Archive for the ‘Saglikli dusuk kalorili diyet yemekleri’ Category

Kiymali Ispanak Yemegi

Bugun monumuzde yine zeytinyag ile pisirdigim ama icine azicik kiyma ekledigim ispanak yemegi var.

Malzemeler:

1 kilo ispanak  (ABD icin posetlerde yikanmis temiz baby spinach)

150 – 200 gr kiyma

2 yemek kasigi salca (1 kasik domates, 1 kasik biber salcasi kullaniyorum)

1 domates

2 orta boy sogan

1/2 cay bardagi zeytinyagi

2 cay bardagi sicak su

2 yemek kasigi pirinc

tuz, biber

Yapilisi:

Ispanaklarin kok kisimlarini (toprakli olan kismi) kesin. Isterseniz koklerini ve saplarinida yemege kullanabilirsiniz yada onlari ayrica haslayip  salata icin ayirabilirsiniz.

Istediginiz boyda dograyin. Bol suda ustune biraz tuz, biraz sirke ilave ederek bekletin ve surekli topraklardan arinana kadar yikayin ve sonra suzgece alin.

Soganlarinizi yemeklik dograyin, zeytinyaginda sararana kadar kavurun, kiymanizi ilave edin kavurmaya devam edin. Kiymanin rengi donunce salcayi, dogranmis domatesi, tuz ve biberi ekleyin, beraberce biraz pisirin.

Ispanaklari, fazla suyunu var ise elinizle hafif sIkarak tencereye ekleyin. Ocagin alti orta ateste  olsun.

Ispanaklar kendi suyunu bolca salacaktir, bu nedenle 10 dakika boyle pisirdikten sonra, pirincini ilave edin. Pirinc ilavesinden sonra yemegi karistirmayin, pirincler tencerenin tabanina yapisabilir.

Suyunu cekerse tencerenin kenarinda suyunu ilave edin ve yavas yavas pirincler iyice yumusayincaya kadar pisirmeye devam edin.

Pirincler biraz yumusayinca yemeginizi nazikce karistirabilirsiniz.

Ben yogurtla servis ettim ve yogurdun ustune kizdirilmis kirmizi biberli tereyagi doktum.

Afiyet seker olsun

NOTLAR  :

Haslanmis ispanak kok ve saplarinin uzerine , dovulmus sarmisak, zeytinyagi, limon, tuz karisimindan sos hazirlayip dokerseniz sahane bir salata elde edersiniz. (Ahh olsada yiyebilseydim keske

Posetlerdeki yikanmis, kurutulmus temiz ispanaklari kullanacaksaniz sayet, onlarin fazla su salmadigini bilmeniz gerekiyor. O zaman sicak suyunu daha onceden eklemeniz gerekebilir.

Su kivamini kendiniz, arzunuza gore ayarlayin.

Ispanaklari birdefada tencereniz almazsa onemli degil, agzina kapak kapatin biraz bekleyin, ispanaklariniz hemen yumusayip kuculecek ve yer acilacaktir, simdi kalan kismi ilave edin.

Firinda Galete unlu Tilapia Baligi ve Garniturler

Amerika’da oldugun surede,  en ozledigin sey nedir deseler, kesinlikle “baliiik” derim yaninda roka. Okyanus baliklarindan hic hoslanmiyorum. Cipurayi, levregi, hamsiyi cok ozledim gercekten.

Burada damak zevkimize en yakin Tilapia denilen bu baligi denedikten sonra arasira pisiriyorum, birde somon baligini.

Ozancan, kizartma yapmami pek istemiyor, “anne firinda pisir” diyor. Eyaletimiz anormal sisman insanlarla dolu, hepimizin kalori konusunda hassas olmamizin baslica sebebi bu aslinda.

Malzemelrin olculeri yapacaginiz balik sayisi ile baglantili oldugu icin, olcu vermiyorum.

