Archive for Eylül, 2009

Kabak tatlisi (kirec kaymaginda)

Uzun bir aradan sonra tekrar sizlerle olacagim icin cok mutluyum. Türkiye, Almanya tatili derken ardindan misafir trafigi, aranin bu kadar acilmasinin sebebleri arasinda geliyor. Fakat bu esnada yemekler pisti, pastalar, kekler yapildi ve arsivimde sizlerle paylasilmak üzere saklaniyor.

Resmini gördügünüz  tatliyi o kadar uzun süreden beri yapmak istiyordum ki, karar verene kadar 2 yil gecti. Simdi niye bu kadar bekledigime kiziyorum. Sonuc mükemmeldi. Gözümde asiri büyütmüsüm, “kireci nerden bulacagim”, “kivamini nasil tutturacagim”, “ya yanlis bir seyler yapip zarar verirmiyim aileye” falan filan.  Ekimde  hellowen bayrami (cadilar bayrami)basliyor ve her yer kabak doldu Amerikada. Firsat bu firsat diye gözüme kestirdigim orta boy bir kabagi kaptim, kireci aldim ve eve geldim. Esimede kabaklari dograttiktan sonra (bana göre erkek kuvveti lazim   basladim tatlimin ön hazirliklarini yapmaya… Bu tarifte size kullanilan malzemelerin ölcüsünü veremeyecegim, cünki ilk acemiligim oldugu icin, sekerini ve suyunu göz karari koydum. Bittikcede ilave ettim.

1. Orta boy balkabagi

2. 1 cup sönmemis Kirec

3. Seker/ Su

4.  2-3 adet Karanfil

5. 1,5 cay kasigi limon tuzu

Bir su bardagi kireci büyük bir celik  tencereye koydum. (Dikkat aluminyum kap kullanmayin)

Üzerine 6- 7 litre suyu koyup karistirdim kirecin cökmesini bekledim. Üzerinde duru berrak bir su olustu, buna kirec kaymagi deniliyor, bu suyu büyük baska bir kaba aktardim.

Fazla büyük dogramadigim kabaklari icine yatirdim,  ve 10 saat bekledim. (kaymak kabaklarin üzerini 1 parmak gececek)

Kabaklari cok bol suyla iyice yikadim. 3 saat soguk suda beklettim.

Yayvan bir tencereye seker, su, karanfil koydum ve sekerler eriyene kadar kaynattim.  Süzülmüs kabaklari serbetin icine attim ve 15 dakika kaynattiktan sonra altini kapattim ilinmasini bekledim.

Sonra tekrar altini actim, limon tuzunu ilave ettim, 10-15 dak. kaynattim, kapattim ve sogumasini bekledim. Bu islemi toplam 3 kere tekrarladim. Sekeri ve suyu eksildikce ilave ettim. Serbeti bol olmali ve kabaklar islanmali. En son olarak kabaklari genis bir tepsiye aktardim ve 190 C firinda 15-20 dak. üzerini kizartmadan firinladim.

Soguduktan sonra, tahin ve ceviz esliginde servis ettim. Disi resimlerdede gördügünüz gibi parlak citir, ici ise güzelce serbeti cekmis yumusak ve sulu, tahminimdende lezzetli kabak tatlisi elde ettim.

Firinlarken, üzerine biraz toz seker döktüm.

Kabak bolken daha büyük bir kabaktan yapip, kavanozlarda saklayacagim. Ben ufak bir kavanoz tatli krizi zamanlari icin ayirdim kendime   Lezzeti bir gün sonra dahada bir güzel oldu.

Amerika’da yasayan arkadaslar icin kirec paketinin resmini cektim.

Walmart’tin tursu kavanozlarinin ve malzemelerinin oldugu yerde fiyati yaklasik 2,95 $ . Üzerinde hazirlanisi yaziyor.

Ben arastirirken Hülya hanimin görüntülü anlatimindanda faydalandim. Kendisi cok güzel anlatmis,  ona tesekkür ediyorum.