Archive for the ‘Tavuk yemekleri’ Category

Ananasli Hawaii Usulu Tavukgogsu

Eger degisik lezzetleri seviyorsaniz, meyve ile yemek ne alaka diyenlerden degilseniz, meyve ile yapilan yemeklerden hoslaniyorsaniz ve garipsemiyorsaniz o zaman bu yemegi mutlaka pisirin derim.

Siz sevmeseniz bile ailenizde sevebilecekler icin deneyebilirsiniz.

Aslinda soyle bir arastirma yaparsak, bizim Anadolu  mutfagimizda, meyva ila hazirlanan cok eskilere dayanan sahane bir kulturumuz var, ha belki bu gunumuze , ulusal mutfagimiza  pek tasinmamis olabilir ama bu tarz yemekler hala  bazi yorelerimizin mutfaklarinda olmazsa olmazlardandir. Ayva dolmasi, kayisili et, elma kebabi, yeni dunya kebabi, visne kebabi, erik corbalari. armut kebabi, ayva kebabi ve daha bir cok ornekler sayabiliriz.

Gaziantep, Erzincan, Nevsehir,Malatya, Hatay ve daha bircok sehrimizin mutfaginda halen bolca yapilir bu yemekler.

Ben ise cok ama pek cok severim. Erzincanli olan anneannemin erikli eksili corbasi, uzumlu taskebabini yiyerek buyudum ben.

Simdi ananasli tavuk ne alaka diye soranlar olabilir ama ananas ulkemizde yetisen bir meyva degildi tabi Olsaydi eminim onlada yemek pisirirlerdi bizimkiler.

Tropikal iklim meyvasi oldugu icin bizde bugun uluslararasi mutfaklardan sectigimiz bir yemegi pisirelim dedim.

Malzemeler:

Kisi sayisina gore tavuk gogsu

Taze yada konserve ananas dilimleri (butun)

tuz, karabiber

sevdiginiz rende yada dilim kasar

kizartmak icin siviyag

1 kutu sivi krema (ben kalorili olmasin diye kullanmadim)

Hazirlanisi:

Tavuk goguslerini yikayip, kurulayin. Arkali onlu tuz ve karabiber serpin.

Sivi yagda her iki tarafini kizartin, borcama alin.

Ananaslari ustune dizin (konserve ananas kullananlar suyunu iyice suzdursun!!)

Ustlerine kasarinizi koyup 180 C (350 F) firinda peynirlerin ustleri kizarana kadar pisirin.

Not:

Biz cok sevdigimiz icin tavuklarin ustunu cift ananas dilimi koydum, orjinalinde tek dilim kullanilir.

Bu sekilde hazirlanan oldukca hafif oluyor, pilav esliginde sunuma hazir.

Krema kullanmak isteyenler, tavuklari kizarttiginiz tavanin icine 1 kutu sivi kremayi dokup, biraz tuz ve biberle tadlandirdiktan sonra bir tasim kaynatip, ananasli kasarli, goguslerin oldugu borcama aktarin ve firina verin.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Hindi Kiymasindan Izgara Kofte

Ilk kez hindi kiymasi ile kofte yaptim. Ailecek begenerek yenildi. Arzu eden tavuk kiymasi ile hazirlayabilir. Saglikli ve dusuk kalorili bir yemek.

Malzemeler:

1 kilo hindi yada tavuk kiymasi

1 yumurta

5 yemek kasigi cekilmis kuru ekmek ici (galeta unuda olabilir)

1 orta boy sogan (rende yada cok minik dogranmis)

maydonoz (ince dogranmis)

kirmizi biber, tuz, karabiber

Yapilisi:

Kiymanizi bir kaba koyup, icine diger malzemeleri ilave ederek yogurun. Istediginiz buyuklukte sekillendirerek, ister tavada isterseniz bizim gibi izgarada pisirin.

Puf noktasi: Kofteleri ister izgara, ister tavada pisirdikten sonra, agzi kapali!!! olarak 5- 6 dakika dinlendirirseniz, kofteniz cok daha leziz olur.

Ben yanina elde kesme cevizli eriste hazirladim.

Eristeyi (hazir pakette olabilir) Makarna haslar gibi haslayip, suzdum (haslama suyuna biraz tuz, birazda sivi yag koydum). Uzerine biraz soguk su gezdirdikten ve suzdukten sonra, hic bekletmeden tencerede onceden eritmis oldugum tereyagla soyle bir kavurdum. Uzerine dovulmus ceviz, peynir ekleyebilirsiniz.

Garnitur olarak biber, domates ve aluminyum kagida sararak sogan izgara yapabilirsiniz.

