» Tartlar / Turtalar

Meyveli kremali torteletler

Peri — Wed, 30 Mar 2011 15:40:31 +0000

Bu tortelet kaliplarini gecen yil Eminonu’nden herturlu mutfak malzemeleri satan ufak bir dukkandan almistim, o kadar uygun fiyati vardiki hemen 12 adet alip bavula koydum. Cok memnunum gayet ise yariyorlar iyiki almisim diyorum.

Ilk denememi meyveli, kremali torteletlerle yaptim cok basarili oldular.

Sirada mini kisler var
Buyrun simdi tarife:

MALZEMELER

113 gr tereyag (8 yemek kasigi) oda isisinda
1.5 su bardagi un (1.5 cup) 250 ml su bardagi ile
4 yemek kasigi seker
1 adet yumurta
1 cay kasigi kabartma tozu
1 cimcik tuz

IC DOLGUSU:

Vanilyali puding (hazir paket yada kendi pisirdiginiz) soguk !!!

Dilediginiz meyveler

Meyve jolesi

HAZIRLANIŞI

Kuru malzemelerimizi karistiriyoruz.
Tereyagimizi unlu malzememizle elimizi kullanara karistirip hafif cirpilmis yumurtamizi ilave ediyoruz.
Hepsini beraberce yogurup, strec folyaya sarip buzdolabinda 15 dak. bekletiyoruz.
Tart kaliplarimizi firca yardimi ile kati yagla yaglayip unluyoruz.
Hamuru unlanmis tezgahimiz ustune aliyoruz, ustunede un serperek hamurumuzu merdaneyle aciyoruz.
Resimlerdeki gibi tart kaliplarimizin yardimi ile yuvarlak tart hamurlarimizi kesip iclerine yerlestiriyoruz.
Ortalarinin kabarmamasi icin catalla birkac yerinden delerek 180 C firinimizda 15-20 dak. pisiriyoruz.
Sogutuyoruz.
Iclerine sogumus vanilyali pudingimizi ve diledigimiz meyvelerimizi yerlestiriyoruz.
Meyvelerin uzerinede jolemizi suruyoruz.

NOTLAR

Hazir puding yerine sert cirpilmis krem santi yada pastaci kremasi kullanabilirsiniz.
Jole olarak ben isitilarak pisirilen cilek aromali jole kullandim ve firca ile meyvelerin uzerine bolca surdum.

RESİMLERİ

UZERINE TIKLAYARAK BUYULTUP VE SAGA SOLA OK ISARETIYLE GIDEBILIRSINIZ!!!!!!

MÜRDÜM ERİKLİ KIRINTILI TART(Pflaumen Streuselkuchen)

Peri — Fri, 04 Mar 2011 20:22:23 +0000

Gecenlerde denedigim bu tarti cok begendik.

Agizda dagilan bir lezzet.

Kirinti kelimesi nerden cikti diye soracak olursaniz, meyveli keklerin uzerine konulan Almancasi Streusel, Ingilizcesi Crumble olan hamur kirintilari (ufalanmis hamur)bizde pek yaygin degil. Tarifleri yabanci sitelerden alinarak pisirilen bu tart yada kekler bir cok sitede yine yabanci kelimelerle yaziliyor. Ben bu ismin Turkce kullanilmasini arzu ediyorum ve en uygun tabir yada ceviri budur diye dusunmekteyim!!! Bu nedenlede tarifimde bu kelimeyi uygun buldum.

Bu receteyi istediginiz meyvelerle ( murdum erigi, elma, kayisi, seftali vs.) hazirlayabilirsiniz. NOTLAR bolumunu okursaniz puf noktalarini gorebilirsiniz!!

Ben murdum eriklisi ile basladim, diger meyvelerlede deneyecegim…
Buyrun simdi tarife:

MALZEMELER

Olculeri gr. ve Cup olcusu ile verilmistir. 1 Cup= 237 ml.’lik su bardagi)

300gr. un ( 2 cup )

100 gr. seker (1/2 cup )

1 paket kabartma tozu

150 gr. margarin yada tereyagi (1.5 stick)

4 yemek kasigi su

2 paket vanilya sekeri

800gr. Murdum erigi

HAZIRLANIŞI

Hamurunuzu yoguracaginiz kabinizin icine unu alin.

Seker, kabartma tozu, 1 paket vanilya sekeri, su, oda isisindaki tereyag ve un ile karistirarak bir hamur hazirlayin.

Hamuru strec foliyeye koyun ve 30 dak. dinlendirin.

Bu esnada eriklerinizin cekirdeklerini cikarin ve dilimlere ayirin. Buradan “resimler”bolumunden gorebilirsiniz..

Kalibinizi yaglayin ve hafifce unlayin (isterseniz altina firin kagidi yerlestirip yanlari yaglayip unlayin)

Hamuru 4 de bolun ve 4/3 unu kalibiniza (avucunuzun ici ile yerlestirin), yanlarini hafif yukseltin.

Kalan hamur parcasini diger 1 paket vanilya sekeri ve 1 yemek kasigi unla harmanlayip strec foliyeye sarip buzdolabinda 10 dak. bekletin.

Meyvelerinizi kaliptaki tart hamurunun ustune dizin.

Buzdolabinda dinlendirdiginiz hamurunuzu meyvelerin ustune rende yardimi ile rendeleyin yada ufalayin.

185-190 C 40-50 dakika pisirin. (365 F)

Firindan cikartiginiz keki hemen degil biraz dinlendirdikten sonra ve kaliptan cikarin.

NOTLAR

Konserve dilimlenmis meyve kullanabilirsiniz bu durumda meyveler tamamen suzulmus olmali.

Elmali yapacaksaniz, tarcin, ceviz, uzum gibi malzemeler kullanarak cesitlendirebilirsiniz.

Firindan cikar cikmaz turtayi kaliptan cikarmak zor olabilir, 5-10 dak. dinlenmis turtayi bir bicak yardimi ile kalibin yan duvarlarindan dikkatlice ayirin, kolayca duzgun bir sekilde cikacagini goreceksiniz.

RESİMLERİ

RESIMLERIN UZERINE TIKLAYARAK BUYULTUN!!!!!!!!

Karaorman pastasi/Schwarzwälder Kirschtorte

Peri — Sat, 26 Jun 2010 19:56:31 +0000

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba

Sitemi ve yazmayi cok özlemisim Son yazimdada belirttigim gibi, hemen hemen 1 yil özlemden sonra zor attim kendimi Turkiye’ye. Kizimla beraber bolca zaman gecirdik. Bol bol balik yedim, ozledigim sebzeleri tukettim. Ermeni mutfagindan meshur bir meze olan topiklerden yedim.

Pastane pastane dolasip, pasta dekorasyonlarini, Eminonundeki Nuans’a gidip pasta malzemelerini inceledim. Altin rengi ve gumus draje sekerlerden ve pasta altlari icin altin rengi karton disklerden aldim (ABD’de cok pahali!!).

Istanbul’dan sonra ikinci memleketim Berlin’e uctum. Annem, kardeslerim ve arkadaslarla hasret giderdik.

Amerika’ya dondukten 3 gun sonra esimle Karayip adalarindan biri olan Dominik Cumhuriyetine tatile gittik. Eee, esiminde bu arada dinlenmeye cok ihtiyaci vardi, yogun bir tempo ile calismakta, tabi bu tatilin bir anlami vardi bizim icin biz evleneli tam 25 yil olmus Gumus yilimiz bu yil bizim

Darisi tum evli ciftlerin basina insallah

Aramiza bizim gibi Expat olarak katilan, yeni evli bir cift var. Stutgart’tan geldiler. Gecen cuma Gulsen’nin ailesinden uzak ilk dogum gunuydu. Ona supriz yapip, en sevdigi pastalardan biri olan karaorman pastasini farkli susleyerek dogum gunu pastasi haline getirdim, diger herseyi orijinal tarif.

