Archive for the ‘Tatlilar’ Category

ASURE

Muharrem ayinin icindeki Asure günü icin, lezzetli bir Asure tarifi arayanlara benim yillardir hic sasmayan ve cok begenilen asure tarifimi vermek istedim.

Bu ölcülerde 20-25 porsiyonluk asure cikiyor, hem konu komsunuza dagitip hemde kendiniz icin hazirlayacaksaniz, ancak yetiyor.

Benim burada asure dagitabilecegim pek komsum yok ama Türkiyeden okumaya gelen ögrencilerimiz var, onlarin hepsi bu asureden yedi. Allah kabul eder insallah.

Malzemeler:

500 gr. asurelik bugday (3 su bardagi) ABD’de Arap marketlerde mevcut.

1 su bardagi nohut

1 su bardagi kuru fasulye

1 cay bardagi pirinc

1 kilo toz seker

kuru kayisi ( miktarlari tamamen size kalmis)

cekirdeksiz üzüm

Kus üzümü

kuru incir

1 elma (ufak dogranmis)

8- 10 adet karanfil

2 – 3 yemek kasigi gül suyu ile pekmez

Süslemek icin:

Iri dövülmüs ceviz

Nar taneleri

Cetene ( varsa)

tarcin / hindistan cevizi / susam / cubuk yada file badem / cam fistigi

Yapilisi :

Bugdaylari ve pirincleri güzelce yikayin, büyük bir tencereye koyup üstünü gececek kadar su ilave edin ve 10 dakika kaynatin.

Suyunu süzüp tekrar taze su ilave edin ve bir 10 dakika daha kaynatip, agzini kapatip tencereyi battaniye ile iyice  sarip sarmayalin (yogurt mayalar gibi) ve kaldirin ertesi güne kadar beklesin.

Nohut ve fasulyeyi islatin, ertesi gün pisecekler.

Bir gün sonra nohut ve kuru fasulyeyi  pisirin.

Bir gece beklemis bugdayin agzini actiginizda, hepsinin patlamis oldugunu göreceksiniz. Ocagin üstüne oturtup suyu eksilmisse sicak su ilave ederek orta haretli ateste, fasulye ve nohutlarida ilave ederek bir tasim kaynatin. Karanfilleri, kuru üzümü, kus üzümünü, dogranmis kayisi ve incirleri ilave edip sekerin yarisini dökün ve karistirarak agir agir pisirin. Tadina bakin ve yavas yavas geri kalan sekeri ilave edin. Kimisi cok tatli, kimisi az tatli sever bu yüzden ara ara tadina bakarak sekerinizi kendi damak zevkinize göre ayarlayin. Soguyunca tadi biraz azalir onuda hesaba katin.

En son elmalari, pekmez ve gül suyunu (istege bagli) ilave edip cok az daha pisirdikten sonra asureniz hazirdir.

Üstlerini dilediginiz gibi süsleyebilirsiniz.

Badem ve cam fistiklarini biraz teflon tavada kavurursaniz daha lezzetli olur.

Afiyet olsun

Peri Yuguran

Kurban bayrami ve Sekerpare

Kurban bayraminizi en icten dileklerimle kutluyorum. ABD’den tüm sevdiklerime aileme, canim kizima, arkadaslarima sevgilerimi gönderiyorum.

Sekerpare yi ben yaptim.  Buyurmazmiydiniz?

Malzemeler:

1 paket tuzsuz tereyagi 250 gr. (oda sicakliginda)

2 yumurta (1 sari üstüne + 1 tüm ve beyaz icine)

yarim su bardagi irmik (incesinden)

2,5 bardak un ( biraz az yada fazlasi olabilir)

yarim su bardagi pudra sekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya sekeri

Serbeti:

4,5 bardak seker

4,5 bardak su

birkac damla limon

Hazirlanisi:

Ilk önce serbetinizi hazirlayin , kaynasin. Sonra köseye cekin ilinsin.

Bu arada tatlinizi yapmaya baslayin.

Yumusak tereyaginizi, yumurtanin tümünü ve digerinin beyazini elinizle iyice bir karistirin.

Irmiginizi, pudra sekerinizi, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip, yavas yavas ununuzu ekleyerek yogurmaya baslayin. Ikinci bardak undan sonra ununuzu dikkatli ilave edin. Bende 2,5 bardak un tam yetti. Bu kullandiginiz unla alakali olarak biraz az yada cok degisebilir.

Elinize yapismayan bir kivami aldiktan sonra ister yuvarlak ister benimkiler gibi elipsi formunu verin ve tepsiye ufak araliklarla dizin.

Üstünü catalla cizin ve yumurta sarisi sürün.

180 C  (350-360 F) üzerleri kizarincaya kadar pisirin.

Firindan cikartiginiz tatlilari  2 dakika bekledikten sonra ilik serbetinizi üzerine gezdirip üstünü kapatin.

Özellikle bir gün sonra tadi tam oturuyor, agizda dagilan sekerpareleriniz oluyor.

Üstünü fistik tozu,  hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz.

Benim sekerpareler 5 cm boyunda oldular.

Her gününüz bayram tatlilari tadinda gecsin.

Sevgilerimle

Peri Yuguran

Kabak tatlisi (kirec kaymaginda)

Uzun bir aradan sonra tekrar sizlerle olacagim icin cok mutluyum. Türkiye, Almanya tatili derken ardindan misafir trafigi, aranin bu kadar acilmasinin sebebleri arasinda geliyor. Fakat bu esnada yemekler pisti, pastalar, kekler yapildi ve arsivimde sizlerle paylasilmak üzere saklaniyor.

Resmini gördügünüz  tatliyi o kadar uzun süreden beri yapmak istiyordum ki, karar verene kadar 2 yil gecti. Simdi niye bu kadar bekledigime kiziyorum. Sonuc mükemmeldi. Gözümde asiri büyütmüsüm, “kireci nerden bulacagim”, “kivamini nasil tutturacagim”, “ya yanlis bir seyler yapip zarar verirmiyim aileye” falan filan.  Ekimde  hellowen bayrami (cadilar bayrami)basliyor ve her yer kabak doldu Amerikada. Firsat bu firsat diye gözüme kestirdigim orta boy bir kabagi kaptim, kireci aldim ve eve geldim. Esimede kabaklari dograttiktan sonra (bana göre erkek kuvveti lazim   basladim tatlimin ön hazirliklarini yapmaya… Bu tarifte size kullanilan malzemelerin ölcüsünü veremeyecegim, cünki ilk acemiligim oldugu icin, sekerini ve suyunu göz karari koydum. Bittikcede ilave ettim.

1. Orta boy balkabagi

2. 1 cup sönmemis Kirec

3. Seker/ Su

4.  2-3 adet Karanfil

5. 1,5 cay kasigi limon tuzu

Bir su bardagi kireci büyük bir celik  tencereye koydum. (Dikkat aluminyum kap kullanmayin)

Üzerine 6- 7 litre suyu koyup karistirdim kirecin cökmesini bekledim. Üzerinde duru berrak bir su olustu, buna kirec kaymagi deniliyor, bu suyu büyük baska bir kaba aktardim.

Fazla büyük dogramadigim kabaklari icine yatirdim,  ve 10 saat bekledim. (kaymak kabaklarin üzerini 1 parmak gececek)

Kabaklari cok bol suyla iyice yikadim. 3 saat soguk suda beklettim.

Yayvan bir tencereye seker, su, karanfil koydum ve sekerler eriyene kadar kaynattim.  Süzülmüs kabaklari serbetin icine attim ve 15 dakika kaynattiktan sonra altini kapattim ilinmasini bekledim.

Sonra tekrar altini actim, limon tuzunu ilave ettim, 10-15 dak. kaynattim, kapattim ve sogumasini bekledim. Bu islemi toplam 3 kere tekrarladim. Sekeri ve suyu eksildikce ilave ettim. Serbeti bol olmali ve kabaklar islanmali. En son olarak kabaklari genis bir tepsiye aktardim ve 190 C firinda 15-20 dak. üzerini kizartmadan firinladim.

Soguduktan sonra, tahin ve ceviz esliginde servis ettim. Disi resimlerdede gördügünüz gibi parlak citir, ici ise güzelce serbeti cekmis yumusak ve sulu, tahminimdende lezzetli kabak tatlisi elde ettim.

Firinlarken, üzerine biraz toz seker döktüm.

Kabak bolken daha büyük bir kabaktan yapip, kavanozlarda saklayacagim. Ben ufak bir kavanoz tatli krizi zamanlari icin ayirdim kendime   Lezzeti bir gün sonra dahada bir güzel oldu.

Amerika’da yasayan arkadaslar icin kirec paketinin resmini cektim.

Walmart’tin tursu kavanozlarinin ve malzemelerinin oldugu yerde fiyati yaklasik 2,95 $ . Üzerinde hazirlanisi yaziyor.

Ben arastirirken Hülya hanimin görüntülü anlatimindanda faydalandim. Kendisi cok güzel anlatmis,  ona tesekkür ediyorum.