Archive for Mayıs, 2009

Gitar Pasta/Amerikada ilk dogum günü

Sevgili kocacigimin 14 Nisan dogum günü idi, arka arkaya tarifsiz sekerhamurlu pastalar yüklemek istemedigim icin konuyu biraz askiya aldim. Artik zamani ve sirasi geldi bence yoksa adamcagiz bir yas daha yaslanacak ve ben o zamana kadar beklermisim.Bu arada ben kimim? yazimi okuyup Master yapan bir oglum ve üniversite ögrencisi bir kizim oldugunu okuyanlar benim 50′li üstü bir hanim oldugumu tamin ediyorlarmis duyduguma göre Onlarin merakinida bir nebze gidermek icin iste ben. Biz esimle biraz erken kalktik ve yol aldik..

Iste Timur’cuguma süpriz olarak bu Gitar pastasini hazirladim, ama ne hazirlamak onunla evin icinde köse kapmaca oynadik. Bu pastayi ona hazirlayip dogum gününde calistigi sirkete götürmem gerekiyordu, organizeyi ekibindeki meleklerden Sonja yapiyordu. Sonja Timurun resimlerini, sevdigi yemekleri, hobilerini benden ögrenip ona sahane bir dogum günü partisi organize etmisti sirkette. Bende davetliydim eee karisi pastacilik kursuna giden bir kisinin disardan pasta ismarlamasi ayip olurdu degilmi? O yüzden Timurdan gizli sakli bir hazirlik basladi, normalde aksam televizyon karsisinda elinde kumanda ile sekerlemeye bayilan adam, pesimde dolanir oldu. Baktim olmuyor aldim gizlice pastayi, bahane bulup gittim arkadasimin evine, Timur isaret parmagi ile aynen söyle “hiiiim sen yine bir seyler döndürüyorsun ama, neyse yarin ögreniriz” off ya yarim süpriz olacak ama ona gitar pasta yaptigimi asla tahmin edemez rahatligi var, neyse rötuslari yapip son halini verdik Hatay ile. Tesekkürler tatlim..

Bu pastayi  Wiltonun gitar kalibi ile iki ayri kek pisirerek hazirladim.Pasta oldukca yüksek oldu, arasina meyvalar ve cikolatali krema koydum. Üstünü ise kendi hazirladigim marshmallowlu seker hamuru ile kapladim. Sevgili Ayse’den birkac boyama teknigi ile ilgili tiyolari aldiktan,karsimada Timurun gitarini koyduktan sonra ortaya bu pasta cikti.

Elmali Kek

Son yazimda bahsettigim meshur patlicanlar inanilmaz lezzette güvec oldular ve cok büyük begeni topladilar. Resimleri yükler yüklemez yazacagim tarifini ama arada birde tatli birseyler olsun istedim ve bu  cok lezzetli elmali kekin tarifini veriyorum. Bu bir Alman kekidir, benimailem ve ben dergisinin 10/2006 baskisindan.

Ölcülere uyulursa sahane elmali kekiniz olur. Püf noktalari lütfen okuyun.

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 130 gr tereyagi (oda sicakliginda)
• 130 gr seker (1 bardaktan 1,5  parmak eksik, bardak 200 ml. lik)
• 1 portakalin  rendelenmis kabugu
• 250 gr un (2 bardak + 2 parmak kadar)
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• 5 yemek kasigi süt
• 4 elma
• 4 yemek kasigi kayisi receli

Hazirlanisi :

• Firini 175 C isitin.
• Yumurtalarin beyazlarini ve sarilarini ayirin. Beyazlarini mixerle sertlesene kadar cirpin. Dikkat aklari yagdan arinmis temiz bir kapta (tercihen cam yada metal) ve icinde zerre kadar yumurta sarisi karistirmadan cirpacaksiniz, yoksa sertlesmez.
• Tereyagi seker, portakal kabugu ve yumurta sarilari ile iyice cirpin. Un ve kabartma tozunu eleyerek yumurta sarilarina ilave edin.
• Yumurta aklarini spatula yada kasikla yavas yavas hamura yedirin. Sütü ilave edin.
• Hamuru yaglanmis ve hafifce unlanmis kalibiniza döküp üstünü düzeltin.
• Elmalari kesip, cekirdeklerini cikarin istediginiz sekilde dograyip hamurunuzun üstüne yerlestirin.
• Keki 175 C firinda 45-55 dakika pisirin. Biraz kalipta beklettikten sonra cikarin.
• Receli mikrodalgada yada ocakta isitin elmalari firca yardimi ile glasürleyin.

