Mercimekleri yikayin, pirinc, havuc, sogan, patates ve kerevizi sicak su ve cok az tuz ile  birlikte sebzeler ve mercimek iyice yumusayicaya kadar pisirin.

Corbayi el blendirindan gecirin. Et suyu tabletini ve sehriyeyi ekleyin, sehriyeler hafif yumusayincaya kadar kisik ateste biraz corbanizi kaynatin (Bu asamada corbaniz yogunlasacagi icin gerekirse arzunuza gore sicak su ilave edin).

Tadini,tuzunu kontrol edin, gerekirse ekleyin.

Kucuk bir tavada yaginizi eritin salcanizi ve kuru nanenizi biraz kavurun ve corbaniza ilave ederek servis edin.

Patates ve pirinc corbaya gereken yogunlugu vereceginden un kavurmaniza ihtiyac yok.

Kereviz cok farkli bir lezzet veriyor, kereviz sevmeyen sevdiklerinize bile rahatlikla yedirebilirsiniz bu corbayi.

Istemeyen tel sehriye ilave etmeyebilir, tamamiyle arzuya bagli.

Eger bas kereviz kullaniyorsaniz, kalanini rendeleyip sarmisakli yogurt ve ceviz ilavesi ile sahane bir salata yaparak degerlendirebilirsiniz.

Yapilisi gayet basit, ilk once tarhananizi bir kaseye koyup bir cay bardagi su ile islatin, arasira karistirin, tarhananiz putursuz bir hal alacak.

Tencerenizin icine yagi, naneyi, kirmizi toz biberi koyup hafifce naneyi yakin. Ustune  ve tuzu ilave edip kaynama asamasindan biraz once, surekli karistirarak tarhananizi ilave edin. Kaynayana kadar karistirmaya araliksiz devam edin. Corbanizi 5- 6 dakika orta ateste pisirin ve servis edin.

Ikinci bir versiyonda corbanizi sade pisirip, yagini, nanesini baska bir kucuk tavada yakip corbanizin ustune dokmek.

Ben her iki turlusunude pisiriyorum, sonuc genelde ayni.

Ama bizim evde tarhana corbasi varsa  yaninda mutlaka zeytinde var.Rahmetli babam Izmirli ve babannemin cizik yada kirma zeytiniyle birlikte yiyerek buyumus bu corbayi. Bizde oyle alistik.

Ikisini bir arada cok yakistiriyorum .

Birde Ankara’li olan bir arkadasim, “bizde nohutlu cok severiz, pisirirken icine haslanmis nohut ekleriz, ben o yuzden konserve nohut bulundururum evde” dedi. Bir dahaki sefere bende nohutlu deneyecegim, mutlaka degisik olur.

Acemi ascilar icin bir ipucu vereyim, sayet corbanin kivami koyu olursa sicak su ilave ederek, diledigiz kivama getirebilirsiniz.

Bir onceki yazida tarhananin postayla ogrencilere gonderildigini yazmistimya, onlar bu tarifi bekliyorlar.

Kolay gelsin gencler, Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Yogurt ve irmik haric tum malzemeleri genis ve yayvan bir tencereye dogranmis bir sekilde yerlestirin ve orta harli ateste iyice yumusayincaya kadar pisirin. Pismis ve ilinmis malzemelerinizi varsa mutfak blendir’inda pure yapin, yoksa suzgecten gecirin.

Sonra bu harika lezzetteki (salsa sosu gibi oluyor, etlerin yanina sahane yakisir) sosu, genis bir yogurma kabina dokun ve yogurdunuzu, irmiginizi ilave ederek (tuzunuda kontrol edin!  eksikse ilave edin) yavas yavas un ilavesiyle yogurmaya baslayin. Bu asamada bana en can dostum ve yardimcim Kitchenaid’im yardim etti. Benim Kitchenaid Professional 600 serisi ve 6 quart olmasina ragmen, motoru fazla zorlamamak icin birkac seferde yogurdum.

Inanin ne kadar un kullandigimi bilmiyorum ama takriben 4.5 – 5 kilo kadar. Sert bir hamur yoguracaksiniz. Hamurunuzun ustunu nemli bir mutfak bezi ile kapatip, 15 ila 17 gun arasi mayalanmasini bekleyeceginiz bir koseye kaldirin. Bu surec oda sicakligina gore degisebilir. Sabah aksam hergun hamurunuzu guzelce yoguracaksiniz. Bu asamasi eger hamur cok ise zor oluyor.

Bir hafta sonra benim tarhana hamuru yumusadi ve ben azar azar un ilavesiyle yogurdum.

10-12 gun sonra hafif hafif eksi kokular gelmeye basladi,” ben mutluyum, esim of pof ediyor”Hamur kabardikca kabardi, ben habire yagurdum 17. gunun sonunda

resimlerde gordugunuz gibi 1 gun bir yuzunu, 1 gun diger yuzunu cevirerek kuruttum. Fazla kurutursaniz ufaltmakta zorlanirsiniz. Sekillendirmede Timur bu iskence bitsin diye bana yardim etti Ilk once elimle ufalamaya calistim, ama neredeyse avuclarim yara olacakti, hemen mutfak robotuna isi devrederek, istedigim sekilde ufalattim. Su hayatimizi kolaylastiran elektronik aletleri icat edenlerede dua ettim yani.

Bir iki gunde ara ara elimle havalandirarak boylece kurumasini sagladim.

Daha sonra tam kuruduguna kanaat getirdikten sonra, saklamak uzere kaldirdim.

Pisirdim ve yedik bile, valla kalbim kut kut atti heyecandan, “onca tarhananin acaba tadi nasil oldu” ? diye. Sonuca kendim bile sastim. Herkesten 10 ustunden 10 aldi. Cok lezzetliydi

Simdi siz ne derseniz deyin, kendimle gurur duysam az mi yani   corba tarifide yolda hemen geliyor!!

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Iskembeleri bol suda iyice yikayin, fazla yagli kisimlari varsa onlari kesin atin. El büyüklügünde parcalara ayirin. Tencereye iskembelerle birlikte sarmisaklari ve yeteri kadar suyu koyup, iskembeler yumusayincaya kadar pisirin. Üzerinde olusan köpükleri ara ara alin.

Düdüklü tencerede pisirecekseniz yaklasik 35 – 40 dak. pismis oluyor.

Pismis iskembelerinizi güzelce sevdiginiz ebatlarda dograyin. Corbaya katin.

Diger yanda corbanizin tuzunu katin, 2,5 yemek kasigi unu biraz suyla ezip icine yumurta sarisi ve limonu ilave edip kepceyle sicak corbadan ilave ederek pürüzsüz bir karisim hazirlayin,  topaklanmamasi icin sürekli karistirarak corbaya  ilave edin 2-3 tasim daha kaynatin.

Corba kaselerine koyduktan sonra arzuya bagli olarak dileyen sarmisakli sirke karisimi yada limon suyu ile yiyebilir. Yine arzuya bagli olarak üzerine tavada kirmizi tozbiber ile kizdirilmis yag gezdirilir.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran