» Hamurişi

KIRPIK (SAKALLI)POGACA

Peri — Sat, 04 Sep 2010 05:33:18 +0000

Benim Turkiye’deki pastanelerde cok severek yedigim, disindaki maydonozlarin goruntusunden oturu adina Kirpik yada Sakalli denen bu nefis pogacalari eminim cok seveceksiniz.

Okula giden cocuklariniz icin, kahvalti, sahur, cay saati icin oldukca ideal.

Buyrun simdi tarife:

MALZEMELER

1,5 Su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 Paket kuru maya
1 tatli kasigi kabartma tozu
Yarım çay bardağı pudra şekeri
1 tatli kasigi tuz
Aldığınca un (Ben 4 su bardagina yakin kullandim)

Ustune yumurta sarisi (beyazini icine kullanabilirsiniz)

Arasina:

Krem peynir/ Beyaz peynir

Maydonoz

HAZIRLANIŞI

Ilik (dikkat asla sicak degil!!) sutunuzun icine mayanizi karistirin ve 5-7 dakika bekletin.

Daha sonra hamurunuzu yoguracaginiz kabinizin icine tum malzemelerinizi koyup karistirin.

Yavas yavas ununuzu ilave ederek yogurun.

Oldukca yumusak bir hamur olmali bu yuzden ununuzu azar azar ilave edin.

Hamurunuzun ustunu kapatip mayalandirin.

Mayalanmis hamurlarinizdan cevizden biraz daha kucuk (arzuya bagli) parcalar koparip yuvarlayin.

Firin kagidi serilmis tepsinizin uzerine belli araliklarla yerlestirin.

Uzerine yumurta sarisi surup 20 dakika bu sekilde tepside tekrar mayalanmasini bekleyin.

180 Derece (350 F) firinda pisirin.

Diger tarafta bir miktar maydonozu cok kucuk dograyin.

Krem peynirinizin icine beyaz peyniri karistirin,

Sogumus, enlemesine kesilmis pogacalarin icine biraz tasirarak surun ve maydonozlara bulayin.

Afiyet olsun

NOTLAR

Her zaman belirttigim gibi un olcusu, kullanilan una, ulkelere gore degisiyor. O yuzden siz tedbirli olup yavas yavas ilave edin.

Hamurunuz ne kadar yumusak olursa pogacalar o kadar yumusak olur.

Hamurunuz elinize yapisiyorsa avucunuzun icine biraz siviyag surun.

Krem peynir sevmeyenler, beyaz peyniri biraz sut ve sivi yagla ezerek kullanabilir.

Pudra sekeri miktari damak tadiniza gore arttirilabilir..

RESİMLERİ

RESMIN UZERINE TIKLAYARAK BUYULTUN !!!!!!!!!!

Midye Pogaca (patatesli)

Peri — Thu, 29 Jul 2010 04:14:45 +0000

Su gunlerde Avrupa’da bircok tanidik tatilde. Yemek sitelerinin cogu ara verdi. Bende gittim deli gibi universitenin dil bolumunun yaz okuluna kayit oldum. Hergun okuldayim, cocuklarim yasinda genclerle arkadaslik ediyorum, ders calisiyorum. Hocalar beni onlarla bir tutuyor ve asla bir istisna yapmiyorlar:) Hergun odev, iki gunde bir sinav.

Eee hamama giren terler demisler. Butun bunlar yetmezmis gibi acaba toefel sinavina da hazirlanip girsemmi diye beynimde bir seytan dolasiyor. Neyse ona onumuzdeki aylarda karar verecegim.

Bu arada aklim hep sitemde, tek amacim guzel projelerimi gerceklestirebilmekte.

Sirada cok cok lezzetli bir pogaca var. Hayir hem lezzetli hemde gorunumu guzel. Inanin yapimida cok kolay, denemek isteyenler icin yapilis asamalarini resimledim. Resimlerin uzerine tiklayip, buyutmeyi unutmayin!!!

Buyrun simdi tarife:

MALZEMELER

4 su bardağı un (250ml. bardakla)
1 çorba kaşığı kuru maya
2 yumurta beyazı (sarisi ustune)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz
Arasına sürmek için 150 gr tereyağı (oda sicakliginda)

ICINE :

3-4 adet haslanmis patates
Maydonoz
kirmizi pul biber
karabiber ve tuz

HAZIRLANIŞI

Ilik sutumuzun icine sekeri, kuru mayamizi koyup karistiralim. Iki dakika bekletelim.
Yogurma kabimizin icine ilik sutumuzu, yogurdumuzu,siviyag, yumurta aki, tuzumuzu katip, elimizle karistiralim.
Yavas yavas unumuzu ilave ederek, asla sert olmayan bir hamur yoguralim. (Kulak memesi kivami)
Hamurumuzu (mayalanmasini beklemeden) 4 parcaya ayiralim.
Her bir parcayi 30 cm capinda acin (hamur ne cok ince ne cok kalin olacak)
Birinci hamurun uzerine tereyagini surun.
Ikinci hamuru onun ustune kapatin ve onunda ustune tereyag surun.
Simdi bu aralari tereyagli 2 kat hamuru rulo yapin ve buzdolabina kaldirin.
3. ve 4. hamuruda ayni sekilde hazirlayip buzdolabina kaldirin 1 saat bekletin.
Rulolari 2 ser parmak kalinliginda kesin, kestiginiz tarafi alta cevirin, elimizle cay tabagi buyuklugunde acin.
Ortasina harcimizi koyup, normal pogaca yapar gibi kapatin.
Uzerine yumurta sarisi surup 180 derecede firinda pisirin.

NOTLAR

Tereyaginin 4 bolun her bir parcaya esit sekilde yayin.

Ic harcini peynirli, kiymali hazirlayabilirsiniz.

RESİMLERİ

RESIMLERIN UZERINE TIKLAYIP BUYUTUN!!!!

Yalanci su boregi (Sodali borek)

Peri — Tue, 20 Jul 2010 01:41:13 +0000

Bu boregi gecenlerde misafirlerime hazirladim. Yufkasini gelirken Berlinden getirmistim. Vakumlu, buzdolaplarinda muhafaza edilen hazir yufkalardan. Turkiye’deki ipek gibi incecik acilmis taze yufkalari, nereden bulacagiz buralarda? Boregim cok lezzetli oldu.

Amerika’ya gelirken bavulun yarisi gida urunleriyle dolu Yufka, uzum yapragi, baharatlar, cay, biber salcasi, zeytin vs.

Bu sefer gelirken gozumu karartip ezine peyniri ve sucuk getirdim. Et ve sut urunleri, bitki tohumlari kesinle yasak. Tabi saglam vakumlattim. Gumrukte kalbim kut kut atti Dedim “yakalanirsam, kesin salaga yatacagim ne yapacaklar ki, ya atacaklar yada ceza odetecekler”

Cok sukur bir sey olmadi. Vallahi hala buzdolabindalar ve altin degerindeler Yerken tadini cikara cikara yiyiyoruz

MALZEMELER

500 gr. yufka

250 ml. sut (1 bardak)

2 yumurta

3 yemek kasigi tereyag (erimis)

1/2 bardak siviyag

250 ml (1 bardak ) maden suyu

bicak ucu kadar kabartma tozu (cok az!)

Ic malzeme:

Peynir ve maydonoz arzu eden kiymalida hazirlayabilir.

HAZIRLANIŞI

30 cm capindaki tepsinizin en altina butun bir yufkayi yerlestirin.

Diger yufkalari elinizle bolerek, parca parca yada butun olarak, yufkalarin yarisina gelene kadar ust uste dizin.

Ortasina peynirinizi yerlestirin.

Diger yufkalarida bitene kadar dizdikten sonra, boreginizi dilimleyin.

Yumurtalarinizi cirpin, sutu, siviyagi ve tereyagini ve cok az kabartma tozunuzu ilave edin. Yavas yavas madensuyunu bu karisima dokun (bu asamada sos kabarir), dikkatlice karistirin,

Boreginizin ustune sosunuzu hertarafi islanacak vaziyette dokun.

2 saat serinde bekletin ve 200 C firinda ustu kizarana kadar pisirin.

NOTLAR

Benim bu boregi aksamdan hazirlayip, ertesi gunu firina atana kadar buzdolabinda muhafaza ettigim cok olmustur.

Inanilmaz pratik ve guzel oluyor , diger isler icin zaman kazanabilirsiniz yada isten gelince firina atabilirsiniz.

Yufkalariniz yirtiksa hic sorun yok, elinizle bolerek yerlestirin, tepsiye.

RESİMLERİ

RESIMLERIN USTUNE TIKLAYARAK BUYUK HALLERINI GOREBILIRSINIZ!!!!!!

BURAYADA RESİMLER EKLENECEK

Firinda Cevizli Balli Fransiz Brie Peyniri

Peri — Sat, 30 Jan 2010 23:08:13 +0000

Yani nasil soylesem nasil anlatsam bilmiyorum ama su gordugunuz peyniri yerken beni benden aldi goturdu desem.

Ben zaten oldu olasi kizarmis peynirlerin her turlusunu sever ve mumkunse yaninda tatli soslar ararim.

Aynurcugum’da disi kalin ve ici yumusak olan bu Fransiz peynirini (Double Creme Brie) borcama koyup uzerine iri dovulmus cevizleri serpistirmis sonra bunu firina atmis. Firinda peynirin ici eriyor ve kestiginizde akici bir kivama geliyor ve cevizlerde hafif firinlanmis oluyor. Firindan cikarttiginiz bu muhtesem lezzetin uzerine arzu ettiginiz kadar bal gezdiriyorsunuz.

Henuz sicakken pasta dilimler gibi isteyen keserek tabagina aliyor birde yaninda baguette ekmegi ve yesil salata varsa tamam tutmayin beni.

Yarin Pazar Brunch’ina misafirim var ve ben buzdolabinda bekleyen Brie peynirimi ayni usul firinlayacagim.

Bu arada siteyi azicik ihmal ettim cunki Istanbul’da Konservatuarda okuyan kizim 2 haftaligina yanimiza geldi. Tabi tum vaktimi ona ayiriyorum, malesef sayili gunler cabuk geciyor ve hafta arasi donuyor.

Bu yuzden mazur gorun.

Sevgiyle ve afiyetle kalin

Peri Yuguran

Baklava Yufkasinda Borek ve Patates Salatasi

Peri — Sun, 24 Jan 2010 06:09:08 +0000

Hazir baklava yufkasindan borek yapmayi hic denedinizmi? Son derece basit ve bir o kadar lezzetli oluyor. Ben aklima estikce, ispanakli, peynirli ve kiymalisini yaparim. Aynur kiymalisini yapmisti o gece.

Tarifini ben kendi yaptigim sekliyle veriyorum:

HAZIRLANIŞI

1 Paket hazir baklava yufkasi.

Sonra istediginiz herhangi bir borek ici. Peynirli yapacak iseniz, catalla ezdiginiz peynirlerin icine, ince kiyilmis maydonoz dograyin, arzu ederseniz biraz pul biber ekleyin,

Kiymali ic icin, kiymanizi kavurun ufak dogranmis sogani ilave edin ve kavurmaya devam edin tuzunu, biberini ekleyin, arzu ederseniz maydonoz ilave edin. Ben birde biraz sicak suda beklettigim kus uzumlerini ekliyorum.

Yufkadan bir tanesini alin ve erittiginiz tereyagini fircayla uzerine surun, ustune tekrar birtane koyup tekrar yaglayin ve son olarak ucuncu yufkayi koyup onun uzerini yaglamadan hazirladiginiz icten ilave edip, rula seklinde sarip yagladiginiz tepsiye dizin. Butun yufkalari bu sekilde tamamladiktan sonra ustune yumurta sarisi surup, corek otu yada susam serpip firinda ustu kizarincaya kadar pisirin.

Patates salatasi oldukca lezzetli idi, haslanmis patatesler ufak ufak dogranmis icine salatalik, dereotu, maydonaz, kirmizi biber, marul, pulbiber, zeytinyagi, limon, karabiber ile zenginlestirilmisti.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

RESİMLERİ