Notlar, Püfnoktalari:

Bu tarif 26 cm capindaki kek kalibi icin ve 12 parca kek cikiyor.

Glasür elmalara ve keke  parlak bir görüntü veriyor.

Isteyen cekilmis camfistigi ile süsleyebilir. Sütü hamurun yogunluguna göre arttirip, eksiltebilirsiniz. Portakal yoksa kullanmak sart degil, güzel bir koku veriyor ama olmasada olur. Mümkünse tereyag kullanin.

Afiyet olsun/ Peri

Amerikada Patlican Hikayesi

Su an burda aksam saat 21:30 ve ben az evvel yakinimdaki bir marketten alisveristen geldim. Amerikadaki en hosuma giden olay marketlerin cogunun 24 saat acik olmasi.
Hani size dünki yazimda sebze sikintisi yasadigimi ve örnek olarakta patlicanlarin kocaman oldugunu yazmistimya iste bu gün gittigim markette ne göreyim, tazecik ufak bizim alisik oldugumuz boyda harika patlicanlar bana bakiyor nasil sevindim anlatamam, tam karniyariklik, cekirdeksiz aman allahim dedim bir durdum söyle, fiyati 10 lb’ si  5,49$ yaziyordu. Burda hersey yarim kilo bazinda yada tam olarak dersek 453 gr. olarak fiyatlandiriliyor. Hadi biz buna yarim kilo diyelim yani bu güzelim patlicanin kilosunu 0,55 centten satiyorlar.

Esime dedimki “olamaz, bunda ciddi bir hata var” oda saskin tabi.

“yanlis basmislar, 1 yerine 10 lb basmislar” dedi.

“Ben soracagim, madem hatali basmislar ve bizde bunun farkina vardik, o zaman bize uygun bir fiyat yaparlar” dedim.

Tabi Timur ” ya Peri aksam aksam ugrastirma, al surdan öbürlerinden iste, gidelim”dedi  tipik erkek iste.

“Sen git ben soracagim” öflemeler, pöflemeler, yanimdan uzaklasti.

Gittim kasadan yetkili bayani cagirdim, “bu bunun gercek fiyatimi” söyle bi bakti, gitti sebze reyonunun menejerini cagirdi.  Menejer geldi bakti, yüzünde garip ve emin olmayan bir ifade, calisanini cagirdi. Eleman dediki “evet gercek fiyati 10 lb si yani 5kg’ su 5,49 $ cünki bunlar baby patlican” . Ben tekrar sordum “eminmisin, bu en iyi patlican cesiti bak aliyorum” “tamam alin ben sizinle kasaya kadar gelip yardimci olacagim” Bu bir hata idi.

Timur doldurdu torbayi yaklasik 1,5 kg aldik, abartmanin anlami yok dimi.  Kasaya geldik tartti ve kasa 17,50 Dolar   vergisi ile 19,00 Dolar gosterdi. Ben gayet sakin bir sekilde siritiyorum, o kadar emindim ki hata yaptiklarina ama ne yapabilirim, günah benden gitti, defalarca uyardim. Tabi eleman ufak bir ciglik atti ve menejerini cagirdi, diger kasiyerler arasinda gülüsmeler filan.

Sonuc müthis bir zafer ve Türkün her zamanki kivrak zekasi ile hayatimda yiyebilecegim en pahali patlicani en ucuz fiyati ile satin almak oldu hepsine sadece 1,60 cent ödedim. Yarin sahane bir patlican güvec yapacagim onlarla.

Timur gayet gururlu bir sekilde “aferin” dedi. Ben “tabi” dedim. Ona kalsaydi yine kafam kadar patlicanlari aldirtacakti bana. Hic sikintiya gelemez beyefendimiz.

Bizim eyaletteki  Amerikalilarin cogu  hesap kitaptan hic anlamiyorlar.Diger eyaletleri zamanla taniyacagim, acaba onlardami böyle?

