Archive for the ‘Hamurisi / Börekler’ Category

Baklava Yufkasinda Borek ve Patates Salatasi

Hazir baklava yufkasindan borek yapmayi hic denedinizmi? Son derece basit ve bir o kadar lezzetli oluyor. Ben aklima estikce, ispanakli, peynirli ve kiymalisini yaparim. Aynur kiymalisini yapmisti o gece.

Tarifini ben kendi yaptigim sekliyle veriyorum:

1 Paket hazir baklava  yufkasi.

Sonra istediginiz herhangi bir borek ici. Peynirli yapacak iseniz, catalla ezdiginiz peynirlerin icine, ince kiyilmis maydonoz dograyin, arzu ederseniz biraz pul biber ekleyin,

Kiymali ic icin, kiymanizi kavurun ufak dogranmis sogani ilave edin ve kavurmaya devam edin tuzunu, biberini ekleyin, arzu ederseniz maydonoz ilave edin. Ben birde biraz sicak suda beklettigim kus uzumlerini ekliyorum.

Yufkadan bir tanesini alin ve erittiginiz tereyagini fircayla uzerine surun, ustune tekrar birtane koyup tekrar yaglayin ve son olarak ucuncu yufkayi koyup onun uzerini yaglamadan hazirladiginiz icten ilave edip, rula seklinde sarip yagladiginiz tepsiye dizin. Butun yufkalari bu sekilde tamamladiktan sonra ustune yumurta sarisi surup, corek otu yada susam serpip firinda ustu kizarincaya kadar pisirin.

Patates salatasi oldukca lezzetli idi, haslanmis patatesler ufak ufak dogranmis icine salatalik, dereotu, maydonaz, kirmizi biber, marul, pulbiber, zeytinyagi, limon, karabiber ile zenginlestirilmisti.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Pogaca tarifi

Cok lezzetli bir pogca tarifi var sirada,

Malzemeler:

• 1 su bardagi sut
• 1.5 Su bardagi sivi yag
• 2 su bardagi ilik su
• 2 yumurta ( 1 sarisi ustune surulecek)
• 2 yemek kasigi toz seker
• 2 paket kuru toz maya
• 2 tatli kasigi tuz
• alabildigi kadar un

Ici

Tamamiyle istege bagli, dileyen klasik beyaz peynir maydonoz karisimi, kiyma, patates,ispanak yada benim gibi salam, zeytin, kasar ve peynirli hazirlar.

Hazirlanisi:

Ilik suyun icine sekeri ve kuru mayayi karistirip bir bes dakika mayanin cozulmesini bekliyoruz.

Diger tarafta hamurumuzu yoguracagimiz buyukce bir kabin icine, sutu, sivi yagimizi ,tuzu, 1 butun ve diger yumurtanin beyazini koyup sarisini ustune surmek icin ayiriyoruz.

Ilik sekerli suyun icinde erittigimiz mayamizi ekleyip, yavas yavas unumuzu ilave edip yoguruyoruz. Hamurumuz sert olmayacak sekilde (kulak memesi) kivamina gelene kadar  ununu ilave edecegiz. Iyice yogurdugumuz hamurumuzun ustune nemli bez ortup (strec folyo da olur) mayalanmasini bekliyoruz.

Hamurumuz iki kati buyukluge ulastiktan sonra mayalanmistir. Mayalanma esnasinda icleri hazirlayabilirsiniz.

Dilediginiz sekli verip firin tepsisine dizin. Ben asagidaki gul seklini tercih ettim.

Bunun icin ceviz buyuklugunde bezeler alin ve elinizle hafif yagladiginiz tezgahta acin. Icini ortasina koyduktan sonra bicakla koselerinden 4 cizik atin.

Sonra iki karsilikli tarafi birbirine sabitleyin, bu arada ortasi acik olacak. Diger parcalari once birini sonra digerini biraraya getirin.

Arzu ederseniz farkli sekillerde vererek pogcalarin yapimini  bitirdikten sonra, firin kagidi serilmis tepsinize dizin ve 30 dakika tepsi mayasini bekleyin. Tepside ikinci kez mayalanan ve kabaran pogcalarinizin  ustune fircayla yumurta sarisini surup corek otu ve susam serpin.  180 C firinda pogcalariniz kizarana kadar pisirin.

Afiyet seker olsun.

Peri Yuguran