Malzemeler:

Kisi basina gore 1 yada 2 balik filetosu

Baharatli galeta unu (tuzlu, biberli, kekikli)

Limon

domates

Baligin ustune surulecek sos icin:

tuz, karabiber, kekik

Sarmisak (dovulmus yada rende)

Zeytinyagi

Sos listesindeki malzemeleri karistirip, balik filetolarimiza arkali onlu suruyoruz. Genis bir tabagin ustune doktugumuz baharatli galeta ununa buluyoruz ve firin kagidi serilmis tepsimize yan yana yerlestiriyoruz. Uslerine limon ve domates dilimlerini yerlestirip 180 C – (350 F) firinda ustleri kizarana kadar pisiriyoruz.

Ben tepsiyi firinimin ortasina yerlestirdim, baliklarimi altust etmek zorunda kalmadim. Siz bunu firininiza gore ayarlayin. Firin kagidi kullandigim icin, tepsimde temiz kaldi.

Yanina garnitur olarak  tatli patates kizartmasi ve haslanmis ustune biraz tereyag surulmus yesil kuskonmaz hazirladim.

Afiyet seker olsun

Hindi Kiymasindan Izgara Kofte

Ilk kez hindi kiymasi ile kofte yaptim. Ailecek begenerek yenildi. Arzu eden tavuk kiymasi ile hazirlayabilir. Saglikli ve dusuk kalorili bir yemek.

Malzemeler:

1 kilo hindi yada tavuk kiymasi

1 yumurta

5 yemek kasigi cekilmis kuru ekmek ici (galeta unuda olabilir)

1 orta boy sogan (rende yada cok minik dogranmis)

maydonoz (ince dogranmis)

kirmizi biber, tuz, karabiber

Yapilisi:

Kiymanizi bir kaba koyup, icine diger malzemeleri ilave ederek yogurun. Istediginiz buyuklukte sekillendirerek, ister tavada isterseniz bizim gibi izgarada pisirin.

Puf noktasi: Kofteleri ister izgara, ister tavada pisirdikten sonra, agzi kapali!!! olarak 5- 6 dakika dinlendirirseniz, kofteniz cok daha leziz olur.

Ben yanina elde kesme cevizli eriste hazirladim.

Eristeyi (hazir pakette olabilir) Makarna haslar gibi haslayip, suzdum (haslama suyuna biraz tuz, birazda sivi yag koydum). Uzerine biraz soguk su gezdirdikten ve suzdukten sonra, hic bekletmeden tencerede onceden eritmis oldugum tereyagla soyle bir kavurdum. Uzerine dovulmus ceviz, peynir ekleyebilirsiniz.

Garnitur olarak biber, domates ve aluminyum kagida sararak sogan izgara yapabilirsiniz.

Kiymali Zeytinyagli Cicek Karnibahar

Bir hafta boyunca 7 gun 7 tarif ile merhaba.

Bu yemegin ozelligi salcali ve cok kirmizi olmamasi. Ilk kez Izmir’de yengemde yemistim.

Buyrun simdi tarife:

Malzemeler:

1 cicek karnibahar

150 – 200 gr. kadar  dana kiymasi

2 domates

1 buyuk yada 2 kucuk sogan (ABD deki buyuk soganlarin yarisi)

2- 3 adet havuc

yarim cay bardagi zeytinyag (ajda bardagi)

1 kesme seker yada 1 cay kasigi toz seker

tuz, karabiber, kirmizi tatli toz biber

Hazirlanisi:

Karnibahar ciceklerini birbirinden ayirip yikiyoruz ve suzgece koyuyoruz.

Zeytinyagimizi yayvan bir tencereye ekleyelim, soganlarimizi ufak ufak dogradiktan sonra, kiymamizi ilave edip her ikisinide guzelce kavuruyoruz.

Kup dogranmis domateslerimizi ilave edip, seker, tuz, karabiber, tatli kirmizi toz biber ile tatlandiriyoruz.

Havuclarimizi diledigimiz sekilde kesip, tencereye  aliyoruz , yarim cay bardagi sicak suyumuzuda ilave edip,

resimde gordugunuz gibi , etli karisim asagida kalacak sekilde, karnibahar ciceklerini ustune diziyoruz.

Bu asamadan sonra asla yemegi karistirmiyoruz !!!!

Kisik ateste karnibaharlarimiz yumusayincaya kadar pisiriyoruz.

Servis ederken, dikkatlice yemegin altindan kasikla alarak (birbirine karistirmayin! ) tabagimiza aliyoruz.

Son derece hafif (kalori degeri dusuk, besin degeri yuksek), lezzetli, goze ve damaga hitap eden yemek.

Arzu eden yogurtla ikram edebilir.

Sol ustte gordugunuz, benim mutfagimda cok severek kullandigim cesnili tuz. Almanyada Yugoslav tuzu diyorlar ve Turk marketlerde mevcut. ABD’de ise Arap marketlerde bulabilirsiniz. Turkiye’de varmi? hic bilmiyorum, bilen varsa yazsin bana lutfen.

Icinde sarmisak ve baskin olan hic bir baharat yok. Corbalarda, ana yemeklerde bazen sadece vegeta’yi bazende biraz tuz biraz ondan ilavesiyle yemeklerimi tatlandiririm.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Yumurtali taze fasulye

Bayramdan sonra ilk tarifle merhaba

Muhtemelen bir cogunuza, bol etli gecen son günlerden sonra, etten gina gelmistir Umarim Kolesterolünüz cok yükselmemistir aman dikkatli olun. Türkiyede pazarlarda bosuna  “kirkina kadar et, kirkindan sonra ot” diye bagirmiyorlar.

Ben bugün size cok pratik, acil durum yemegi yapacagim. Besin degeri yüksek, calisan baylar, bayanlar ve ögrenciler icin birebir.

Ben fasulyeleri konserve kullandim, hic vaktimin olmadigi ama eve geldigimde acliktan elimin ayagimin titredigi, cabucak karnimizi doyurmak icin hazirladigim yemek. Yanina birde makarna patlattim ohhh, hepsi yarim saat sürmedi. Tarif Güler annemden (kayinvalidem) kendisi biraz daha sulu versiyonunu pisirir.

Malzemeler:

• 1 Büyük konserve uzunlamasina ince dogranmis fasulye (yada 1 kilo tazesi)

• 2 adet sogan

• 3 dis sarmisak (seven artirabilir)

• 1 yada 2  domates

• yarim yemek kasik biber, yarim yemek kasigi domates salcasi

• zeytinyag /tuz /karabiber

• 1 ila 2 adet yumurta

Yapilisi:

Eger taze fasulye kullaniyorsaniz, onlari uzunlamasina ince ince dograyin.

Tencereye zeytinyagini, dogranmis soganlarinizi ve ince dogranmis sarmisaklarinizi koyun ve soganlariniz altin sarisi olana kadar kavurun.

Yumurtalarinizi icine kirin ve güzelce pisirin, (resimdeki gibi) domateslerinizi, salcanizi, tuzu, biberi ilave edin, üstüne fasulyelerinizi ve cok az sicak suyunuzu ilave ettikten sonra fasulyeleriniz yumusayincaya kadar pisirin. Konserve kullanacaksaniz 5 – 10 dakika yetiyor.

Afiyet olsun

Peri Yuguran

Cin usulu sebzeli tavuk

Cin yemeklerini cok severim. Berlinde yasarken haftada en az bir kez yerdik, Amerika’da da cok Cin restaurantti var ama genelde acik bufe usulu calisiyorlar ve Amerikalilarin damak zevkine hitap ediyorlar anlayacaginiz yemekler cok fazla tatli, burada cok severek yedigimi soyleyemem, bu nedenle kendim pisirmeyi tercih ediyorum. Asagida size cok seveceginiz, yapimi cok zaman almayan, saglikli bir cin yemegi tarifi.