Hakikaten su sicaklarda bile aninda tuketilen ve cok begenilen hafif bir pasta oldu.

Lutfen, malzemelerdeki ve yapim asamalarindaki kalabalik yazi sekli gozunuzu korkutmasin. Biliyorsunuz ben fazla detayli yazarim. Bircok yeni yeni bu islere baslayan insanlar okuyor sitemi cunki, onlarida dusunmem lazim.

Bir kere baslaninca cok keyifli bir hazirlama sureci var. Tek yapacaginiz sey, niyet edip kararli olmak

Buyrun simdi tarife:

MALZEMELER

Taban hamuru icin

125 gr. un (1/2 + 1/3 cup un)
10 gr. kakao (2 yemek kasigi)
50 gr. ( 1/3 cup toz seker)
1 bicak ucu kadar kabartma tozu
100 gr tereyag yada margarin (1 stick)

Pandispanya hamuru icin:

4 adet yumurta
1 su bardagi toz seker (250ml bardakla)
2 yemek kasigi sicak su
90 gr. un (1/2 + 1/8 cup) yada (1 su bardagindan 2 parmak daha az)
10 gr. kakao (2 yemek kasigi)
100 gr. nisasta (ayni un kadar 1 tatli kasigi fazlasi)
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
1 bicak ucu kadar tarcin (arzuya bagli)

Ara katlari ve kaplamak icin

720 gr cekirdeksiz visne (kavonozlardaki hazir komposto olabilir)
30 gr. Nisasta (3 yemek kasigi)
25 gr. seker (1.5 yemek kasigi)
3 yemek kasigi visne suyu yada su

750 gr. kutu krema
1 paket vanilya sekeri
3 paket krema sertlestiricisi yoksa 2 yemek kasigi nisasta

suslemek icin ;

30 gr. rende cikolata
visne taneleri

HAZIRLANIŞI

Taban (kurabiyesi)hamurunun hazirlanmasi:

Butun malzemeleri beraber yogurun.

Catali hamurun birkac yerine batirin. 200 C firinda 15 dakika pisirin, kaliptan cikarip sogutun.

Cok lezzetli bir kurabiye tabani elde edeceksiniz.

Pandispanyanin hazirlanisi:

Un, kakao, nisasta ve kabartma tozunu en az 2 kez beraberce eleyin ve koseye alin.

Yumurta sarilarini seker ve sicak su ile iyice cirpin. Yumurta aklarina fiske tuz ilave edip, aklar kar gibi olana ve sertlesene kadar cirpin.

Yumurta sarilarini yavasca, bir el cirpicisi yardimi ile aklarla karistirin. Altan yukari dogru karistirarak un karisimini yedirin. Homojen bir karisim olmali.

Yaglanmis ve unlanmis kaliba dokun. Kalibin capi ( 25 ila 28 cm’ ye kadar olabilir)

160 C de 25 dakika.. Bu sure firina gore degisir. kurdan testi yapin. Keki sogutun.

Visne peltesinin hazirlanisi:

Sisedeki hazir konserveden kullaniyorsaniz, visnelerinizi iyice suzun (suzgecin altina baska kap koyarak suyunu muhafaza edin!!)

250 ml (1 bardak) visne suyunu (eger yetmezse su ilave ederek cogaltin)olcun.

Olctuguz visne suyundan 4 yemek kasigini, 30 gr nisasta ile karistirin.

1 bardak visne suyunu 25 gr. seker ilavesi ile, ocaga koyun ve kaynatin, ocaktan alin ve nisasta bulamacini karistirin, tekrar ocaga koyarak cok az daha kaynatin. (Bu asamalarda surekli karistirinki nisasta topaklanmasin!!) Visne peltenizi sogutun.

Kremasi:

Kutu kremalarinizi, vanilya sekeri ve krema sertlestiricisi ile iyice katilasana kadar cirpin. (Tatli isteyen 2 yemek kasigi pudra sekeri ilave edebilir.)

Pastanin hazirlanisi:

Kek kalibinizin kelebcesini pastanizi hazirlayacaginiz zemine koyun.

Kurabiye tabaninizi en alta yerlestirin.

Visne peltesinin yarisini ustune yayin. Onun ustunede kremanin 1/3 yayin.

Pandispanya hamurunu ortadan ikiye ayirin ve kremanin ustune guzelce yerlestirin.

Onun uzerine kalan pelteyi ve kremanin bir kismini surun, en uste yine son keki koyun ve uzerine biraz krema sivayarak buzdolabinda 2 saat dinlendirin.

Kelepceyi dikkatlice cikarin, pastanizin etrafini kalan krema ile guzelce sivayin.( Ustune susu yapmak isterseniz biraz krema ayirin)

Uzerine sikma torbasi ve duyu yardimi ile istediginiz sekilde susler yapabilirsiniz.

Rende cikolata ve visne taneleriyle dekorasyonunuzu tamamlayin.

Afiyet seker olsun

NOTLAR

Bu pastayi ilk kez denedim. Taban icin kullandigim kurabiye kekim, kaliptan cikarirken parcalandi Hemen soguduktan sonra rondoda toz haline getirdim. 2 yemek kasigi tereyagini erittim ve karistirdim. Kelepcenin icine yerlestirdim ve spatula ile (kasik arkasida olabilir) bastirarak ustunu duzeltim. Terayag donunca kurabiye kekim tamami ile butun hale gelmisti yine

Bu sistemi Amerikalilar cok kullaniyor!! Pie tabanlari icin paketlerde rondodan gecirilmis kuru biskuit tozu satiyorlar. Siz sadece eritilmis yag ilave ediyorsunuz.

Pastamin yanlarini ben cikolata yerine, buzlukta sakladigim ve rondodan gecirip biraz firinladigim kek artiklarimla kapladim.

Bu firinlanmis kek kirintilarimi, baska bir pastadada yada bardaklarda hazirladigim meyvali kremali cup’larda ,kullanmak uzere aliminyum kagidinin icine koyup, teneke bir kutuda aylarca tazecik muhafaza edebiliyorum..

Pandispanyanizi ve kurabiyenizi 2 gun onceden hazirlayabilir strec foliyede saklayabilirsiniz. Geriye sadece visne peltenizi ve kremanizi hazirlamak kalir

Birde unutmadan, isteyen kek kalibinin altina firin kagidi yerlestirerek kekini pisirebilir.

RESİMLERİ

RESIMLERIN UZERINE TIKLAYARAK BUYULTUN !!!

Dogum gunu cocugunun pastayi hayran hayran seyretmesi ise cok sekerdi

Sacher Pastasi (Yogun cikolatali pasta)

Peri — Thu, 11 Feb 2010 03:57:39 +0000

Cikolatayi sevmeyen varmidir? Ozellikle bayanlarin tutkusu, aski, sakinlestiricisi, mutluluk hormonu gibi bir sey, degilmi?

Ama ben pek sevmem Saka degil gercekten coook uzun bir sure yemesem aklima gelmez. Ya “nasil olur” diyenleriniz olacaktir tabi ama ben sutlu tatlilarin ve ozellikle hamur tatlilari mubtelasiyim. Cikolatayi hic yememezlik yapmam tabiki, gayet de yerim ama baska bir alternatif varsa muhtemelen onu tercih ederim Ozellikle cikolatali dondurmadan hic hoslanmam, hele Dark cikolatalardan hic.

