Evde Tarhana Yapimi

Yogurt ve irmik haric tum malzemeleri genis ve yayvan bir tencereye dogranmis bir sekilde yerlestirin ve orta harli ateste iyice yumusayincaya kadar pisirin. Pismis ve ilinmis malzemelerinizi varsa mutfak blendir’inda pure yapin, yoksa suzgecten gecirin.

Sonra bu harika lezzetteki (salsa sosu gibi oluyor, etlerin yanina sahane yakisir) sosu, genis bir yogurma kabina dokun ve yogurdunuzu, irmiginizi ilave ederek (tuzunuda kontrol edin!  eksikse ilave edin) yavas yavas un ilavesiyle yogurmaya baslayin. Bu asamada bana en can dostum ve yardimcim Kitchenaid’im yardim etti. Benim Kitchenaid Professional 600 serisi ve 6 quart olmasina ragmen, motoru fazla zorlamamak icin birkac seferde yogurdum.

Inanin ne kadar un kullandigimi bilmiyorum ama takriben 4.5 – 5 kilo kadar. Sert bir hamur yoguracaksiniz. Hamurunuzun ustunu nemli bir mutfak bezi ile kapatip, 15 ila 17 gun arasi mayalanmasini bekleyeceginiz bir koseye kaldirin. Bu surec oda sicakligina gore degisebilir. Sabah aksam hergun hamurunuzu guzelce yoguracaksiniz. Bu asamasi eger hamur cok ise zor oluyor.

Bir hafta sonra benim tarhana hamuru yumusadi ve ben azar azar un ilavesiyle yogurdum.

10-12 gun sonra hafif hafif eksi kokular gelmeye basladi,” ben mutluyum, esim of pof ediyor”Hamur kabardikca kabardi, ben habire yagurdum 17. gunun sonunda

resimlerde gordugunuz gibi 1 gun bir yuzunu, 1 gun diger yuzunu cevirerek kuruttum. Fazla kurutursaniz ufaltmakta zorlanirsiniz. Sekillendirmede Timur bu iskence bitsin diye bana yardim etti Ilk once elimle ufalamaya calistim, ama neredeyse avuclarim yara olacakti, hemen mutfak robotuna isi devrederek, istedigim sekilde ufalattim. Su hayatimizi kolaylastiran elektronik aletleri icat edenlerede dua ettim yani.

Bir iki gunde ara ara elimle havalandirarak boylece kurumasini sagladim.

Daha sonra tam kuruduguna kanaat getirdikten sonra, saklamak uzere kaldirdim.

Pisirdim ve yedik bile, valla kalbim kut kut atti heyecandan, “onca tarhananin acaba tadi nasil oldu” ? diye. Sonuca kendim bile sastim. Herkesten 10 ustunden 10 aldi. Cok lezzetliydi

Simdi siz ne derseniz deyin, kendimle gurur duysam az mi yani   corba tarifide yolda hemen geliyor!!

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran