Archive for the ‘Ordan burdan yazilarim’ Category

Bugun ne pisirsem? 7 gun 7 tarif

Size oyle oluyormu?

Yemek yapmak benim icin eziyet degil, tam tersine zevk. Keyifle, zevkle pisiririm ama bana birilerinin ne yapacagimi, canlarinin ne istedigini soylemeleri, hayatimi ciddi bir sekilde kolaylastiracak.

Evdekilere sordugumda cevap aynen soyle “bilmem” “ne istersen onu yap” “kafana gore takil” Iste bu cevaplar, beni cildirtiyor

Bazen protesto bile yapiyorum “siz soylemezseniz, bende pisirmeyecegim” diye

Ben cok $iparttim bunlari cok, bir muddet mutfaktan uzak kalmak yada biryerlere gitmek lazimki degerimi anlasinlar )

Su an calismadigim icin,  haftalik bir yemek plani yapmiyorum. Calisirken boyle bir liste hazirlar, hafta sonundan malzemeleri tedarik eder, isimi kolaylastirirdim. Listeyide buzdolabinin kapisina yapistirirdim. Listede birilerinin hosuna gitmeyen bir yemek varsa, bir bahane bularak, o gun karnini disarda doyururdu

Butun bunlari dusunerek benim gibi “ne pisireyim” problemi yasayan, calisan, vakti kisitli ama saglikli birseyler yemek isteyen herkes icin haftalik bir menu hazirladim.

22 Subat Pazartesi basliyoruz. Hafta sonu ona gore alisverislerinizi yaparsiniz.

Cogu sebze , az yagli, pisirmesi ve hazirlanmasi kolay yemekler.

Pazartesi : Kiymali zeytinyagli cicek karnibahar

Sali            : Hindi yada tavuk kiymasinda izgara kofte

Carsamba : Patlican guvec

Persembe : Firinda ananasli hawaii usulu tavuk gogsu

Cuma          : Firinda galeta unlu balik ve garnitur

Cumartesi : Kiymali kabak, patates oturmasi

Pazar           : Kiymali yogurtlu ispanak

Alisveris listesi :

750 gr. kilo dana kiymasi

1 kilo  hindi yada tavuk kiymasi

750 gr. kuzu yada sut danasi kusbasi et (guvec icin)

1 karnibahar

1 kilo patlican

5 kabak / 4 ila 5 adet orta boy patates

Kisi basina tavuk gogsu (buyukse kesilerek 2 kisi icin kullanilir)

1 hazir yuvarlak dilimlenmis ananas konservesi yada 1 adet taze ananas

1 kilo ispanak

kisi basina gore istenilen balik filetosu (somon, tilapia (ABD deki arkadaslar icin)Turkiyede sevdiginiz herhangi

Domates, biber, kurusogan, maydonaz, sarmisak,salca

Galeta unu, zeytinyagi, 3 yemek kasigi tereyagi, 1 yumurta, yogurt, tuz, karabiber, kirmizi biber, kekik, limon

Kasar peyniri

Zeytinyagli Barbunya ve Amerikada Turk mutfagi

Zeytinyagli barbunya yi cok severim, bir cok insaninda sevdigini biliyorum, yapmasini da bilen coktur ama insan cok uzaklarda olunca öyle degisik insanlari tanima firsati oluyorki. Amerika’ya okumaya gelen ögrencilerimizin sayisi kücümsenemez ve bu genclerin en büyük sikintisi Türk yemeklerine duyduklari özlem. Burada öyle her köse basinda damak tadiniza göre bir seyler bulup yemeniz cok zor ama sabah aksam fastfoodlarla beslenebiliriz diyorsaniz buyrun burasi tam size göre derim. 50 kilo gelip 100 kilo dönersiniz.  Gecenlerde Atlanta’da gercekten Adana kebabini cok begendigim bir Türk lokantasi bulunca sevindirik oldum. Üstelik bu lokantanin tabelasinda kocaman   Cafe Antalya Türkish Cuisine & Bar diye yaziyordu. Buda bir esnaf icin ciddi cesaret cünki Türk yemeklerini burda taniyan yok. Bu restaurant bir aile isletmesi, onlari tebrik ediyorum.

Bircok Arap,  Türk bakkal ve restaurantlari Mediterranean olarak adlandiriyorlar mekanlarinin ismini, risk almamak icin. Akdeniz mutfagi!! Amerikalilar bu isme birazda olsa asinalar ama bizi, Lübnanlilari, Yemenlileri, Pakistanlilari ayni kefeye koyuyorlar tümünede Arabic diyorlar olup bitiyor. Göbegim catliyor onlara anlatana kadar bizim birbirimizden farkli oldugumuzu.

Ah bizim basli basina kültür kokan yemeklerimiz, niye sen hak ettigin yerde degilsin?

Avrupada Türk mutfagini tanimayan yok gibi peki niye burada gayret göstermiyoruz, nedir bu ilgisizlik, tanitim eksikligi, tembellik, özentilik.  Hani bizim el atmadigimiz sey yoktu, bal gibi var iste. Sebebinide henüz anlamis degilim. Bunun yanisira Yunanlilar gayet basarili olmuslar bu konuda, her köse basinda yunan ürünlerini bulmak mümkün, hatta Sam’s club ta baklava bile buldum, icine tarcin koyup Amerikalilarin damak zevkine hitap etmeye calismislar üzerindede Greek Special Baklava diye yaziyordu. Yunanlilar bizim yemek türlerimize o kadar sahip cikmislarki, dünyaya kendi buluslariymis gibi tanitiyorlar. Bir tuhaf oldum..

Mexikalilar, Cinliler, Japonlar her köse basinda masallah, bir tek biz yokuz.

Hani dünyanin 3 ünlü mutfagindan biriydik Cin, Fransiz ve Türk mutfagi, malesef bir allahin kulu bilmiyor. Newyork’da, California’da  bilen daha fazladir ama Amerika 3-5 eyaletten olusmuyor tam 50 eyaleti var ve tüm Avrupanin genelinden daha büyük. Bunun icin ciddi bir tanitim kampanyasi sart vede restaurant isletmecilerimizin gayretleri tabi.

Ben tarif verecektim degilmi? Ögrenci genclerim tarif bekler…Allahtan Meksikalilar sayesinde burda bol ve uygun fiyatlara bir cok baklagil bulabiliyoruz. Nohut, kurufasulye, barbunya, kuruborulce ve baska bircok fasulye cesidi mevcut.

Malzemeler:

1.5 su bardagi kuru barbunya (aksamdan ustunu gecene kadar suyla islatin)

1/2 cay bardagi zeytinyagi

2 orta buyuklukte kuru sogan

4 dis sarmisak

2 kasik domates salcasi

2 kup seker

3 ince havuc

tuz

ustu icin: taze maydonoz, kuru yada taze nane, limon

Hazirlanisi:

Aksamdan islattiginiz barbunyayi bir tencereye alin ve uzerine su ilave edip orta ateste 10 ila 15 dakika arasi haslayin ve suzun.

Tencerenize zeytinyagini, ufak kare kare dogranmis sogani, yine ufak dogranmis sarmisagi, ince dogranmis havuclari ilave ederek hepsini orta hararetli ocakta soganlarin rengi altin sarisi olana kadar kavurun. Sonra salcasini, sekerini, tuzunu ilave edin, soyle bir karistirdiktan sonra suzdugunuz barbunyalarida icine dokup bir guzel karistirin. Barbunyalarin ustunu biraz gecene kadar  kaynamis suyu ilave edin. Barbunyalar yumusayana kadar pisirin, suyu cok azalirsa ilave edin. Pisen yemeginizin ustune ince dogranmis maydonozunuzu ilave edin ve ilinana kadar agzini kapali tutun. Servis ederken isterseniz, kuru nane, limon dilimleri ile susleyin ve uzerine parlaklik versin diye  biraz zeytinyagi gezdirin.

Ben corba gibi sulu barbunyadan hoslanmam, benimki kivaminda olmali, bu nedenle pisirme esnasinda sayet suyu azalirsa sicak su ilave ederim. Amerikadaki barbunyalar bizimkilere nazaran daha kisa surede pisiyor.