Amerika’da cikolatanin tadini zaten unuttum, burdan cikolata ne alinir nede yenilir. En iyi ve leziz cikolatalari Almanya’da biraktik malesef. Pastalarim icin kullandigim kuverturleri bile ordan getiriyorum. Findikli, bademli,sutlu, kokoslu, beyaz cikolatali,yogurtlu Ritter Sportlar, deniz kabugu tasarimli Guylian marka Belcika cikolatalari, bavulun yarisini kapliyorlar. Bunlara ara ara hayir demem tabi

Cok sevdigim bir ahbabim, yogun cikolatali pasta istedi. Aklima ilk gelen Sacher torte oldu. Ben Avusturya’da bir cok kereler yedim Sacher’den ama evde hic denememistim. Avusturya sitelerindeki cok eski tarifleri bile arastirdim kafama en cok yatan bu oldu. Sonuc yogun cikolatali pastalari sevenler icin ideal.

Kek dilimine mutlaka sekersiz krema eslik etsin, birde guzel bir filtre kahvesi, hatta onun uzerinede soyle okkali bir kasik krema koyun, olsun size Cafe Melange. Sonra kendinizi Viyananin unlu cafelerinin birinde oturuyormus gibi hissedebilirsiniz.

MALZEMELER

8 yumurta

200 gr. bitter kuvertur cikolata

1 cup un

150 gr. yumusak tereyagi

1/2 cup toz seker

2 yemek kasigi kakao

Arasi icin

Kayisi marmeladi

Ganas

200 gr. kuvertur cikolata

200 ml. sivi krema

1 tatli kasigi tereyag

HAZIRLANIŞI

Cikolatalari kucuk kucuk dograyin ve cam bir kaseye alin. Isterseniz mikrodalgaya 30 saniyeye atin, sonra cikarin karistirin ve tekrar 30 saniyeye koyup iyice karistirarak erimesini saglayin. Isteyen benmarie usulu eritebilir cikolatalari. Ben bu sekilde pratik buluyorum.
Oda sicakligindaki tereyaginizi, sekerle krema kivamina gelene kadar cirpin.
Yumurtalarin akini ve sarisini ayirin. Sarilarini karsima ilave edip cirpmaya devam edin.
Erimis cikolatalarinizi da ekledikten sonra cirpmaya devam edip,iyice karisimi birbirine yedirelim.
Elenmis kakao ve unumuzu tahta kasik yada spatula yardimi ile cikolatali karisima yedirelim.
Yumurta aklarini bir cimcik tuzla beyazlasana kadar cirpalim.
Bu akiskan olmayan yumurta aklarini, dikkatlice yine tahta kasikla karisima yedirelim. Sadece birbirine karissin!
Tabani yaglanmis ve unlanmis kek kalibimiza (23 cm) dokup, ustunu duzeltip pisirelim.

Firin isisi 350 F – 180 C yaklasik 40-50 dak. Kurdan testi yapin.

Ganas’in hazirlanisi:

Kremanizi bir kaba dokup, iyice ocak ustunde isitin ve minik dogradiginiz cikolatalari icine atip, karistirarak cikolatalarin erimesini saglayin. Bu asamada tereyagini ilave edin.
Ocaktan alip, devamli karistirin, ganasiniz parlak ve puruzsuz bir hal almalidir.
Biraz koyulasmasini bekleyin, ara ara karistirin. Koyu akici bir kivam olmalidir.

Sogumus kekimizin duzgun olmayan yerlerini traslayip, ortadan ikiye keselim. Iyi kalite kayisi recelimizi ocakta isitip suzgecten gecirelim. Kekimizin her bir parcasina surelim . Bir tepsinin uzerine tel izgaramizi koyup uzerine kekimizi yerlestirelim. Kepce yardimi ile ganasimizi kekin ortasindan baslayarak hertarafini kaplayacak sekilde dokelim.

Kekimizi 10-15 daki.buzdolabina kaldiralim. Cikolatamiz artik akmaz, istege gore uzerine yazi yazabilir ve susleyebilirsiniz.

