Yazan, Peri Kategori, Çorbalar | 5 Yorum
Iskembe corbasi / Yeni yil 2010
Alelacele taslagimda hazirlamis oldugum tarifi yayinliyorum, üc gündür ABD’nin kuzeyindeydik, yeni geldik eve ve bu gece yilbasi!! hem herkesin yeni yilini kutlamak icin “hemde uzun ve eglenceli bir geceden sonra uyanabilmek icin iskembe corbasi yemek adettir ya biz Türkler’de” evde misafir agirlayacaklara tarifi yetistirelim dedim. Bu vesile ile tekrar MUTLU YILLAR diliyorum.
Uzun zamandir paketlenmis tertemiz dana iskemlerini alip almamakta kararsiz kaldim. Paketin icinden nasil cikacagini bilemedigimden tereddütteydim, taki artik iskembe corbasi özlemim tavan yapana kadar.
“Keske bu kadar beklemeseydim” dedirtti bana 
Paketler büyüktü en kücügünü sectim, buna ragmen 1450 gr. dana iskembesi aldim. Ben eger corba icin fazla gelirse, salatasini yaparim yada haslanmis olarak baska zaman pisirmek üzere buzluga atarim diye düsünmüstüm ama esim üzerine, tuz ve karabiber ekerek biftek gibi yedi. Iskembe salatasinin tarifinide verecegim insallah, yok böyle bir lezzet. Eger sizde bizim gibi iskembeyi seviyorsaniz o zaman tam size göre derim, ama simdi corbamizin tarifine gecelim.
1450 gr. Dana Iskembe ( 3.20 lb Beef scaldet Tripe)
3 – 4 dis sarmisak
Terbiyesi icin:
2,5 yemek un
1 yumurta sarisi
1/2 limonun suyu
Üstüne:
Siviyag, kirmizi toz biber
Sirke / Dövülmüs sarmisak
Iskembeleri bol suda iyice yikayin, fazla yagli kisimlari varsa onlari kesin atin. El büyüklügünde parcalara ayirin. Tencereye iskembelerle birlikte sarmisaklari ve yeteri kadar suyu koyup, iskembeler yumusayincaya kadar pisirin. Üzerinde olusan köpükleri ara ara alin.
Düdüklü tencerede pisirecekseniz yaklasik 35 – 40 dak. pismis oluyor.
Pismis iskembelerinizi güzelce sevdiginiz ebatlarda dograyin. Corbaya katin.
Diger yanda corbanizin tuzunu katin, 2,5 yemek kasigi unu biraz suyla ezip icine yumurta sarisi ve limonu ilave edip kepceyle sicak corbadan ilave ederek pürüzsüz bir karisim hazirlayin, topaklanmamasi icin sürekli karistirarak corbaya ilave edin 2-3 tasim daha kaynatin.
Corba kaselerine koyduktan sonra arzuya bagli olarak dileyen sarmisakli sirke karisimi yada limon suyu ile yiyebilir. Yine arzuya bagli olarak üzerine tavada kirmizi tozbiber ile kizdirilmis yag gezdirilir.
Afiyet seker olsun
Peri Yuguran
Amerika’da iskembeyi nerde buldugunuzu ogrenebilirmiyim?
Sumeyye hanim merhaba, iskembeyi Walmart’tan aldim. Kiymalarin, ciger ve bobreklerin oldugu et reyonundan. ” Beef scaldet Tripe” yaziyor paketin uzerinde.
Cok tesekkur ederim. Iskembe sevmem ama bayilan bir arkadasim var. Ona surpriz yapicam sayenizde. Kesin cok mutlu olacak:))
bu ev tibi işkembe çorbası ve kokusu olur
Zaten mis gibi ev tipi iskembe corbasi en guzeli ve lezzetlisi degilmi Kemal bey? Kokusuda iskembe corbasi gibi kokuyor cok lezzetli
) Selamlar,