Fas usulu etli sebzeli kuskus

Peri — Thu, 12 Aug 2010 06:35:14 +0000

Hosgeldin Ramazan !!! Tum islam alemine hayirli, ugurlu, bereketli bir Ramazan ayi dilerim. Tutulan oruclar, edilen dualar kabul olsun.

Bugun sizlere doyurucu, besin degeri yuksek, lezzetli bir iftar yemegi tarifi verecegim.

Yillar once Berlin’de Fas’li (Maroccan) bir arkadasimin annesinin hazirladigi kuskus ve uzerine servis ettigi etli sebzeli turlunun lezzetini hic unutmadim.

Arap marketinden, kuskusumu satin alip eve geldim ve internette arastirmaya giristim. Aslinda oldukca teferruatli hazirlanan bu yemegi, ben elimden geldigi kadar pratik ve kendi damak zevkimize uygun olarak hazirladim.

Bu yemegi Araplar, ozel hazirlanmis cift katli “CousCous tencerelerinde” pisiriyorlar. (Resimler bolumunde gorebilirsiniz!!!! Orjinalinde et ve sebzeden olusan turlunun icine:

1 demet taze kisnis (iple baglanmis! Yemek pisince cikariliyor icinden)

1 cay kasigi Zerdecal tozu

2 cay kasigi zencefil tozu

1 cay kasigi Ras El Hanout baharati (binbircesit baharat karisimi)

cay kasigi ucu safran

bal kabagi ve taze kereviz sapi giriyor.

Ben yukarida yazdiklarimi, yemegimde kullanmadim. Arzu eden ve otantik yemekleri sevenler kullanabilirler.

Ben asagidaki malzemelerle pisirdim ve kuskusum ve turlum cok lezzetli oldu.

Buyrun simdi tarife:

MALZEMELER

Kuskus icin:

500 gr kuskus

500 ml. kaynar su (islatmak icin)

1 yemek kasigi zeytinyag

3-4 yemek kasigi tereyag

Turlusu icin:

1 kilo iri parca dogranmis kuzu yada dana eti

1 su bardagi haslanmis nohut

3-4 orta boy sogan

3-4 dis sarmisak

2 kabak

2 patlican

2 havuc

2 patates

3 yemek kasigi kuru uzum

4 domates yada 1 kutu konserve domates

tuz, karabiber, kirmizi toz biber

HAZIRLANIŞI

Etinizi yikayip dudukluye, yoksa tencereye koyup 2 bardak su ile pisirin.
Tum sebzelerinizi, iri iri dograyip hazir edin.
Baska bir tencerede biraz sivi yag ile ufak dogranmis sogan ve sarmisaklarinizi kavurun.
Minik dogranmis domateslerinizi ve salcanizi ekleyip, etlerinizi suyu ile birlikte bu sosa ilave edin.
Tuzunu, karabiberini atip, lezzetini kontrol edin.
Kisik ateste alin ve uzerlerine patlican, havuc, kabak ve patateslerinizi, nohut ve uzumlerinizi yerlestirin.
Suyunu kontrol edin, gerekirse kaynar su ilave edin.
Sebzeleriniz yumusayinca, yemeginiz hazirdir. LUTFEN NOTLAR BOLUMUNU OKUYUN!!!!

Kuskusun hazirlanisi:

500 gr kuskusunuzu, icine 1 yemek kasigi zeytinyag katilmis, 500 ml kaynar su ile islatin. Yani olcu olarak bire bir. (Ayni kisirin, bulgurunu hazirladigimiz gibi)
Yumusayan kuskusumuzu, avuclarimizin ici ile, yavas yavas ufalayarak (dikkatlice! ezmeden!)birbirinden ayiriyoruz. Gerekirse elimizi, soguk suya batirarak, bu islemi kuskuslarimiz birbirinden ayrilana kadar yapiyoruz.
Etlerimizin pistigi tenceremizin ustune oturttabilecegimiz, bir tel suzgec yada kevgirin icine kuskusumuzu aliyoruz.
Tereyag ve tuzumuzu ilave edip, tenceredeki turlumuzun uzerine oturtup biraz buharliyoruz.
Bu arada kasikla, ara ara karistiriyoruz.

Kuskusumuzu, genis bir servis tabagina alip, uzerine turlumuzu yerlestiriyoruz.

NOTLAR

Tenceredeki turlunuzun sebzeleri tam pismeden, kuskusunuzu uzerinde buharlayin. Yaklasik 7 -8 dak. buharlama suresi yeterli olacaktir.

Yemegimizin sosunu ayri bir kasede masada bulundurursaniz, dileyen kuskusunu bu sosla islatir.
Bu yemek, orjinalinde , iri parcalar halinde kesilmis, 1,5 kilo kuzu kolu ile pisirilir.
Ben burada bulamadigim icin iri dogranmis dana eti kullandim, cok da guzel oldu Kuzu eti sevmeyenlere tavsiye edilir.
Etimi once duduklu tenceremde pisirdim, sonraki islemlerde basinc uygulamadan yine duduklunun icinde pisirdim ve kuskus icin duduklumun buhar aparatini kullandim.

EĞER VARSA BURAYA NOTLAR YAZILACAK

RESİMLERİ

RESIMLERIN UZERINE TIKLAYIN VE BUYULTUN!!!!

Kuskus tencerelerinin resmi internetten alintidir!!!

Köfteli Spagetti /Meatballs Spaghetti

Peri — Fri, 15 May 2009 01:19:40 +0000

Bu cok lezzetli ve pratik makarnayida, ailelerinden uzakta yasayan, yemek yapmaya fazla vakitleri olmayan, cogu zaman fastfoodlarla beslenen benim hic kiyamadigim üniversite ögrencilerini düsünerek hazirladim. Tabi bizden cok uzaklarda yasayan yine kendiside ögrenci olan bana “anne ya cok masrafli, evde bulunmayan malzemelerle tarif cok verme, canimiz cekiyor”diyen kizim icinde.

MALZEMELER

500 gr Spagetti
350 – 400 gr kiyma
3 yemek kasigi toz ekmek ici
1 sogan (orta boy)
1 dis sarmisak
1 yumurta
1 kücük kutu dogranmis konserve domates
2 yemek kasigi permasan peyniri tozu (olmasada olur)
1 yemek kasigi ketchup
1/2 su bardagi sicak su
tuz, karabiber
2 yemek kasigi sivi yag

Not: Eger kutu domates yoksa 3 yemek kasigi domates salcasi

HAZIRLANIŞI

Kiymanizin icine sogani cok ince kiyin yada rendeleyin
Sarmisagi kücük dograyip ilave edin
yumurta, ekmek ici, permasan, tuz, karabiberi ilave edip yogurun.
Kiymadan istediginiz büyüklükte köfteler hazirlayin.
Sivi yagda kizartin.
Baska bir tencerede 2 y.k. siviyagi koyup konserve domatesi, ketchup ilave edip, tuz, karabiber ile tatlandirip biraz pisirin.
Köfteleri ilave edin, sos yogunlasirsa biraz sicak su ilave edip, keyfinize göre kivamini ayarlayin.
Spagetti’yi tuz ve biraz sivi yag katilmis kaynayan suda haslayin.
Süzün ve servis tabaklarina alin, soslu köfte ile servis yapin.
En üstünü isteyen kiyilmis maydonoz ve permesan peyniri ile süsleyebilir.

Sagdaki resimde permesan peynirli tabak.

Afiyet olsun/peri

RESİMLERİ

» Makarna/Pilav

Fas usulu etli sebzeli kuskus

Köfteli Spagetti /Meatballs Spaghetti