUZLA BUYUK RESMIN UZERINDE GEZERSENIZ OK ISARETIYLE SAGA SOLA GIDEBILIRSINIZ!!!

Patlican Guvec

Peri — Wed, 24 Feb 2010 02:54:24 +0000

Yanarim, yanarimda su lezzetine doyamadigimiz, guvecin pismis halinin fotografinin olmadigina halen yanarim Nasil bir gaflete geldiysem unutmusum:(

Hani benim ABD deki patlican hikayem vardi ya bu patlicanlar, o meshur patlicanlar ve malesef ogun bugun bir daha bir yerde gormedim. Belki yaza dogru biryerlerde gorurum ama bu sefer fiyati ne olur bilemem tabi!!

Buyrun Şimdi Tarife:

MALZEMELER

1 kilo patlican

750 gr. kusbasi et (sut danasi, kuzu olabilir. Isteyen daha fazla kullanabilir)

4-5 adet domates

2 orta boy sogan

7- 8 dis sarmisak

1 yesil (buyuklerden, yoksa yeteri kadar carli)

1 kirmizi biber

tuz, karabiber, kirmizi biber, kekik

biraz sicak su

2-3 yemek kasigi tereyag

yarim cay bardagi siviyag

HAZIRLANIŞI

Patlicanlarin kabuklarini alaca soyun, kare kare dograyin ve tuzlu suyun icine koyun.

Kusbasi dogranmis etinizi teflon yada celik bir tencereye koyup, suyunu salip ve tekrar cekene kadar pisirin.

Suyunu ceken etinize hemen siviyagi ve kucuk dogranmis soganlari ilave ederek beraberce kavurun.

Kusbasi dogranmis domatesleri, tuz, kirmizi biber, karabiberini katip, etlerin ustunu biraz gececek kadar sicak suyu ilave edin, etler yumusayincaya kadar orta ateste pisirin. Suyunu cekerse, su ilave edin.

Patlicanlarimizi, elimizle hafif sIkarak genis bir kaba alalim. Kirmizi ve yesil biberlerimizi dograyalim, sarmisaklari ikiye uce bolelim, bir iki tane domateslerimizi dogradiktan sonra tuzu ve diger baharatlari katip hepsini iyice harmanlayalim.

Buyuk guvec yada benim gibi tek kisilik guveclerin en altina etleri paylastiralim (suyu ile birlikte). Etlerin uzerine sIkIca patlicanlarimizi yerlestirdikten sonra, ustlerine tereyagimizi paylastiralim.

Kekik serpelim, domates dilimleri ile susleyip ustlerini aluminyum folyo ile hava almayacak sekilde kapatalim.

200 C -390 F isidaki firinda 45 dakika pisirelim.

NOTLAR

Ben guvecleri ogle saatinde pisirdim, firindan cikardim, sogumuslardi. Misafirlerim gelmeden evvel tekrar firina attim 30 dakika daha firinladim. Tek kelime ile on numaraydi.

Guvec’in ozelligi sebzelerin ve domatesin kendi suyunda pisiyor olmasi, etin suyuda ilave edilince yetiyor. Fazla sulu guvec, guveclikten cikip patlican yemegi haline geliyor.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

RESİMLERİ

Firinda Cevizli Balli Fransiz Brie Peyniri

Peri — Sat, 30 Jan 2010 23:08:13 +0000

Yani nasil soylesem nasil anlatsam bilmiyorum ama su gordugunuz peyniri yerken beni benden aldi goturdu desem.

Ben zaten oldu olasi kizarmis peynirlerin her turlusunu sever ve mumkunse yaninda tatli soslar ararim.

Aynurcugum’da disi kalin ve ici yumusak olan bu Fransiz peynirini (Double Creme Brie) borcama koyup uzerine iri dovulmus cevizleri serpistirmis sonra bunu firina atmis. Firinda peynirin ici eriyor ve kestiginizde akici bir kivama geliyor ve cevizlerde hafif firinlanmis oluyor. Firindan cikarttiginiz bu muhtesem lezzetin uzerine arzu ettiginiz kadar bal gezdiriyorsunuz.

Henuz sicakken pasta dilimler gibi isteyen keserek tabagina aliyor birde yaninda baguette ekmegi ve yesil salata varsa tamam tutmayin beni.

Yarin Pazar Brunch’ina misafirim var ve ben buzdolabinda bekleyen Brie peynirimi ayni usul firinlayacagim.

Bu arada siteyi azicik ihmal ettim cunki Istanbul’da Konservatuarda okuyan kizim 2 haftaligina yanimiza geldi. Tabi tum vaktimi ona ayiriyorum, malesef sayili gunler cabuk geciyor ve hafta arasi donuyor.

Bu yuzden mazur gorun.

Sevgiyle ve afiyetle kalin

Peri Yuguran

Baklava Yufkasinda Borek ve Patates Salatasi

Peri — Sun, 24 Jan 2010 06:09:08 +0000

Hazir baklava yufkasindan borek yapmayi hic denedinizmi? Son derece basit ve bir o kadar lezzetli oluyor. Ben aklima estikce, ispanakli, peynirli ve kiymalisini yaparim. Aynur kiymalisini yapmisti o gece.

Tarifini ben kendi yaptigim sekliyle veriyorum:

HAZIRLANIŞI

1 Paket hazir baklava yufkasi.

Sonra istediginiz herhangi bir borek ici. Peynirli yapacak iseniz, catalla ezdiginiz peynirlerin icine, ince kiyilmis maydonoz dograyin, arzu ederseniz biraz pul biber ekleyin,

Kiymali ic icin, kiymanizi kavurun ufak dogranmis sogani ilave edin ve kavurmaya devam edin tuzunu, biberini ekleyin, arzu ederseniz maydonoz ilave edin. Ben birde biraz sicak suda beklettigim kus uzumlerini ekliyorum.

Yufkadan bir tanesini alin ve erittiginiz tereyagini fircayla uzerine surun, ustune tekrar birtane koyup tekrar yaglayin ve son olarak ucuncu yufkayi koyup onun uzerini yaglamadan hazirladiginiz icten ilave edip, rula seklinde sarip yagladiginiz tepsiye dizin. Butun yufkalari bu sekilde tamamladiktan sonra ustune yumurta sarisi surup, corek otu yada susam serpip firinda ustu kizarincaya kadar pisirin.

Patates salatasi oldukca lezzetli idi, haslanmis patatesler ufak ufak dogranmis icine salatalik, dereotu, maydonaz, kirmizi biber, marul, pulbiber, zeytinyagi, limon, karabiber ile zenginlestirilmisti.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

RESİMLERİ