Archive for Ocak, 2010

Firinda Cevizli Balli Fransiz Brie Peyniri

Yani nasil soylesem nasil anlatsam bilmiyorum ama su gordugunuz peyniri yerken beni benden aldi goturdu desem.

Ben zaten oldu olasi kizarmis peynirlerin her turlusunu sever ve mumkunse yaninda tatli soslar ararim.

Aynurcugum’da disi kalin ve ici yumusak olan bu Fransiz peynirini (Double Creme Brie) borcama koyup uzerine iri dovulmus cevizleri  serpistirmis sonra bunu firina atmis. Firinda peynirin ici eriyor ve kestiginizde akici bir kivama geliyor ve cevizlerde hafif firinlanmis oluyor. Firindan cikarttiginiz bu muhtesem lezzetin uzerine arzu ettiginiz kadar bal gezdiriyorsunuz.

Henuz sicakken pasta dilimler gibi isteyen keserek tabagina aliyor birde yaninda baguette ekmegi ve yesil salata varsa tamam tutmayin beni.

Yarin Pazar Brunch’ina misafirim var ve ben buzdolabinda bekleyen Brie peynirimi ayni usul firinlayacagim.

Bu arada siteyi azicik  ihmal ettim cunki Istanbul’da Konservatuarda okuyan kizim 2 haftaligina yanimiza geldi. Tabi tum vaktimi ona ayiriyorum,  malesef sayili gunler cabuk geciyor ve hafta arasi donuyor.

Bu yuzden mazur gorun.

Sevgiyle ve afiyetle kalin

Peri Yuguran

Baklava Yufkasinda Borek ve Patates Salatasi

Hazir baklava yufkasindan borek yapmayi hic denedinizmi? Son derece basit ve bir o kadar lezzetli oluyor. Ben aklima estikce, ispanakli, peynirli ve kiymalisini yaparim. Aynur kiymalisini yapmisti o gece.

Tarifini ben kendi yaptigim sekliyle veriyorum:

1 Paket hazir baklava  yufkasi.

Sonra istediginiz herhangi bir borek ici. Peynirli yapacak iseniz, catalla ezdiginiz peynirlerin icine, ince kiyilmis maydonoz dograyin, arzu ederseniz biraz pul biber ekleyin,

Kiymali ic icin, kiymanizi kavurun ufak dogranmis sogani ilave edin ve kavurmaya devam edin tuzunu, biberini ekleyin, arzu ederseniz maydonoz ilave edin. Ben birde biraz sicak suda beklettigim kus uzumlerini ekliyorum.

Yufkadan bir tanesini alin ve erittiginiz tereyagini fircayla uzerine surun, ustune tekrar birtane koyup tekrar yaglayin ve son olarak ucuncu yufkayi koyup onun uzerini yaglamadan hazirladiginiz icten ilave edip, rula seklinde sarip yagladiginiz tepsiye dizin. Butun yufkalari bu sekilde tamamladiktan sonra ustune yumurta sarisi surup, corek otu yada susam serpip firinda ustu kizarincaya kadar pisirin.

Patates salatasi oldukca lezzetli idi, haslanmis patatesler ufak ufak dogranmis icine salatalik, dereotu, maydonaz, kirmizi biber, marul, pulbiber, zeytinyagi, limon, karabiber ile zenginlestirilmisti.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Muhammara / Acili

Ben bu mezeye bittim, cok lezzetliydi. Zaten icinde közlenmis kirmizi biber ve ceviz olmasi bana yeter. Aynur bu mezenin adini hatirlamiyor ama muhammaranin bir türü oldugunu yazmis bana. Yine aynen aktariyorum yazisini:

Muammara nin bir türü idi o. Annemin acilisi ile (findikla yapar o) muammaranin birlestirilip, ayristirilip, yapilmis bir türü.

Közlenmis biber, biber salcasi (aci/tatli ikisinden de koyuyorum) , ceviz, limon, nane, kimyon, cemen, sarimsak, zeytinyagi.Ölcüleri yine hep el karari.

