Amerikada sadece yag ve pudra sekerinden olusan, kasikla  lop lop yag yiyiyormusum gibi (ki oyle) icimi donduren Amerikan usulu buttercream asla benlik degil!!!

Bir cok kisiye faydasi olacagini dusundugum  guvenilir, bol resimli pandispanyasindan kremasina kadar tam bir recete sunuyorum bugun sizlere…

Buyrun:

Pandispanyanin Malzemeleri:

Olculer 22 den 24 cm capi olan kaliplar icin uygundur!! (8 inch-9 inch)

Ben kelepceli kalip kullandim….

4 yumurta

4 yemek kasigi sicak su

1 su bardagi seker

90 gr. un (3 turk kahve fincani)

10 gr. kakao (2.5 yemek kasigi)

100 gr. Nisasta (2.5 turk kahve fincani)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya sekeri

1 fiske tuz

Yumurtalarin aklarini ve sarilarini dikkatlice ayirin. “Aklarini kesinlikle yagdan arinmis tercihen cam, porselan yada celik bir kap icine alin asla sarisini karistirmadan!!!

Yumurta sarilarini seker ve  sicak su ile ayri bir kapta iyice cirpin.

Aklarinida  bir fiske tuz ile yuksek devirli mikserle kar gibi beyaz koyu krema haline gelene kadar cirpin.

Daha sonra sekerli yumurta sarilarini yumurta aklari ile bulusturun, dikkatlice karistirin. (Fazla degil, yumurta aklari sonmesin)

BU ARADA TUM RESIMLERIN UZERINE TIKLAYARAK BUYULTEBILIRSINIZ!!!!!

Kalan tum kuru malzemeleri bu yumurta karisimin icine eleyin. (Elenmis un herzaman kekinizin dokusunu guzellestirir.)

Bir tahta kasik yada silikon kasik yardimi ile altan yukari (asla mikser kullanmayin!!) nazikce malzemeleri birbirine karistirip homojen bir hamur elde edin.

Kek kalibinizin altina firin kagidi koyun yada guzelce yaglayip bolca unlayin (fazla unu kaliptan silkeleyin) kalibinizin yanlarini yaglamazsaniz kekiniz  duvarlara tutunarak esit olcude kabarir. (Yani gobekli olmaz ustu duz olur )

165 C (350 F) 40-45 dakika pisirin (Firina gore sure degisebilir!!) Kurdan testi yapin, temiz cikarsa bekletmeden firindan cikartin, kekinizi gereginden fazla firinlayip kurutmayin.

Iste firindan cikmis, ortasi yukari dogru hic kabarmamis tamamen esit hizada kabarmis pandispanyam. Traslamama gerek kalmadi )

Kaliptan rahatca cikmasi icin kekle kalibin etrafini bicak yada spatula yardimiyla soyle bir ayirin.

Eveeet, gordugunuz gibi pandispanyamizi kaliptan cikardik, alti firin kagidi sayesinde hic yapismamisti, sogumak uzere firin kagidiyla birlikte rahatca tel izgaranin uzerine koydum.

Iyice soguduktan sonra strec folyoya hava almayacak sekilde sarip ertesi gun kullanmak uzere kaldirdim.

Bir hatta 2 gun oncesinden kekinizi hazirlarsaniz hem rahat katlara ayirabilir hemde vakit kazanirsiniz vakti olmayan ayni gun yapabilir tabi.

ALMAN PASTA KREMASI (BUTTERCREME)

Bu olcu resimlerde gordugunuz gibi dis kaplamaya rahatca yetiyor. Aralarinada kullanmak isteyenler olculerin 2 katini kullanmali, icine krokant, findik, fistik, likor, kakao ekleyerek farklilastirabilirsiniz.

Bu krema ile kaplanmis pasta 2-3 gun buzdolabinda saklansa bile goruntusu asla bozulmuyor ama kremsanti ile kaplanmis pastanin yuzeyinde catlamalar olusuyor ve cirkin bir goruntu aliyor. Bu nedenle kremsanti ile kaplanmis pasta ayni gun kaplanip ikram edilmeli.

1/2 litre sut (500 ml)

1/2 vanilya cubugu ( ben 1 paket vanilya sekeri kullandim)

100 gr. toz seker

4 yumurta sarisi

40 gr. nisasta

350 gr. tereyagi

Vanilya cubugunun icindeki siyah ozunu bir bicak yardimi ile dikkatlice kaziyarak alin.

Sutun ve sekerin yarisini, vanilya ozu ile birlikte ( ben yukarda belirttigim gibi 1 paket vanilya sekeri kullandim) pisirin.

Yumurta sarilarini, geri kalan sut ve sekerle karistirin, nisastayi ekleyin ve putursuz bir karisim elde edin, bunu sicak sute devamli karistirarak ekleyin ve puding kivamini alana kadar pisirin.

Yukaridaki resimde gordugunuz gibi puruzsuz guzel bir puding elde edin. Ustunu strec folyo ile pudingle tam temas!!!! edecek sekilde kapatin sogusun. (Bu sekilde ustu kabuk tutmaz ve siz surekli karistirmak zorunda kalmazsiniz.)

Terayag ve puding kesinlikle ayni isida olmali!!!!!Bu cok cok onemli bir faktor, yoksa kremaniz asla birbiri ile butunlesmez.!!!!!!!!!!!!

Sayet tereyag yerine margarin kullanacaksaniz, buzdolabinda bile sertlesmeyen bir margarin bu krema icin uygun degildir. Normal tereyag gibi olan margarin tercih edin.

Oda isindaki tereyaginizi mikserle krema gibi cirpin, kasik kasik yine ayni isidaki pudingi ekleyin, cirpmaya devam edin ama pudingi hep kasik kasik ekleyin. Belirli bir sure sonra puding ve tereyagin birlesip krema sekline geldigini goreceksiniz.

Ve iste harika Alman usulu pastaci kremaniz (Buttercreme) hazir. Pastayi suslemeye baslamadn 5 dak. buzdolabinda dinlendirin, kendine gelsin ) daha fazla kalirsa sertlesir, calismaniz guc olur!!!

Simdi kekimizi katlara ayiralim, ister tam ortadan 1 kez keserek 2 katli istersek 3 katli yapabiliriz. Tamamen size kalmis.

Ben bir silikon firca yardimiyla katlari sutle  guzelce islattim. Firca yoksa kasik kullanin.

Kesildiginde duzgun gorunumlu icindeki malzemeler disina tasmamis rahat calisabileceginiz bir pasta istiyorsaniz. Etrafina krema ile bir daire yapin. Ben krema sikma torbasi ve buyuk yuvarlak agizli duyu (krema torbasi sekilli susleme basligi)kullandim. Saglam bir buzdolabi posetinin ucunu kararinda keserek de yapabilirsiniz illa sikma torbasi ve duyu sart degil.

Simdi islatilmis kekin icini damak zevkinize gore susleyin. Ister krem santi ve meyveler, cukulata, findik fistikla, ben  cilek receli kullandim.

Onun ustunede bolca kremsanti surdum. Tekrar ustundeki kata ayni islemleri siraladim. Sut, recel ve kremsanti…

Pastami ince bir kat buttercreme ile kapladim. Hemen buzdolabina kaldirdim ve 30 dak. kremanin katilasmasini bekledim.

Bunu neden yaptim? Keki krema ile kaplayinca kek kirintilari kremayla karisir ve hos  bir goruntu olmaz. (Bunu engellemek icin Amerikada wiltonun bir jolesi (piping gel)var kremadan evvel kekin ustune suruluyor  ama gereksiz bana gore) Kekin uzerinde  belirli sure katilasmis kremanin uzerine attiginiz 2 kat duzgun ve temiz olur, kek kirintilari kremanizin goruntusunu bozmaz.!!!!!!!!

Iste boyle ))))

Ustune sevdigim meyveleri yerlestirip. Saydam pasta jolesini uzerindeki tarife gore hazirlayip doktum. Yine krema torbasi ile susledim.

Bir davete goturulen pastam oyle cabuk tuketildiki, bu resmi zor yakaladim )))

Oldukca uzun bir post oldu ama icim rahat, bol resimli tarifler her zaman iyidir. Umarim bu tarifim boyle bir pastayi hep yapmak isteyipte ama nasil yapacagim diyen  arkadaslara  faydali olur.

Sevgi ile kalin.

Peri

Bu tarif orijinal tiramusu tarifi, tek sorun icine cig yumurta sarisi konmasi ama onunda bir cozumu var. Benmari usulu yumurta sarilarini pisiriyoruz, boylelikle sorun ortadan kalkiyor. NOTLAR bolumunde aciklamayi okuyabilirsiniz.

Ben bu yontemi bu tarifte kullanmadim gidip gunluk organik yumurta aldim ve cig yumurta sarisi kullandim.

Artik mascorpone sorunum olmadigi icin ) SIK SIK bu tarifi farkli versiyonlari ve sunumlari ile karsiniza cikarsa sasirmayin.

Buyrun simdi tarife:

Vakit yoktu, bu yuzden traslama sistemi ile 3 D Pasta nasil yapilir diye ne arastirma yapabildim nede internetten bir araba resmi ciktisi alabildim. Esimin hakkini yememek lazim, ondan yardim aldim.

Sadece bir gun once haberim olunca, kafama gore alelacele birseyler yaptim. Cok icime sinen bir calisma olmadi ama yinede fikir versin diye yayinliyorum.

Kek kakaolu, arasinda ceviz, frambuaz, cilek, muz ve yaban mersini var.

Sitemi ve yazmayi cok özlemisim Son yazimdada belirttigim gibi,  hemen hemen 1 yil özlemden sonra zor attim kendimi Turkiye’ye.  Kizimla beraber bolca zaman gecirdik. Bol bol balik yedim, ozledigim sebzeleri tukettim. Ermeni mutfagindan meshur bir meze olan topiklerden yedim.

Pastane pastane dolasip, pasta dekorasyonlarini, Eminonundeki Nuans’a gidip pasta malzemelerini inceledim. Altin rengi ve gumus draje sekerlerden ve  pasta altlari icin altin rengi karton disklerden aldim (ABD’de cok pahali!!).

Istanbul’dan sonra ikinci memleketim Berlin’e uctum. Annem, kardeslerim ve arkadaslarla hasret giderdik.

Amerika’ya dondukten 3 gun sonra esimle Karayip adalarindan biri olan Dominik Cumhuriyetine tatile gittik.  Eee, esiminde bu arada dinlenmeye cok ihtiyaci vardi, yogun bir tempo ile calismakta, tabi bu tatilin bir anlami vardi bizim icin  biz evleneli tam 25 yil olmus Gumus yilimiz bu yil bizim

Darisi tum evli ciftlerin basina insallah

Aramiza bizim gibi Expat olarak katilan, yeni evli bir cift var. Stutgart’tan geldiler.  Gecen cuma Gulsen’nin ailesinden uzak ilk dogum gunuydu. Ona supriz yapip, en sevdigi pastalardan biri olan karaorman pastasini farkli susleyerek dogum gunu pastasi haline getirdim, diger herseyi orijinal tarif.

Hakikaten su sicaklarda bile aninda tuketilen ve cok begenilen hafif bir pasta oldu.

Lutfen, malzemelerdeki ve yapim asamalarindaki kalabalik yazi sekli gozunuzu korkutmasin. Biliyorsunuz ben fazla detayli yazarim. Bircok yeni yeni bu islere baslayan insanlar okuyor sitemi cunki, onlarida dusunmem lazim.

Bir kere baslaninca cok keyifli bir hazirlama sureci var. Tek yapacaginiz sey, niyet edip kararli olmak

Buyrun simdi tarife:

Baktim hazirliklar biraz daha zaman alacak gibi gozukuyor ee o zaman siteyi bu kadar ihmal etmenin anlami yok degilmi?

Bugun size son gunlerde bir kac kez yaptigim, tadi cok begenilen bir pasta tarifi vermek istiyorum.

Bu arada sitemin yeni halini ilk kez goren arkadaslar sasirmasin, henuz tanitim icin hic birsey yapmadim cunki.  Eksikler bittikten sonra gerekende yapilacaktir.
Buyrun simdi tarife: