Cikolatali Alman Pastasi/German Chocolate Cake

Cikolatayi ufak ufak parcalara dograyip bir kaba alin üstüne kaynar suyu dökün ve pürüzsüz bir hale gelene kadar karistirin.

Tereyagi ve sekeri kremamsi bir hal alana kadar mikserle cirpin, yavas yavas yumurta sarilarini ilave edip cirpmaya devam edin.

Erimis cikolati yavas yavas ilave edin. Vanilyayi ilave edin.

Un, tuz ve kabarma tozunu birlikte eleyin. Cirpmaya devam ederken elenmis un ve sütü  azar azar (süt, un, süt, un siralamasiyla) karisima yedirin.

Bu arada firininizi 175 C getirin.

Yumurta aklarini iyice koyulasana kadar  cirpin.

Bir tahta kasik yada spatula ile cirpilmis yumurta aklarini yavasca hamurunuza asagidan yukari dogru kasiginizi hareket ettirerek, yedirin. Bu asamayi asla mikserle yapmayin, kopukler soner ve pandispanyaniz guzel olmaz.

Hamurunuzu yaglayip unladiginiz kalibiniza dökün. Yaklasik 30 -40 dak. (kürdan kontrolu yapin) pisirin. En az 30 dak. firin kapagini asla acmayin.   Ben pastayi katlara ayirmakla  ugrasmamak icin evdeki 3 adet 23 cm kaliplarda pisirdim. Siz 26 yada 28 cm capindaki kalipta pisirip katlara ayirabilirsiniz.

Firindan cikartiginiz keki 10 dak. tepside beklettikten sonra etrafini bicakla kaliptan ayirin ve ters cevirerek cikarip sogutun.

Ara kremasi icin

Hindistan cevizinizi bir teflon tavada hafif kahverengi olana kadar kavurun

Krema, seker, yumurta sarilarini , vanilya ve tereyagini bir kaba koyup cirpici ile karistirin, orta hararetli ocagin üstünde 12 dak. pisirin. Cevizi ve hindistan cevizini katip karistirin. Karisimi sogutun, sogudukca koyulasiyor.

Kekimizi 1 yada arzunuza göre iki kata ayrin.  Aralarina hindistancevizli kremamizdan bolca sürün .

Üstünü ben hazir cikolata kremasiyla sivadim, yanlarini kavurdugum file bademve yine en sevdigim cikolata olan Ferrero Rocher ile süsledim.

Buttermilk tarifi:

1 bardak ilik süt ile 1,5 yemek kasigi sirkeyi yoksa (limonu) 1 kere  karistirip ilik bir yerde 5-10 dak. bekletin Buttermilk’iniz hazir. Pasta ve keklerde cok iyi sonuc veriyor.

Sweetened Condensed milk yapimi:

1 cup sut tozu

1/3 cup soguk su(80gr)

2/3 cup seker (135 gr)

50 gr. margarin

Sut tozu ve suyu  kaynatin , sonra sekeri ve yagi ekleyin, karistirin. Bu olculerden 400 gr. cikiyor. Bunu irmik helvasi yaparkende kullanabilirsiniz, bir cok tatli cesitlerinde sut yerine kullanabilirsiniz.  Sayet Hindistancevizli ara kremayi sekerli condensed sut ile yaparsaniz, kremaya ilave edeceginiz sekeri yarim olcu azaltin.

Afiyet olsun

Peri