Tavuk dolmasi (cornich hen)

Bu yaziyi hazirlarken inanin nasil isimlendirecegimi, basliga ne yazacagimi bilemedim. Bu harika mini seyler tavuk (pilic) olmasina tavukta bir acayip tavuk Yani ben bunlari gecen yil bir arkadasimda yerken ilk once bilcircin sandim. Daha evvel boyle mini tavuk hic gormemistim, daha sonra bunlarin ozel yetistirilmis 500 gr gecmeyen bir cins (cornich irki pilic) oldugunu ogrendim. Yani anlayacaginiz kisi basina bir pilic yapiyorsunuz ve acsaniz hepsini yiyip kalkabiliyorsunuz   Butun bunlarin yani sira ikram sofralarinda cok degisik ve guzel duruyor. Tabi bu mini pilicleri  bulamayanlar ne yapsin? sorun yok onlar bildigimiz tavugu ayni sekilde hazirlayip sunuyor ve sadece bicakla tavugu dorde boluyor ve servis ediyor !! Bu kadar basit, gorsellikten baska degisen bir sey yok, biri mini biride anam babam usulu tavuk iste

Bu mini tavukcuklari (bu arada tavuk demisim, pilic demisim, tavukcuk demisim)ABD de yasayan arkadaslar “Cornich game hen” adi altinda donmus yada tazesini Publix, Winn- Dixie ve daha bircok supermarkette bulabilirler. Maksimum 20 oz. agirliklari var.

Yapilisina gelince son derece basit, o yuzden uzun uzadiya tarif vermeyecegim, olculerde resimde gordugunuz 5 mini pilice yada 2 buyuk tavuga yetiyorda artiyor bile.

Pilavin hazirlanisi:

2 su bardagi pirinc

3 yemek kasigi siviyag 1 yk tereyag

1 kesme seker

1 yemek kasigi kus uzumu (biraz suda islatin)

1 yemek kasigi cam fistigi

3 bardak kaynar su  (1 olcu pirince 1.5 olcu su kullanirim her zaman)

karabiber, tuz

Pirinclerinizi beyaz suyu akana kadar iyice yikayin ve suzun, yaginizi yayvan bir tencereye koyun fistiklari biraz yagda kavurun ve suzulmus pirinclerinizi ilave edin orta ateste piriclerinizi guzelce bir kac dak. kavurun. Ustune kaynamis suyu, sekeri, tuzu, kus uzumlerini ilave edip, ocaginizin altini hemen  kisin ve kisik ateste , pilavinizin suyunu cekmesini saglayin. Pilav pisince karabiberinizi ilave edip ustunu cift katli kagit havluyla kapatin. Demlensin.

Tavugun disina surulecek sos:

2 yemek kasigi domates salcasi

1 yemek kasigi biber salcasi

1 yemek kasigi ketcup (arzuya bagli)

1 yemek kasigi bal ( asil lezzeti veren sey, kullanmanizi tavsiye ediyorum)

1 yemek kasigi soya sosu (tuz yerine kullaniyoruz, rengini etkiliyor)

karabiber

Bu malzemelerin hepsini guzelce karistirip koyu kivamda (macun gibi)bir sos hazirliyoruz.

Yapilisi:

Temizlenmis, tutsulenmis tavuklarimizi alip iclerini hafifce tuzlayip, karabiberliyoruz. Bir kasik yardimi ile demlenmis pilavimizi (soguk yada sicak farketmez) icine dolduruyoruz (sikica doldurun) bir kurdan yardimi ile karsilikli derilerinden kurdani gecirip doldurdugumuz yeri kapatiyoruz. Sosu tavugun her tarafini guzelce elimizle suruyoruz.  Daha sonra ister firina dayanikli bir kapta isterseniz benim gibi firin posetinde (uzerinde yazan talimata gore) pisirebilirsiniz.

Yanlarina ben patates, kabak, ikiye bolunmus soganda koyuyorum, garniturlerim beraberinde pismis oluyor.

Ben bu sefer sadece patates koydum. Baska garnitur hazirladim! Bir sonraki yazimda goreceksiniz.

Puf noktalari:

1. Tavuklari ilk once sirt ustu yerlestirin tepsiye.

2.  Firin tepsisinde pisirecekseniz ilk 45 dakika tepsinin uzerini aluminyum foliye ile kapatin, sonra acin ve ustu kizarana kadar pisirin, alti iyi kizarmadiysa gerekirse cevirin ve o tarafinida kizartin.

3.Firin posetinde pisirilecek olursa buna gerek kalmiyor.

4.  200 C -(390 F)  isida tavukalariniz guzelce kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun

Peri Yuguran

Cin usulu sebzeli tavuk

Cin yemeklerini cok severim. Berlinde yasarken haftada en az bir kez yerdik, Amerika’da da cok Cin restaurantti var ama genelde acik bufe usulu calisiyorlar ve Amerikalilarin damak zevkine hitap ediyorlar anlayacaginiz yemekler cok fazla tatli, burada cok severek yedigimi soyleyemem, bu nedenle kendim pisirmeyi tercih ediyorum. Asagida size cok seveceginiz, yapimi cok zaman almayan, saglikli bir cin yemegi tarifi.

Icine girecek malzemelerin fazla olmasi gozunuzu korkutmasin, asagida orijinal tarifi verdim. Elinizin altindaki malzemelerle rahatca hazirlanabilir. Hatta ben evdeki malzemelerle pisirdim, sadece sirke, nisasta, soya sosu ve seker malzemesini atlamayin. Bunlar yemege tipik lezzeti veriyor. Yazinin en asagisindaki aciklamayi lutfen okuyun.

Malzemeler 4 kisilik arzuya gore artirabilirsiniz. 1 porsiyon 455 kalori.

• 600 g. tavuk gogsu
• 2 yemek kasigi sivi yag
• 1 yesil, 1 kirmizi biber
• 1 buyuk kuru sogan
• 3 taze sogan
• 100 gr. seker bezelyesi
• 2 ufak aci biber ( aci sevenler icin, arzuya bagli)
• 2 cm kadar ufak kesilmis taze zencefil
• 2 yemek kasigi nisasta
• 150 ml su yada sebze suyu
• 2 yemek kasigi soya sosu
• 2 yemek kasigi pirinc sirkesi yada normal sirke
• 2 yemek kasigi kahverengi seker  (asagida aciklamasi var)
• 1/2 cay kasigi kimyon tohumu  (istege bagli, aciklamasi asagida var)
• 1/2 cay kasigi kisnis tozu  (istege bagli, aciklamasi asagida)
• 3 yemek kasigi susam yagi yada sivi yag

Hazirlanisi:

Tavuk goguslerini istediginiz sekilde dograyin. Tuz ve karabiber ekip karistirin. Sayet evinizde Wok,unuz varsa wok’a yoksa tavaniza 2 yk yagi koyup kizdirin tavuklari ilave edip iyice kizartin, sonra kizarttiginiz tavuklari baska bir kaba alin, sicak tutun.

Kuru soganlari kalin yarim ay seklinde , havuclari ve biberleri, taze soganlari  uzunlamasina dograyin.

Taze zencefili ve aci biberi minik karelere dograyin. Seker bezelyelerini 3 dak. kaynar suya atip cikarin.

Nisastayi, aci biberi,soya sosu, sirkeyi, sekeri, kimyon tohumu, kisnis tozunu 150 ml suya ilave edip karistirin.

Susam yagini tavaniza koyun ve isitin, sebzeleri icine atip 5 dakika kizartin, tavuklarinizi ilave edip ustune hazirladiginiz sosu dokup karistirin. Bir 5 dakika pisirin, sebzeler hafif pismis dise gelecek sekilde olmasi gerekiyor.

Aciklama:

Seker bezelyesi : Seker bezelyesi uzak dogu mutfaginda cok kullanilir, cin bezelyesi de denir, kabugu ile yenilir. Yurt disinda donmus halde bulunur. Ingilizcesi sugar snap pea, almancasi Zuckerschoten. Eger bulamazsaniz kullanmaniz sart degil.

Kahverengi seker : Evde kendiniz kolayca hazirlayabilirsiniz. Bir miktar toz sekerin icine, bir miktar pekmez koyup karistirin. Kahverengi seker gecen tum tariflerde kullanabilirsiniz.

Kisnis tozu: Uzak dogu mutfaginda cok kullanilir. Noel kurabiyeleri yapimindada tercih edilir. Aslinda bircok faydasi vardir. Aktarlardan tedarik edilebilir.

Kimyon tohumu: Ingilizce (Black cumin), Almanca (kreuzkummel) adi her ne kadar kimyon diye gecsede bana gore lezzet olarak alakasi yok. Hafif anason kokusunu cagristiriyor bana. Hazmi kolaylastiran bir ozellige sahip, ilk bulundugu yer kuzey Hindistan oldugu saniliyor. Ekmeklerin icine, et yemeklerine yakisiyor fakat miktari kacirmamak lazim. Asagida resmi.

Yanina da bir pilav ilavesi ile muhtesem bir yemek.

Afiyet olsun

Peri Yuguran