Afiyet olsun

Peri Yuguran

Amerikada Patlican Hikayesi

Su an burda aksam saat 21:30 ve ben az evvel yakinimdaki bir marketten alisveristen geldim. Amerikadaki en hosuma giden olay marketlerin cogunun 24 saat acik olmasi.
Hani size dünki yazimda sebze sikintisi yasadigimi ve örnek olarakta patlicanlarin kocaman oldugunu yazmistimya iste bu gün gittigim markette ne göreyim, tazecik ufak bizim alisik oldugumuz boyda harika patlicanlar bana bakiyor nasil sevindim anlatamam, tam karniyariklik, cekirdeksiz aman allahim dedim bir durdum söyle, fiyati 10 lb’ si  5,49$ yaziyordu. Burda hersey yarim kilo bazinda yada tam olarak dersek 453 gr. olarak fiyatlandiriliyor. Hadi biz buna yarim kilo diyelim yani bu güzelim patlicanin kilosunu 0,55 centten satiyorlar.

Esime dedimki “olamaz, bunda ciddi bir hata var” oda saskin tabi.

“yanlis basmislar, 1 yerine 10 lb basmislar” dedi.

“Ben soracagim, madem hatali basmislar ve bizde bunun farkina vardik, o zaman bize uygun bir fiyat yaparlar” dedim.

Tabi Timur ” ya Peri aksam aksam ugrastirma, al surdan öbürlerinden iste, gidelim”dedi  tipik erkek iste.

“Sen git ben soracagim” öflemeler, pöflemeler, yanimdan uzaklasti.

Gittim kasadan yetkili bayani cagirdim, “bu bunun gercek fiyatimi” söyle bi bakti, gitti sebze reyonunun menejerini cagirdi.  Menejer geldi bakti, yüzünde garip ve emin olmayan bir ifade, calisanini cagirdi. Eleman dediki “evet gercek fiyati 10 lb si yani 5kg’ su 5,49 $ cünki bunlar baby patlican” . Ben tekrar sordum “eminmisin, bu en iyi patlican cesiti bak aliyorum” “tamam alin ben sizinle kasaya kadar gelip yardimci olacagim” Bu bir hata idi.

Timur doldurdu torbayi yaklasik 1,5 kg aldik, abartmanin anlami yok dimi.  Kasaya geldik tartti ve kasa 17,50 Dolar   vergisi ile 19,00 Dolar gosterdi. Ben gayet sakin bir sekilde siritiyorum, o kadar emindim ki hata yaptiklarina ama ne yapabilirim, günah benden gitti, defalarca uyardim. Tabi eleman ufak bir ciglik atti ve menejerini cagirdi, diger kasiyerler arasinda gülüsmeler filan.

Sonuc müthis bir zafer ve Türkün her zamanki kivrak zekasi ile hayatimda yiyebilecegim en pahali patlicani en ucuz fiyati ile satin almak oldu hepsine sadece 1,60 cent ödedim. Yarin sahane bir patlican güvec yapacagim onlarla.

Timur gayet gururlu bir sekilde “aferin” dedi. Ben “tabi” dedim. Ona kalsaydi yine kafam kadar patlicanlari aldirtacakti bana. Hic sikintiya gelemez beyefendimiz.

Bizim eyaletteki  Amerikalilarin cogu  hesap kitaptan hic anlamiyorlar.Diger eyaletleri zamanla taniyacagim, acaba onlardami böyle?

Daha böyle komik neler yasadim, anlatacagim zamanla.

Ya burasi gercekten enteresan bir ülke..

1 NISAN

SAKA SAKA hic öyle bir sey yaparmiyim.  BIR NISAN…sakasi ile baslayayim dedim.

Aklima bir anda böyle muzurluk geldi iste.  Tesadüf bu ya oglumda ayni anda siteye girmis “niye” “neden vazgectin” dedi sasirarak. Baktim üzüldü sanki, cünki bir süredir emek harciyorum bu site icin, dayanamadim  hemen “saka” dedim.

O da “of ya bu sakayi hep yapar siteler dedi”

bende “olsun, buna ragmen yedinya sakayi dedim” eh gülüstük birazcik..

SITE BASLAMADAN KAPANIYOR !!

Sitenin sahibi, siteyi hayata gecirmekten son anda vazgecmistir. Niye acaba diye merak edenleriniz varsa, kendince sebebleri var.

Affiniza siginiyorumm.