Daha böyle komik neler yasadim, anlatacagim zamanla.

Ya burasi gercekten enteresan bir ülke..

Hardal Otu Salatasi

Amerikada yasadigim en büyük sorun, bizim buralarda alismis oldugumuz türden, taze meyve ve sebzelerin olmamasi. Hersey kocaman kocaman patlicanlarin bir tanesi 500-600 gr. icleri genellikle hep cekirdekli.  Hele dolma biber asla yok, sadece yine devasal  biberler var, ondan yaptigin dolma öksüz doyuran cinsinden. Sebze meyve fiyatlari oldukca pahali. Domatesin kilosu 5 -6 dolar civarinda zaman zaman , indirimleri takip etmek gerekiyor.

Ah o pazarlardaki taze sebze ve meyveleri ne kadar özledim anlatamam. Almanya’dayken bu tip eksiklikleri hic hissetmemistim, orada Türklerin yogun bir sekilde yasadigi Berlin’in Kreuzberg semtindeki pazarimizdada hersey vardi.

Burada buldugum her ottan birseyler yapar oldum, hardal otu salatasinida cok begendim artik benim favorim ve bunun yanisira cok da saglikli. Burada heryerde bulmak mümkün.

Bu salatada hazirlanmasi son derece basit, söyleki :

Bir demet hardal otu, 1-2 dis sarmisak, zeytinyagi, 1 kücük kuru sogan, limon, tuz

Hardal otlarini iyice yikadiktan sonra istediginiz boyda dograyin. Tencerede kaynayan suyun icine atin ve yumusayincaya kadar kaynatin. Süzgece alin ve süzün, daha sonra kücük dogranmis sarmisak ve soganlari ilave edip, limon suyu, zeytinyag ve tuzunu ekleyin karistirin.

Ben bu salatayi hic sogutmuyorum ve ilik yemeyi seviyorum. Kaynadiktan sonra soguk suda soklamiyorum en ufak bir aciligi yok. Resimde gördügünüz gibi rengi gayet yesil ve istah acici.

Afiyet olsun/ Peri

Köfteli Spagetti /Meatballs Spaghetti

Bu cok lezzetli ve pratik makarnayida, ailelerinden uzakta yasayan, yemek yapmaya fazla vakitleri olmayan, cogu zaman fastfoodlarla beslenen benim hic kiyamadigim üniversite ögrencilerini düsünerek hazirladim. Tabi bizden cok uzaklarda yasayan yine kendiside ögrenci olan bana “anne ya cok masrafli,  evde bulunmayan malzemelerle tarif cok verme, canimiz cekiyor”diyen kizim icinde.

Malzemeler:

• 500 gr Spagetti
• 350 – 400 gr kiyma
• 3 yemek kasigi toz ekmek ici
• 1 sogan (orta boy)
• 1 dis sarmisak
• 1 yumurta
• 1 kücük kutu dogranmis konserve domates
• 2 yemek kasigi permasan peyniri tozu (olmasada olur)
• 1 yemek kasigi ketchup
• 1/2 su bardagi sicak su
• tuz, karabiber
• 2 yemek kasigi sivi yag

Not: Eger kutu domates yoksa 3 yemek kasigi domates salcasi

Hazirlanisi:

• Kiymanizin icine sogani cok ince kiyin yada rendeleyin
• Sarmisagi kücük dograyip ilave edin
• yumurta, ekmek ici, permasan, tuz, karabiberi ilave edip yogurun.
• Kiymadan istediginiz büyüklükte köfteler hazirlayin.
• Sivi yagda kizartin.
• Baska bir tencerede 2 y.k. siviyagi koyup konserve domatesi, ketchup ilave edip, tuz, karabiber ile tatlandirip biraz pisirin.
• Köfteleri ilave edin, sos yogunlasirsa biraz sicak su ilave edip, keyfinize göre kivamini ayarlayin.
• Spagetti’yi tuz ve biraz sivi yag katilmis kaynayan suda haslayin.
• Süzün ve servis tabaklarina alin, soslu köfte ile servis yapin.
• En üstünü isteyen kiyilmis maydonoz ve permesan peyniri ile süsleyebilir.

Sagdaki resimde permesan peynirli tabak.