Icine girecek malzemelerin fazla olmasi gozunuzu korkutmasin, asagida orijinal tarifi verdim. Elinizin altindaki malzemelerle rahatca hazirlanabilir. Hatta ben evdeki malzemelerle pisirdim, sadece sirke, nisasta, soya sosu ve seker malzemesini atlamayin. Bunlar yemege tipik lezzeti veriyor. Yazinin en asagisindaki aciklamayi lutfen okuyun.

Malzemeler 4 kisilik arzuya gore artirabilirsiniz. 1 porsiyon 455 kalori.

• 600 g. tavuk gogsu
• 2 yemek kasigi sivi yag
• 1 yesil, 1 kirmizi biber
• 1 buyuk kuru sogan
• 3 taze sogan
• 100 gr. seker bezelyesi
• 2 ufak aci biber ( aci sevenler icin, arzuya bagli)
• 2 cm kadar ufak kesilmis taze zencefil
• 2 yemek kasigi nisasta
• 150 ml su yada sebze suyu
• 2 yemek kasigi soya sosu
• 2 yemek kasigi pirinc sirkesi yada normal sirke
• 2 yemek kasigi kahverengi seker  (asagida aciklamasi var)
• 1/2 cay kasigi kimyon tohumu  (istege bagli, aciklamasi asagida var)
• 1/2 cay kasigi kisnis tozu  (istege bagli, aciklamasi asagida)
• 3 yemek kasigi susam yagi yada sivi yag

Hazirlanisi:

Tavuk goguslerini istediginiz sekilde dograyin. Tuz ve karabiber ekip karistirin. Sayet evinizde Wok,unuz varsa wok’a yoksa tavaniza 2 yk yagi koyup kizdirin tavuklari ilave edip iyice kizartin, sonra kizarttiginiz tavuklari baska bir kaba alin, sicak tutun.

Kuru soganlari kalin yarim ay seklinde , havuclari ve biberleri, taze soganlari  uzunlamasina dograyin.

Taze zencefili ve aci biberi minik karelere dograyin. Seker bezelyelerini 3 dak. kaynar suya atip cikarin.

Nisastayi, aci biberi,soya sosu, sirkeyi, sekeri, kimyon tohumu, kisnis tozunu 150 ml suya ilave edip karistirin.

Susam yagini tavaniza koyun ve isitin, sebzeleri icine atip 5 dakika kizartin, tavuklarinizi ilave edip ustune hazirladiginiz sosu dokup karistirin. Bir 5 dakika pisirin, sebzeler hafif pismis dise gelecek sekilde olmasi gerekiyor.

Aciklama:

Seker bezelyesi : Seker bezelyesi uzak dogu mutfaginda cok kullanilir, cin bezelyesi de denir, kabugu ile yenilir. Yurt disinda donmus halde bulunur. Ingilizcesi sugar snap pea, almancasi Zuckerschoten. Eger bulamazsaniz kullanmaniz sart degil.

Kahverengi seker : Evde kendiniz kolayca hazirlayabilirsiniz. Bir miktar toz sekerin icine, bir miktar pekmez koyup karistirin. Kahverengi seker gecen tum tariflerde kullanabilirsiniz.

Kisnis tozu: Uzak dogu mutfaginda cok kullanilir. Noel kurabiyeleri yapimindada tercih edilir. Aslinda bircok faydasi vardir. Aktarlardan tedarik edilebilir.

Kimyon tohumu: Ingilizce (Black cumin), Almanca (kreuzkummel) adi her ne kadar kimyon diye gecsede bana gore lezzet olarak alakasi yok. Hafif anason kokusunu cagristiriyor bana. Hazmi kolaylastiran bir ozellige sahip, ilk bulundugu yer kuzey Hindistan oldugu saniliyor. Ekmeklerin icine, et yemeklerine yakisiyor fakat miktari kacirmamak lazim. Asagida resmi.

Yanina da bir pilav ilavesi ile muhtesem bir yemek.

Afiyet olsun

Peri Yuguran