Archive for Ekim, 2009

Cikolatali Alman Pastasi/German Chocolate Cake

Bu pastayi esimin  ekibindeki is arkadasinin dogum gunu icin hazirladim. Esimden, kalirsa minik bir parca getirmesini soyledim, pasta kesilir kesilmez ayirmis bana, inanilmaz begendim lezzetini kendimize de yapacagim en kisa zamanda. Simdi size hemen bol resimli tarifini veriyorum. Yazinin uzunlugu gozunuzu sakin korkutmasin, ben genelde bu islerde tecrubesi olmayanlari da dusunerek fazla detaylara girebiliyorum ) aslinda son derece keyif alacaginiz ve zor olmayan bir pasta, kesinlikle tavsiye ederim.

Dikkat: Malzemeyi verirken cup ölcegi kullananlar icin cup, olmayanlara ise 250ml. bardak  ölcüsü olarak verdim.

Kek malzemesi

5 yumurta    Sarisi ve beyazi ayri olacak.

130gr cikolata + 1 yemek kasigi kakao  (cikolata ister bitter isterseniz sutlu olabilir)

230 gr tereyag

1/2 bardak kaynar su

2  cup yada 1,5 bardak seker

2.5 cup un yada 2,5 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya sekeri

1 cimcik tuz

1 cup yada 1 bardak buttermilk (yapilisi asagida)

Hindistan cevizli ara kremasi icin

1 cup krema  (ben konserve condensed milk kullandim)

1 cup seker

3 yumurta sarisi

1/2 cup tereyagi

1 cay kasigi vanilya sekeri

1 + 1/3 cup yada 1 bardak + 2 parmak hindistan cevizi rendesi

1 cup iri cekilmis ceviz

Üstü icin cikolata kremasi

Kekin yapilisi

Cikolatayi ufak ufak parcalara dograyip bir kaba alin üstüne kaynar suyu dökün ve pürüzsüz bir hale gelene kadar karistirin.

Tereyagi ve sekeri kremamsi bir hal alana kadar mikserle cirpin, yavas yavas yumurta sarilarini ilave edip cirpmaya devam edin.

Erimis cikolati yavas yavas ilave edin. Vanilyayi ilave edin.

Un, tuz ve kabarma tozunu birlikte eleyin. Cirpmaya devam ederken elenmis un ve sütü  azar azar (süt, un, süt, un siralamasiyla) karisima yedirin.

Bu arada firininizi 175 C getirin.

Yumurta aklarini iyice koyulasana kadar  cirpin.

Bir tahta kasik yada spatula ile cirpilmis yumurta aklarini yavasca hamurunuza asagidan yukari dogru kasiginizi hareket ettirerek, yedirin. Bu asamayi asla mikserle yapmayin, kopukler soner ve pandispanyaniz guzel olmaz.

Hamurunuzu yaglayip unladiginiz kalibiniza dökün. Yaklasik 30 -40 dak. (kürdan kontrolu yapin) pisirin. En az 30 dak. firin kapagini asla acmayin.   Ben pastayi katlara ayirmakla  ugrasmamak icin evdeki 3 adet 23 cm kaliplarda pisirdim. Siz 26 yada 28 cm capindaki kalipta pisirip katlara ayirabilirsiniz.

Firindan cikartiginiz keki 10 dak. tepside beklettikten sonra etrafini bicakla kaliptan ayirin ve ters cevirerek cikarip sogutun.

Ara kremasi icin

Hindistan cevizinizi bir teflon tavada hafif kahverengi olana kadar kavurun.

Krema, seker, yumurta sarilarini , vanilya ve tereyagini bir kaba koyup cirpici ile karistirin, orta hararetli ocagin üstünde 12 dak. pisirin. Cevizi ve hindistan cevizini katip karistirin. Karisimi sogutun, sogudukca koyulasiyor.

Kekimizi 1 yada arzunuza göre iki kata ayrin.  Aralarina hindistancevizli kremamizdan bolca sürün .

Üstünü ben hazir cikolata kremasiyla sivadim, yanlarini kavurdugum file bademve yine en sevdigim cikolata olan Ferrero Rocher ile süsledim.

Buttermilk tarifi:

1 bardak ilik süt ile 1,5 yemek kasigi sirkeyi yoksa (limonu) 1 kere  karistirip ilik bir yerde 5-10 dak. bekletin Buttermilk’iniz hazir. Pasta ve keklerde cok iyi sonuc veriyor.