Kahvalti da ekmek üstü icin, yada bes cayinin yanina kizartilmis ekmeklerlede cok yakisir.

Benden soylemesi

Afiyet seker olsun.

Peri Yuguran

Davet Büfesi (Yilbasi büfesi)

Bu resimleri gecikmelide olsa eklemek istedim. Yilbasi gecesi arkadasim Aynur ve esi Paul’e davetliydik.

Aynur benim gibi mutfak delisi Kendine dur diyemeyenlerden. Her ne kadar ben Finans o Bilgisayar okuduk isede ikimizin ortak hayali “sirin guzel bir Cafe/Restaurant” acmak. Bu bufeyi  15 kisi icin hazirlamisti , resimde gordukleriniz hepsi degil , bircok ilave daha eklendi . Ben son haliyle resim cekmeyi yine unuttum tabi. Bu 15 yada daha fazla davetlinin icinde 4 Turktuk, 1 polonyali, gerisi Amerikali. Eee  tabi bayila ayila yedik. Ellerine saglik arkadasim, hepsi birbirinden lezzetli idi.

Sonra tatlilarda eklendi sofraya tabi;

Nelermi vardi:

• Zeytinyagli taze fasulye
• Yogurtlu havuc salatasi
• Muhammara /Acili
• Patlican salatasi
• Yesil kuskonmaz salatasi
• Mucver
• Baklava yufkasindan kiymali borek
• Zeytinyagli barbunya  (tarif icin yazinin ustune tiklayin)
  
• Kisir
• Patates salatasi
• Firinlanmis sicak Brie peyniri (cevizli, balli)
• Saksuka
• Mini bakir tencerede yine eritme Peynir
• Patates toplari (ben hazirladim)
• Firinda patatesli kuzu butu
• Kestaneli, etli Pilav
• Patlican (imam)bayildi

Ben Aynur’a ” bana kisaca yapilislarini ve kullandigin malzemeleri yaz, siteye koyacagim” dedim. Oda kendi uslubu ile kisaca ama gayet anlasilir sekilde yazmis. Ben aynen onun yazisini kopyaliyorum.

Patlican Salatasi icin demiski :

Patlicanlari kozle, kirmizi uzun tatli biberi kozle. Ben patlican, biber alir arasira kozler, soyar, boler atarim dondurucuya mesela. Canim cektikce cikarir yaparim.

Kucuk, kucuk dogra, Sarimsak, zeytinyagi, sirke, seker, tuz. Genelde hic tarifle yapmadigim icin, malzemelerin miktarina gore, digerlerini ayarliyorum. Iste de sorarlar nasil yaptin diye bazi seyleri, bir dahakine yaparken yazmam lazim sizin olculerinize gore derim, oyle ancak verebilirim. Artik kusuruma bakma.

Iste boyle demis, buna birde ilave benden. Icine maydonozda dogramisti ve patlicanlar tam benim sevdigim gibi iri dogranmisti (her nekadar kucuk kucuk yazmissada . Kimisi pure halinde sever, benimde illaki dise gelecek yani

Arka arkaya diger bazi tarifleride verecegim.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Tarhana Corbasi

Ve iste karsinizda bir onceki postta ayrintili bir sekilde olusumunu gorup okudugunuz mis gibi tarhana corbam.

Tarhanamin rengi dogal, yani pisirirken herhangi bir salca ilave etmedim, zaten icinde yeteri kadar malzeme vardi.

Sayet siz daha kirmizi severseniz o zaman bir yemek kasigi salca yada rende domates ilave edebilirsiniz.

Malzemeler

kisi basina 1 yemek kasigi tarhana

kisi basina 1 bardak su (bardak 200 ml. su bardagi)

biraz kuru nane

tercihen tereyagi veya zeytinyagi

tuz

arzuya bagli kirmizi toz biber

Yapilisi gayet basit, ilk once tarhananizi bir kaseye koyup bir cay bardagi su ile islatin, arasira karistirin, tarhananiz putursuz bir hal alacak.

Tencerenizin icine yagi, naneyi, kirmizi toz biberi koyup hafifce naneyi yakin. Ustune  ve tuzu ilave edip kaynama asamasindan biraz once, surekli karistirarak tarhananizi ilave edin. Kaynayana kadar karistirmaya araliksiz devam edin. Corbanizi 5- 6 dakika orta ateste pisirin ve servis edin.

Ikinci bir versiyonda corbanizi sade pisirip, yagini, nanesini baska bir kucuk tavada yakip corbanizin ustune dokmek.

Ben her iki turlusunude pisiriyorum, sonuc genelde ayni.

Ama bizim evde tarhana corbasi varsa  yaninda mutlaka zeytinde var.

Rahmetli babam Izmirli ve babannemin cizik yada kirma zeytiniyle birlikte yiyerek buyumus bu corbayi. Bizde oyle alistik.

Ikisini bir arada cok yakistiriyorum .

Birde Ankara’li olan bir arkadasim, “bizde nohutlu cok severiz, pisirirken icine haslanmis nohut ekleriz, ben o yuzden konserve nohut bulundururum evde” dedi. Bir dahaki sefere bende nohutlu deneyecegim, mutlaka degisik olur.

Acemi ascilar icin bir ipucu vereyim, sayet corbanin kivami koyu olursa sicak su ilave ederek, diledigiz kivama getirebilirsiniz.

Bir onceki yazida tarhananin postayla ogrencilere gonderildigini yazmistimya, onlar bu tarifi bekliyorlar.

Kolay gelsin gencler, Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Evde Tarhana Yapimi

Bir gun bana tarhana yapacagimi soyleselerdi, gulerdim Boyle bir sey aklimin ucuna bile gelmezdi, cunki ne zaman istesem tedarik edebilirdim. Bana korkunc zahmetli bir ismis gibi gelirdi “niye ugrasiyimki” derdim herhalde.

Eee uzaklarda tarhanasiz kalana kadar tabi. Turkiyeden getirmeyi akil edemedim, yazin o sicaginda kimin aklina gelirki. Burada canim cok cekti, is basa dustu ve ilk deneyimimi yaptim. Heyecanli ve zorlu bir surecti ama sonuctan o kadar memnun kaldimki, bundan sonra tarhana satin alirmiyim? Zannetmiyorum….

Internette bayagi bir arastirma yaptim, en mantigima ve damak tadimiza uyan malzemelerden ortaya bu tarhana cikti. Yanliz asagida verecegim olculerden bitmis haliyle tam 5 kilo tarhana cikti!!!

Tabi “eyvah” dedim, esim ise “bunlarin satisinimi yapmayi dusunuyorsun, evi imalathaneye cevirdin” dedi. Fakat tarhananin bir kismi ABD”nin bilumum sehirlerinde egitim goren ogrencilerimize postalandi bile. Minik bebeleri olan ailelere ayrildi bile. Hic boyle altin degerinde olan urun ziyan olabilirmi. 5 kilo nedirki burasi icin, bir 15 kilo yapsam yine biter

Lakin az miktarda yapmak isteyenler, lutfen malzemelerin yarisini, hatta ceyregini kullansin.

Malzemeler:

1 kilo kuru sogan

4 dis sarmisak (buyuk dis)

1 kilo domates

500 gr. kirmizi biber

kurutulmus kirmizi mexika biberleri yada diger kuru biber (5- 10 tane)

250.gr yesil biber

1 bag taze dereotu

1 bag taze maydonoz

2 yemek kasigi biber salcasi

1/2 su bardagi haslanmis nohut

1 cay bardagi irmik (ajda bardagi)

1.5 kilo suzme yogurt yada (sauer cream)

Tuz

Hazirlanisi:

Yogurt ve irmik haric tum malzemeleri genis ve yayvan bir tencereye dogranmis bir sekilde yerlestirin ve orta harli ateste iyice yumusayincaya kadar pisirin. Pismis ve ilinmis malzemelerinizi varsa mutfak blendir’inda pure yapin, yoksa suzgecten gecirin.

Sonra bu harika lezzetteki (salsa sosu gibi oluyor, etlerin yanina sahane yakisir) sosu, genis bir yogurma kabina dokun ve yogurdunuzu, irmiginizi ilave ederek (tuzunuda kontrol edin!  eksikse ilave edin) yavas yavas un ilavesiyle yogurmaya baslayin. Bu asamada bana en can dostum ve yardimcim Kitchenaid’im yardim etti. Benim Kitchenaid Professional 600 serisi ve 6 quart olmasina ragmen, motoru fazla zorlamamak icin birkac seferde yogurdum.

Inanin ne kadar un kullandigimi bilmiyorum ama takriben 4.5 – 5 kilo kadar. Sert bir hamur yoguracaksiniz. Hamurunuzun ustunu nemli bir mutfak bezi ile kapatip, 15 ila 17 gun arasi mayalanmasini bekleyeceginiz bir koseye kaldirin. Bu surec oda sicakligina gore degisebilir. Sabah aksam hergun hamurunuzu guzelce yoguracaksiniz. Bu asamasi eger hamur cok ise zor oluyor.

Bir hafta sonra benim tarhana hamuru yumusadi ve ben azar azar un ilavesiyle yogurdum.

10-12 gun sonra hafif hafif eksi kokular gelmeye basladi,” ben mutluyum, esim of pof ediyor”Hamur kabardikca kabardi, ben habire yagurdum 17. gunun sonunda

resimlerde gordugunuz gibi 1 gun bir yuzunu, 1 gun diger yuzunu cevirerek kuruttum. Fazla kurutursaniz ufaltmakta zorlanirsiniz. Sekillendirmede Timur bu iskence bitsin diye bana yardim etti Ilk once elimle ufalamaya calistim, ama neredeyse avuclarim yara olacakti, hemen mutfak robotuna isi devrederek, istedigim sekilde ufalattim. Su hayatimizi kolaylastiran elektronik aletleri icat edenlerede dua ettim yani.

Bir iki gunde ara ara elimle havalandirarak boylece kurumasini sagladim.

Daha sonra tam kuruduguna kanaat getirdikten sonra, saklamak uzere kaldirdim.

Pisirdim ve yedik bile, valla kalbim kut kut atti heyecandan, “onca tarhananin acaba tadi nasil oldu” ? diye. Sonuca kendim bile sastim. Herkesten 10 ustunden 10 aldi. Cok lezzetliydi

Simdi siz ne derseniz deyin, kendimle gurur duysam az mi yani   corba tarifide yolda hemen geliyor!!

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Garniturler ve sofram

Aralik ayi bol tatilli geciyor ABD’de,  cok ilginc burada noel aksamini 25 Aralikta kutluyorlar, Almanya’da ve bircok Avrupa ulkesinde ise Araligin 24 de  kutlanir. Hal boyle olunca bizde cifte noel aksami yasiyoruz Bir gun Alman, diger gun Amerikali arkadaslarla olma sansini yakaliyabiliyoruz.

Bu tatil gunlerinden faydalanip bende esimin Alman arkadasini ve esini yemege aldim. Dort kisilik bir aksam yemegi hazirlamak cok keyifliydi. Son yazimdaki mini doldurulmus tavuklar bu aksam icin hazirlanmisti. Simdide yanina fikir ve butunluk olsun diye yaptigim garniturleri ve soframi ekleyeyim dedim.

Bu arada resmi o kadar acele ile cektim ki masaya oturmustuk bile gereken duzeni veremedim, ” ay resim cekmeliyim” deyince tekrar kalktilar

Tavuklarin yanina sadece patates koymustum, resimde  gordugunuz kabaklari ise dislarini soyup, iclerini kucuk bir kasikla fazla derine dalmadan oydum, 5 dakika suda hasladim. Iclerini doldurmak icin, beyaz peynir, maydonoz, biraz zeytinyagi, karabiber’den ic hazirladim ve peynirler hafif kizarana kadar  firinladim.

Kabak iclerinden, bir kabak ilavesi ile mucver yaptim.

Taze fasulyeleri tuz serptigim kaynar suda 7 – 8 dakika hasladim. Tavaya zeytinyag, tereyag ilave edip bir kucuk sogan dograyip kavurdum, suzdugum fasulyeleri icine attim ve beraberce bir muddet kavurdum.

Fasulyenin yanindakiler sosis degil Havuc!!!! Karamelli, balsamikli havuc. Hazir pakette mini havuclar aldim. Suda 5 dakika hasladim.Tavaya 1 kasik tereyag ve yarim yemek kasigi seker koydum, sekeri karamelize ettikten sonra 1 yemek kasigi balsamik sirkesi ilave edip suzdugum havuclari icine atip soyle bir kavurdum.

Fasulye ve havuclar hafif dise gelen dirilikteydi. Iyice olene kadar pisirmedim, siz dilediginiz sekilde haslayabilirsiniz.

Buzlukta daha once hazirlamis oldugum sigara boreklerini kizarttim.

Bu ise cacigin susuz hali caciki, yabancilar dip, yada sos olarak cok sevdikleri icin tercih ettim. Sauer cream, sarmisak, kuru dereotu ve rende salataliktan hazirladim. Ustune sizma zeytinyagi ve biraz kuru nane doktum.

Ha bu arada soframizda eisberg ve taze mini ispanaklardan hazirlamis oldugum salatamiz vardi tabi.

Afiyet olsun

Peri Yuguran

Tavuk dolmasi (cornich hen)

Bu yaziyi hazirlarken inanin nasil isimlendirecegimi, basliga ne yazacagimi bilemedim. Bu harika mini seyler tavuk (pilic) olmasina tavukta bir acayip tavuk Yani ben bunlari gecen yil bir arkadasimda yerken ilk once bilcircin sandim. Daha evvel boyle mini tavuk hic gormemistim, daha sonra bunlarin ozel yetistirilmis 500 gr gecmeyen bir cins (cornich irki pilic) oldugunu ogrendim. Yani anlayacaginiz kisi basina bir pilic yapiyorsunuz ve acsaniz hepsini yiyip kalkabiliyorsunuz   Butun bunlarin yani sira ikram sofralarinda cok degisik ve guzel duruyor. Tabi bu mini pilicleri  bulamayanlar ne yapsin? sorun yok onlar bildigimiz tavugu ayni sekilde hazirlayip sunuyor ve sadece bicakla tavugu dorde boluyor ve servis ediyor !! Bu kadar basit, gorsellikten baska degisen bir sey yok, biri mini biride anam babam usulu tavuk iste

Bu mini tavukcuklari (bu arada tavuk demisim, pilic demisim, tavukcuk demisim)ABD de yasayan arkadaslar “Cornich game hen” adi altinda donmus yada tazesini Publix, Winn- Dixie ve daha bircok supermarkette bulabilirler. Maksimum 20 oz. agirliklari var.

Yapilisina gelince son derece basit, o yuzden uzun uzadiya tarif vermeyecegim, olculerde resimde gordugunuz 5 mini pilice yada 2 buyuk tavuga yetiyorda artiyor bile.

Pilavin hazirlanisi:

2 su bardagi pirinc

3 yemek kasigi siviyag 1 yk tereyag

1 kesme seker

1 yemek kasigi kus uzumu (biraz suda islatin)

1 yemek kasigi cam fistigi

3 bardak kaynar su  (1 olcu pirince 1.5 olcu su kullanirim her zaman)

karabiber, tuz

Pirinclerinizi beyaz suyu akana kadar iyice yikayin ve suzun, yaginizi yayvan bir tencereye koyun fistiklari biraz yagda kavurun ve suzulmus pirinclerinizi ilave edin orta ateste piriclerinizi guzelce bir kac dak. kavurun. Ustune kaynamis suyu, sekeri, tuzu, kus uzumlerini ilave edip, ocaginizin altini hemen  kisin ve kisik ateste , pilavinizin suyunu cekmesini saglayin. Pilav pisince karabiberinizi ilave edip ustunu cift katli kagit havluyla kapatin. Demlensin.

