Bu tarif anneannemden, ben ekstradan icine mantar ilave ediyorum.

Eminim bulguru seven bu pilavida cok begenecek.

Doyurucu, bol lifli ve tok tutuyor.

Ben diyet esnasinda ogle yemeklerimde cacik yada salata esliginde cok severek tukettim.

MALZEMELER:

2 su bardagi pilavlik bulgur (bardak olcusu max.250 ml)

100-150 gr. kadar  dana kiymasi

3 yemek kasigi zeytinyag +1 yemek kasigi tereyag

3.5 su bardagi sicak su

2 orta boy sogan

2 dis sarmisak

2 domates

1 dolu yemek kasigi biber salcasi

bir kac adet yesil yada kirmizi biber

biraz mantar (arzuya bagli)

tuz, karabiber

HAZIRLANISI:

Pilavimizi pisirecegimiz yayvan bir tencerede once kiymamizi suyunu salip cekene kadar kavuruyoruz.

Siviyagimizi ilave edip, kare kare dogranmis soganlarimizi ve sarmisaklarimizi ekliyoruz .

Dogranmis biberlerimizi ve dogranmis mantarlarimizi ilave edip orta hararetli isida kavurmaya devam ediyoruz.

Kiymamiza, domateslerimizi, salcamizi ekleyip tuz , karabiber, kirmizi biberle tatlandiriyoruz.

Yikanmis ve suzulmus bulgurumuzu ekleyip, hepsini birden guzelce karistiriyoruz.

En son sicak suyumuzu ilave edip (bu arada isteyen bulyon koyabilir ama o zaman tuz ilavesine dikkat etmeli!)

pilavimizi karistirip, kisik ateste pisiriyoruz.

Pismis pilavimiza en son tereyagini ekleyip soyle bir karistiriyoruz.

Isteyen servisten once minik dogranmis maydonoz ilave edebilir.
NOT:

• Ben bu pilavi kesinlikle hafif sulu seviyorum. Bu nedenle biraz daha fazla su ilavesi (1 olcu bulgura, 2 olcu su)ile pisiriyorum.
• Soyle acili olursa cok daha iyi oluyor. Pul biberde ilave edebilirsiniz.
• Yaninada cacik cok yakisiyor cok benden soylemesi 

Kayinvalidem icin manti hazirlamak yemek hazirlamaktan kolaydir. “Aman kim ugrasacak yemekle, acarim bir manti olur biter” diyen biridir. Bir cok kisi icin zor ve zahmetli olan bu yemek onun icin kurtulustur

Iste size rahatca 5-6 kisiye yetebilecek bir manti tarifi, yine bol  resimli…

Tarif kayinvalidem Guler Yuguran’a ait.. Hazirlanisi ise bizzat bana efendim

MALZEMELER:

3 su bardagi un (250 ml su bardagi)

2 yumurta

1 su bardagi su (250 ml su bardagi)

1.5 tatli kasigi tuz

IC MALZEMESI:

400-500 gr kiyma (ben iclerini bol kiymali yaptim, isteyen daha az kiyma kullanabilir)

1 adet orta boy kuru sogan

Ceyrek demet maydanoz (istege bagli)

tuz, karabiber, kirmizi toz biber

USTUNE:

Yogurt (koyuca bir yogurt olursa iyi olur, ben yogurt ve biraz souercream kullandim)

sarmisak

SOSU:

3-4 kasik tereyag,

pul biber, istenilirse biber ve domates salcasi

en uste serpmek icin kuru nane (istege bagli)

HAZIRLANISI:

Unu yogurma kabinin icine alin ortasini havuz gibi acip icine yumurtalari, tuzu ve suyun yarisini dokup yogurmaya baslayin, kalan suyuda yavas yavas ilave ederek yumusak, elastik, kulak memesi kivaminda ele yapismayan bir hamur elde edin.

Ustunu nemli bir bezle ortup kosede dinlendirin.

Bu esnada minik dogradiginiz sogan ve maydanozlarinizi, baharatlarla birlikte kiymanizla harmanlayin ve icinizi hazirlayin.

Hamur acmasini bilenler hamuru 3 bezeye (parcaya) ayirip her bir bezeyi un yardimi ile  48-50 cm capina kadar acabilirler. Bu konuda tecrubesiz olanlar hamurinuzu 4 bezeye ayirip capi daha kucuk hamurlar acin.

Esim “mantinin kiymasini az koyma” diye beni uyardi Actiginiz hamuru varsa pizza bicagi yoksa normal bicakla istediginiz ebatta karelere kesin. Pizza bicagiyla cok pratik oluyor!!!!

Minik manti isteyenler ufak kareler kesmeli tabi 1.5×1.5 cm gibi, benimkiler 2×2 cm’di, isteyen biraz daha buyuk yapabilir… )

RESIMLERIN UZERINE TIKLAYARAK BUYULTEBILIRSINIZ!!!!!!

Mantiyi ulkemizde farkli farkli kapatirlar yada sıkarlar.. Ben iki farkli sekilde hazirladim resimlerin uzerine tiklayarak buyuk hallerini gorebilirsiniz.

Hazirlamis oldugunuz mantilari hafif unladiginiz tepsiye koyun ( un birbirlerine yapismasini onler).

Yeteri kadar sarmisakli yogurdunuzu hazir edin.

Sos icin, Tereyaginizi pul biber ve salca ile eritin hazirlayin.

Makarna suyu gibi 7-8 bardak su biraz tuz ve cok az siviyag”i birlikte kaynatin. Mantilarinizin fazla ununu serperek kaynayan suda haslayin ve ara ara karistirin.

Mantilar yukariya dogru ciktiklarinda mantiniz hazirdir. Ben kayinvalideme “ne kadar haslamaliyim?”diye  sordugumda “bir tanesinin tadina bak, sayet dişe yapismiyorsa tamamdir” dedi.

Mantilari suzun, sulu seven suyunu tam suzmesin. Servis tabaklarina alip yogurdu ve sosunu uzerine gezdirin arzuya gore kuru nane ile servis edin.

Afiyet olsun

Bugun sizlere doyurucu, besin degeri yuksek, lezzetli bir iftar yemegi tarifi verecegim.

Yillar once Berlin’de Fas’li (Maroccan)  bir arkadasimin annesinin hazirladigi kuskus ve uzerine servis ettigi etli sebzeli turlunun lezzetini hic unutmadim.

Arap marketinden, kuskusumu satin alip eve geldim ve internette arastirmaya giristim. Aslinda oldukca teferruatli hazirlanan bu yemegi,  ben elimden geldigi kadar pratik ve kendi damak zevkimize uygun olarak hazirladim.

Bu yemegi Araplar, ozel hazirlanmis cift katli “CousCous tencerelerinde” pisiriyorlar. (Resimler bolumunde gorebilirsiniz!!!!  Orjinalinde et ve sebzeden olusan turlunun icine:

1 demet taze kisnis (iple baglanmis! Yemek pisince cikariliyor icinden)

1 cay kasigi Zerdecal tozu                                                                                        

2 cay kasigi zencefil tozu

1 cay kasigi Ras El Hanout baharati (binbircesit baharat karisimi)

cay kasigi ucu safran

bal kabagi ve taze kereviz sapi giriyor.

Ben yukarida yazdiklarimi, yemegimde kullanmadim. Arzu eden ve otantik yemekleri sevenler kullanabilirler.

Ben asagidaki malzemelerle pisirdim ve kuskusum ve turlum cok lezzetli oldu.

Buyrun simdi tarife: