Bunlardan biride Meksika’lilarin cok ozel gunlerde hazirladiklari, hazirligi bir gun suren, bir secit tandir. Esim hafta sonlari spor amacli, tumu Meksikali’lardan olusan amator bir futbol takiminda kalecilik yapiyor. Oldukca kisa boylu olan Meksika’lilarin arasinda bayagi bir dikkat cekiyor Genelde  az  Ingilizceleri var cunki kendi aralarinda yasamayi cok seviyorlar. Amerika’da genelde temizlik, bahce, insaat islerinde calisiyorlar. Butun bunlarin yanisirada cok fazla restaurant isletmecileri var. Amerika’daki Meksika lokantalarinin haddi hesabi yok.

Bir futbol maci sonrasi, kutlama amacli evinin bahcesinde davet veren Meksikali bizide israrla davet edince fotograf makinami kaparak gittik. Sizler icin hem tattim hem resimledim hemde ogrendim 

Hazirlamis olduklari yemek, bizim bildigimiz tandirdi. Tek fark Maguey denilen Amerikanin guneyinde ve Meksikada yetisen anavatani Meksika olan, bir bitkinin yapraklarina sarilarak pisirilmesi..Bu yapraklar ete degisik bir lezzet ve koku veriyormus.

Birde ogrendim ki su meshur Tequilla’da bu bitkinin gobeginden elde edilen bir sividan elde ediliyormus.

Kuzu yada keci etine  bir sey koymadan (baharat)maguey yapraklarina sariyorlar., sonrada aluminyum folyoya. Yere derince bir tandir acmislardi, icine odunlari doldurup ates yakiyorlar yeteri kadar kor olduktan sonra eti icine oturtup tandirin agzini metal kapakla kapatiyorlar onun ustunude toprakla. Tam 24 saat sonra et pismis oluyor.

Pismisten ote lime lime cataldan dokuluyordu, kemiklerinden siyrilmisti

Sonra yanina  kirmizi renkteki Salsa Roja  sosu = zeytinyag, sogan ,sarmisak, domates, serrano ve jalapeno biberleri, kisnis ve kekikten yaptiklari acimi aci sos.

Yesil sos ise Salsa Verde = tomatillo, sogan,sarmisak, limon, cilantro (kisnis turu) ve jalapeno dan olusan sos ve tabiki taze sicak tortillo vardi.

Yukarida gordugunuz ise benim tabagimdi. Maguey yapraklarinin verdigi farkli bir tat vardi, ama oldukca lezzetliydi.

ISTE SU MESHUR BITKI MAGUEY (AGAVE BiTKiSi)

Tekila’da Agave (Maguey) bitkisinin göbeğinden elde edilen sıvıdan elde ediliyor. Bircok derde deva bir bitki, saglik sektorundede kullaniliyor. Yapraklari cok etli ( icindeki siviyi koruyabilsin diye). Turkiyede sabirlik yada sabir otuda deniliyormus cunk100% Meksika kokenli bu bitki 15 yil sonra ilk ciceklerini acar ve sonraki yil olurmus.

Bugun sizlere doyurucu, besin degeri yuksek, lezzetli bir iftar yemegi tarifi verecegim.

Yillar once Berlin’de Fas’li (Maroccan)  bir arkadasimin annesinin hazirladigi kuskus ve uzerine servis ettigi etli sebzeli turlunun lezzetini hic unutmadim.

Arap marketinden, kuskusumu satin alip eve geldim ve internette arastirmaya giristim. Aslinda oldukca teferruatli hazirlanan bu yemegi,  ben elimden geldigi kadar pratik ve kendi damak zevkimize uygun olarak hazirladim.

Bu yemegi Araplar, ozel hazirlanmis cift katli “CousCous tencerelerinde” pisiriyorlar. (Resimler bolumunde gorebilirsiniz!!!!  Orjinalinde et ve sebzeden olusan turlunun icine:

1 demet taze kisnis (iple baglanmis! Yemek pisince cikariliyor icinden)

1 cay kasigi Zerdecal tozu                                                                                        

2 cay kasigi zencefil tozu

1 cay kasigi Ras El Hanout baharati (binbircesit baharat karisimi)

cay kasigi ucu safran

bal kabagi ve taze kereviz sapi giriyor.

Ben yukarida yazdiklarimi, yemegimde kullanmadim. Arzu eden ve otantik yemekleri sevenler kullanabilirler.

Ben asagidaki malzemelerle pisirdim ve kuskusum ve turlum cok lezzetli oldu.

Buyrun simdi tarife:

Hamburger Amerikan mutfaginin en sevilen yiyecegi. Hafta sonlari evlerinin arka bahcelerinde duzenledikleri home party’lerde kolayca hazirlandigi ve hemen hemen herkes tarafindan cok sevildigi icin tercih ediliyor.

Dunyanin en meshur fastfood yiyecegi, ozellikle gencler ve cocuklar tarafindan cok seviliyor. Burada yasadigimizdan beri birkac kez boyle Amerikan usulu sofralara misafir olduk.

Gecen hafta sonu yine bir aile dostumuzun daveti uzerine evlerinde kendisinin hazirladigi cok lezzetli hamburgerler yedik. Hazirlanisini izlerkez sastim kaldim ve “bu kadarmi”? diye sormaktan kendimi alamadim. Cevabi “evet orijinal hamburgerin hazirlanisi bu kadar” dedi. Eve gelince nette arastirdim gercekten o kadar:)

Ozellikle cocuklari bu lezzetden alikoymak cok zor.Hem bence sanildigi gibi zararli, sismanlatan hic bir yani yok bu yiyecegin. Hamburgeri kalori bombasi haline getiren tek sey yaninda yenen patates kizartmasi ve yanisira icilen litrelerce coladir. O zaman anneler evde McDonald usulu hamburgerler yapabilirler diye dusundum. Piknik icinde cok uygun.

Olcu vermeyecegim, kisi sayisina gore kiyma alinmali. Tek onemli nokta  %80 et ve %20 yag iceren sigir kiymasi almaniz gerekecek  en iyi sonuc boyle alinabilirmis. Lutfen NOTLAR bolumundeki detayi okuyun.

Buyrun simdi tarife:

Eger degisik lezzetleri seviyorsaniz, meyve ile yemek ne alaka diyenlerden degilseniz, meyve ile yapilan yemeklerden hoslaniyorsaniz ve garipsemiyorsaniz o zaman bu yemegi mutlaka pisirin derim.

Siz sevmeseniz bile ailenizde sevebilecekler icin deneyebilirsiniz.

Aslinda soyle bir arastirma yaparsak, bizim Anadolu  mutfagimizda, meyva ila hazirlanan cok eskilere dayanan sahane bir kulturumuz var, ha belki bu gunumuze , ulusal mutfagimiza  pek tasinmamis olabilir ama bu tarz yemekler hala  bazi yorelerimizin mutfaklarinda olmazsa olmazlardandir. Ayva dolmasi, kayisili et, elma kebabi, yeni dunya kebabi, visne kebabi, erik corbalari. armut kebabi, ayva kebabi ve daha bir cok ornekler sayabiliriz.

Gaziantep, Erzincan, Nevsehir,Malatya, Hatay ve daha bircok sehrimizin mutfaginda halen bolca yapilir bu yemekler.

Ben ise cok ama pek cok severim. Erzincanli olan anneannemin erikli eksili corbasi, uzumlu taskebabini yiyerek buyudum ben.

Simdi ananasli tavuk ne alaka diye soranlar olabilir ama ananas ulkemizde yetisen bir meyva degildi tabi Olsaydi eminim onlada yemek pisirirlerdi bizimkiler.

Tropikal iklim meyvasi oldugu icin bizde bugun uluslararasi mutfaklardan sectigimiz bir yemegi pisirelim dedim.

Cin yemeklerini cok severim. Berlinde yasarken haftada en az bir kez yerdik, Amerika’da da cok Cin restaurantti var ama genelde acik bufe usulu calisiyorlar ve Amerikalilarin damak zevkine hitap ediyorlar anlayacaginiz yemekler cok fazla tatli, burada cok severek yedigimi soyleyemem, bu nedenle kendim pisirmeyi tercih ediyorum. Asagida size cok seveceginiz, yapimi cok zaman almayan,saglikli bir cin yemegi tarifi.

Icine girecek malzemelerin fazla olmasi gozunuzu korkutmasin, asagida orijinal tarifi verdim. Elinizin altindaki malzemelerle rahatca hazirlanabilir.

Hatta ben evdeki malzemelerle pisirdim, sadece sirke, nisasta, soya sosu ve seker malzemesini atlamayin. Bunlar yemege tipik lezzeti veriyor. Yazinin en asagisindaki aciklamayi lutfen okuyun.

4 kisilik arzuya gore artirabilirsiniz. 1 porsiyon 455 kalori.