Tavugun disina surulecek sos:

2 yemek kasigi domates salcasi

1 yemek kasigi biber salcasi

1 yemek kasigi ketcup (arzuya bagli)

1 yemek kasigi bal ( asil lezzeti veren sey, kullanmanizi tavsiye ediyorum)

1 yemek kasigi soya sosu (tuz yerine kullaniyoruz, rengini etkiliyor)

karabiber

Bu malzemelerin hepsini guzelce karistirip koyu kivamda (macun gibi)bir sos hazirliyoruz.

Yapilisi:

Temizlenmis, tutsulenmis tavuklarimizi alip iclerini hafifce tuzlayip, karabiberliyoruz. Bir kasik yardimi ile demlenmis pilavimizi (soguk yada sicak farketmez) icine dolduruyoruz (sikica doldurun) bir kurdan yardimi ile karsilikli derilerinden kurdani gecirip doldurdugumuz yeri kapatiyoruz. Sosu tavugun her tarafini guzelce elimizle suruyoruz.  Daha sonra ister firina dayanikli bir kapta isterseniz benim gibi firin posetinde (uzerinde yazan talimata gore) pisirebilirsiniz.

Yanlarina ben patates, kabak, ikiye bolunmus soganda koyuyorum, garniturlerim beraberinde pismis oluyor.

Ben bu sefer sadece patates koydum. Baska garnitur hazirladim! Bir sonraki yazimda goreceksiniz.

Puf noktalari:

1. Tavuklari ilk once sirt ustu yerlestirin tepsiye.

2.  Firin tepsisinde pisirecekseniz ilk 45 dakika tepsinin uzerini aluminyum foliye ile kapatin, sonra acin ve ustu kizarana kadar pisirin, alti iyi kizarmadiysa gerekirse cevirin ve o tarafinida kizartin.

3.Firin posetinde pisirilecek olursa buna gerek kalmiyor.

4.  200 C -(390 F)  isida tavukalariniz guzelce kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun

Peri Yuguran

Havuclu Tarcinli Kek

Havuclu tarcinli kek, benim en favori kekimdir. Cok severim.  Simdiye kadar sevmeyende görmedim, en azindan benim cevremde

Yapimi bir o kadar basittir, sadece havuclari rendelemek el oyalar o kadar.

Bu kekide kizim Oylum yapti, eller ona ait

Malzemeler :

4 yumurta

1 su bardagi siviyag

2 su bardagi seker

3 su bardagi havuc rendesi

2,5 su bardagi un

1 subardagi ceviz

biraz limon kabugu rendesi

1 tatli kasigi tarcin ( ben yarim tatli kasigi koyuyorum)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya sekeri

Hazirlanisi :

Yumurtalari, sekerle iyice cirpin, sivi yagi ilave edip biraz daha cirptiktan sonra havuclarinizi, limon rendesini, tarcini ve yavas yavas ununuzu ilave ederek cirpmaya devam edin. Homojen bir karisim olacak, en son vanilya ve kabartma tozunuzu katip cirpin ve kek kalibiniza bosaltin.

180 C  -  (360 F ) isitilmis firina koyun ve yaklasik 45 dak. pisirin.

Püf noktalari:

23 lük yada 25 cm capinda kek kalibi icin uygun bir kek hamurudur. Yada dikdörtgen borcam kullanabilirsiniz.

Kek kalibinizi önce heryerini yaglayin sonra üstüne un serpin ve unun kalibinizin  her yerine dagilacak sekilde  saga sola sallayin kalibinizi, fazla unu kalibi ters cevirerek dökün. Bu sekilde hazirlanan kek kalibina pisen kek yapismaz !!

Kek firindayken ilk 30 dakika asla firin kapagini acmayin, yoksa güzelce kabaran kekiniz cöker, bunu her kek pisirdiginizde uygulayin lütfen !!

Kekinizin pisip pismedigini, tam ortasina kürdan yada agac cöp sis batirarak anlarsiniz, temiz ciktiysa kekiniz olmustur, hamur yapistiysa o zaman kekinizin biraz daha süreye ihtiyaci var demektir!!

Kek yaparken kullanacaginiz yumurtalar oda sicakliginda olursa sonuc daha iyi olur, yumurtalari birkac saat öncesinden dolaptan cikarin, vaktiniz yoksa ilik suda biraz bekletin.

Keki firindan cikardiktan sonra 5 dak. bekleyip sonra kaliptan cikarin.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

ASURE

Muharrem ayinin icindeki Asure günü icin, lezzetli bir Asure tarifi arayanlara benim yillardir hic sasmayan ve cok begenilen asure tarifimi vermek istedim.

Bu ölcülerde 20-25 porsiyonluk asure cikiyor, hem konu komsunuza dagitip hemde kendiniz icin hazirlayacaksaniz, ancak yetiyor.

Benim burada asure dagitabilecegim pek komsum yok ama Türkiyeden okumaya gelen ögrencilerimiz var, onlarin hepsi bu asureden yedi. Allah kabul eder insallah.

Malzemeler:

500 gr. asurelik bugday (3 su bardagi) ABD’de Arap marketlerde mevcut.

1 su bardagi nohut

1 su bardagi kuru fasulye

1 cay bardagi pirinc

1 kilo toz seker

kuru kayisi ( miktarlari tamamen size kalmis)

cekirdeksiz üzüm

Kus üzümü

kuru incir

1 elma (ufak dogranmis)

8- 10 adet karanfil

2 – 3 yemek kasigi gül suyu ile pekmez

Süslemek icin:

Iri dövülmüs ceviz

Nar taneleri

Cetene ( varsa)

tarcin / hindistan cevizi / susam / cubuk yada file badem / cam fistigi

Yapilisi :

Bugdaylari ve pirincleri güzelce yikayin, büyük bir tencereye koyup üstünü gececek kadar su ilave edin ve 10 dakika kaynatin.

Suyunu süzüp tekrar taze su ilave edin ve bir 10 dakika daha kaynatip, agzini kapatip tencereyi battaniye ile iyice  sarip sarmayalin (yogurt mayalar gibi) ve kaldirin ertesi güne kadar beklesin.

Nohut ve fasulyeyi islatin, ertesi gün pisecekler.

Bir gün sonra nohut ve kuru fasulyeyi  pisirin.

Bir gece beklemis bugdayin agzini actiginizda, hepsinin patlamis oldugunu göreceksiniz. Ocagin üstüne oturtup suyu eksilmisse sicak su ilave ederek orta haretli ateste, fasulye ve nohutlarida ilave ederek bir tasim kaynatin. Karanfilleri, kuru üzümü, kus üzümünü, dogranmis kayisi ve incirleri ilave edip sekerin yarisini dökün ve karistirarak agir agir pisirin. Tadina bakin ve yavas yavas geri kalan sekeri ilave edin. Kimisi cok tatli, kimisi az tatli sever bu yüzden ara ara tadina bakarak sekerinizi kendi damak zevkinize göre ayarlayin. Soguyunca tadi biraz azalir onuda hesaba katin.

En son elmalari, pekmez ve gül suyunu (istege bagli) ilave edip cok az daha pisirdikten sonra asureniz hazirdir.

Üstlerini dilediginiz gibi süsleyebilirsiniz.

Badem ve cam fistiklarini biraz teflon tavada kavurursaniz daha lezzetli olur.

Afiyet olsun

Peri Yuguran