Tepsiye akan cikolatalarinizi, spatula ile siyirip, baska bir lezzet icin kullanabilirsiniz.

Afiyet seker olsun :}

Peri Yuguran

RESİMLERİ

Murdum erikli tart

Peri — Tue, 08 Dec 2009 05:25:01 +0000

Murdum eriginin zamani degil belki ama, ben yinede bu tarifi siteye koymak istedim. Isteyen bir koseye not alir, zaman su gibi akip gidiyor, erik zamanida yakinda gelir nasil olsa

Bu arada unutmadan sunu belirtmek istiyorum, orijinal tarifte beyaz un kullanilmis ama bu turtayi benim diyette oldugum bir zamanda yaptigim icin, akli sira kaloriden kisitlayayim diye bugday ve cavdar unundan yapmistim. Tabiki cok saglikli ve leziz oldu. Siz dilediginiz unu tercih edebilirsiniz.

MALZEMELER

900 gr. Murdum erigin

2 yemek kasigi toz haline getirilmis kuru ekmek yada galeta unu

2 yumurta sarisi

130 gr seker

60 gr krema

Hamur malzemeleri

1.5 tatli kasigi kuru maya

4 yemek kasigi ilik su

375 gr un (ben yukarda yazdigim gibi karisik un kullandim)

2 yemek kasigi seker

1 cay kasigi tuz

3 yumurta

HAZIRLANIŞI

1. Suyu bir kaseye koyun, icine mayayi karistirin, 5 dak. mayanin acilmasini bekleyin.

2.Hamur yoguracaginiz kabi yaglayin, icine unu koyun, ortasini havuz gibi acip, icine yumurtalari, sekeri, tuzu ve acilmis mayayi ilave edip yogurmaya baslayin. Elinize cok yapisirsa az un ilave edin. 10 dakika, ara ara tezgaha vurarak , oldukca elastik bir hamur olana kadar yogurun. Hafif ele yapisir ama yinede rahat calisacaginiz bir hamur olmali;

3 .Tereyagini ilave edin, 3-5 dak. yogurun. Hamuru yuvarlayin, az yaglanmis bir kaba koyup ustunu kapatarak 1,5 – 2 saat mayalandirin.

4. Kalibinizi yaglayip, unlayin. Eriklerinizi resimdeki gibi hazirlayin.

5. Mayalanmis hamuru, unladiginiz tezgahta 32 cm capinda acin. Fazla cekistirmeden, esnek olarak kaliba yerlestirin. Kalibin yanlarinida elinizle bastirarak duzeltin. Fazlaliklari kesip alin.

7. Ekmek yada galeta ununu hamurun ustune serpin. Eriklerinizi kesik taraflari uste gelecek sekilde dizin.

8. Turtanizi oda sicakliginda 30-45 dak. mayalandirin.

Firininizi 180 C getirin.

ÜSTÜ ICIN YUMURTA KREMI: Yumurta sarilarini , sekerin yarisini ve kremayi cirpin.

1.Geri kalan sekeri eriklerin üzerine serpin, turtayi 5 dak. firinda pisirin.

2. Firindan cikarin ve kepceyle yumurta kremini ustune dökün ve 45 dak. firinda üzeri kizarip, erikler yumasayip, krema sertlesene kadar pisirin.

Püf noktalari: Gereginden fazla firinda birakmayin, krema bozulur.

Galeta ununu eriklerin fazla suyunu emip hamuru islatmasin diye kullaniyoruz.

Hamuru arzu eden aksamdan hazirlayip gece boyunca buzdolabinda muhafaza eder.

Unutmadan, resimdeki elmali tartlarda ne diye soran olursa, tartin kaliptan artan hamurunu kücük tart kaliplarina yerlestirip üzerine elma koyarak firinladim, firindan cikinca üzerine kaysi receli sürdüm. Böylelikle hamuru degerlendirdim.

Umarim tarif ve resimler aciklayici olmustur..

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

RESİMLERİ