Sweetened Condensed milk yapimi:

1 cup sut tozu

1/3 cup soguk su(80gr)

2/3 cup seker (135 gr)

50 gr. margarin

Sut tozu ve suyu  kaynatin , sonra sekeri ve yagi ekleyin, karistirin. Bu olculerden 400 gr. cikiyor. Bunu irmik helvasi yaparkende kullanabilirsiniz, bir cok tatli cesitlerinde sut yerine kullanabilirsiniz.  Sayet Hindistancevizli ara kremayi sekerli condensed sut ile yaparsaniz, kremaya ilave edeceginiz sekeri yarim olcu azaltin.

Afiyet olsun

Peri

Avokado Salatasi (yogurtlu, mayonezli)

Bugün de sirada yine severek yedigim ve misafirlerime ikram etmeyi sevdigim, hem lezzetli hemde sunumu hos bir salata tarifi.

Bu salata icin olgun, yumusak avokado gerekiyor. Eger avokado sert ise olmaz ve yenilmez, ben yumusak ve guzel avocado bulamadigim zaman, alip evde 4-5 gun bekletiyorum. Bu esnada evde guzelce olgunlasiyor. Üstüne bastirdiginizda yumusamis oldugunu anliyorsunuz.  Avokado tek basina, bana göre hic bir lezzet icermiyor ama asagida verecegim tarifle lezzetli oluyor, deneyin göreceksiniz.

Bu arada cok faydali bir meyve olan avokadonun kabizliga karsi etkili, E ve C vitamini acisindan cok zengin, bagisiklik sistemini guclendirici, kalosterol yükselmesini önleyen, hücre koruyucu antioksidandir ve kansere karsi koruyucudur.

Malzemeler:  4 kisilik

• 2 olgun Avocado
• 1 bardak yogurt ( susuz tarafindan)
• 1 yemek kasigi mayonez
• 2 dis dövülmüs sarmisak
• tuz, karabiber
• 1 portakal

Hazirlanisi:

Ilk olarak yogurdunuzu, mayonez, dövülmüs sarmisak, tuz ve karabiber yardimiyla lezzetlendirin.

Avokadolarinizi uzunlamasina ortadan ikiye ayirin ve dikkatlice icindeki büyük cekirdegi cikarin.

Sonra bir cay kasigi yardimi ile meyvenin icinden parcaciklar alin, yogurtlu karisimin icine birakin. Böylelikle avokadolarin icini kasik yardimiyla, kabuklarina zarar vermeden bosaltin.

Avocadolu yogurdu yavasca avokadolari ezmeden karistirip, icini bosalttiginiz kabuklarin  icine yerlestirin. Portakalla süsleyin.

Afiyet olsun…

Ben bu salatada avokadolarin ezilmemis hallerini seviyorum ve yerken agzima gelmelerini istiyorum.

Bazen yogurt yerine sour cream kullaniyorum.

Krem peynirli patates salatasi

Size bugün cok lezzetli ve degisik, misafirlerinize gönül rahatligiyla sunabileceginiz bir salata tarifi verecegim.

Bu resmini gördügünüz salatayi ise kizim Oylum hazirladi, sizler ve bizler icin…. Ellerine saglik prenses Nefisti.

MALZEMELER :

• 1 kilo patates
• 200 gr. krem peynir (Pinar Beyaz olabilir)
• 100 ml. süt  (1 cay bardagi)
• 2 tatli kasigi hardal
• 2 yemek kasigi mayonez
• 2 yemek kasigi sirke
• 1 ufak kare dogranmis kuru sogan
• dogranmis maydonoz, yesil sogan
• tuz/karabiber
• istege bagli miktarda kornison salatalik tursusu
• 2 kati haslanmis yumurta

HAZIRLANISI:

• Patateslerinizi haslayin, kabuklarini soyun ve kare kare dograyin.
• Krem peyniri, bir kabin icinde kisik ateste isitin, ocaktan alin.
• Sütü ve hardali ilave edin ve karistirin.
• Mayonezi, sirkeyi, tuz ve karabiberi ilave edin karistirin.
• Kuru sogan ve yesillikleri ekleyin, karistirin ve tadina bakin.
• Eksigi varsa damak zevkinize göre malzemeleri fazlalastirabilirsiniz.
• Karisimi dogranmis patateslerin üzerine dökün ve karistirin.
• En son ufak dogradiginiz yumurta ve tursulari üzerine serpistirip, servis edin.

Afiyet olsun.

Not:  Ben salata sosuna, kornison tursunun suyundan ilave ediyorum ve sirkeyi sadece 1  yemek kasigi koyuyorum. Isteyen birde öyle denesin, cok leziz oluyor.