Afiyet olsun/peri

Sebzeli kagit kebabi

Lezzetini ve  sunumunu begendigim bir yemek, eger misafirlerime degisik ne yapsam diyenler varsa denemeli bence.

Malzemeler:

• 1 kilo kuzu yada dana kusbasi
• 1 kase dolusu küp küp dogranmis patates
• 1 kase dolusu dogranmis havuc
• 1 kase haslanmis yada konserve bezelye
• 2 yemek kasigi salca (1 kasik domates 1 kasik biber salcasi koydum)
• sicak su
• 2 ila 3 yemek kasigi kadar yag (tereyag yada sivi yag)
• tuz, karabiber, kekik

Hazirlanisi:

• Etinizi iyice yumusayincaya kadar pisirin.
• Etlerinizin suyu cektikten sonra yagini, tuzunu, karabiberini ve  salcalarini ekleyin.
• Göz karari sicak suyunu ilave edin (cok sulu olmayacak !)
• Etlerinizin iyice yumusadigina kanaat getirdikten sonra, patates ve havuclarini ilave edip cok az pisirin. (Ezilecek duruma gelmesinler)
• En son bezelyeleri ve kekigi ilave edip yemegin suyunuda kontrol ettikten sonra ocagin altini kapatin.
• Hazirlamis oldugunuz 20X30 cm. boyundaki firin kagitlarina dilediginizce yemekten sosu ile koyup kapatin.
• Kapatilan yer ters gelecek sekilde firin tepsisine dizin üzerlerine biraz  su sürün. 180 C firinda 30 ila 40 dakika  pisirin.

• 

Püf noktalari: Isteyen icine diledigi biberleri ilave edebilir., diledigi baharatlarla tatlandirabilir. Firin kagitlarinin boyunu istedigiz gibi ayarlayabilirsiniz. Servis yaparken firin kagidini ortadan kesin.

Dana eti zor pistigi icin düdüklüde önceden pisirebilirsiniz.

Afiyet olsun

Renkli Muffins

Bu rengarenk muffinleri yine bir arkadasimin oglunun dogum günü icin hazirlamistim. Bol renkli ve civil civillardi. Ben bu muffinleri Devletsah’in sitesinde görmüs ve cok begenmistim, hazirlarkende bayagi keyif aldim.

Bunlarda cocuklar icin cicili bicili sunumlar etkinligine gitsin.Ayrica Devletsah hanim cok güzel püf noktalarida vermis, gida boyasi kullanmak istemeyenler alternatif olarak asagidaki notta belirtilen malzemeler ilede cok güzel sonuclar elde edebilirler.

Malzemeler

• 250 gram margarin
• 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı pudra sekeri (ben toz seker kullandim)
• 3 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı misir nisastasi
• 180 ml süt (yaklasik bir ufak su bardagi)
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı süt
• yesil ve kirmizi gida boyasi

Üst süslemesi

• Pudra sekeri (istege bagli)
• cok az su
• yesil, kirmizi, mavi gida boyasi
• minik renkli cikolatalar ve sekerlemeler

Hazirlanisi

1. Şeker ve oda sıcaklığındaki margarini pürüzsüz hale gelip iyice kabarıncaya kadar çırpın.
2. Yumurtaları teker teker ilave edin.
3. Un, nişasta, vanilya ve sütü 2 seferde karışıma ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
4. Oluşan karışımı üç ayrı kaba bölün.
5. Birinci kaba pembe gıda boyasından azıcık ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
6. İkinci kaba yesil gıda boyası ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
7. Üçüncü kaba kakaoyu ve 1 yemek kaşığı sütü ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
8. Yağladığınız topkek kalıplarına istediğiniz sırayla birer kaşık renkli hamurlardan koyun.
9. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
10. pudra sekerini bir kaseye koyun tatli kasigi ile yavas yavas su ilave edip karistirin, koyu akici kivam olunca kaselere  ayirip gida boyalariyla renklendirin. Bekleyecekse üzerini strec folyo ile kapatin (hava ile temasta cabuk kurur)
11. Sogumus muffinlerinizi dilediginizce süsleyin.

Notlar

• Renklendirmek için gıda boyası kullanmak istemiyorsanız pembeyi oluşturmak için kakaolu karışımdaki oranları kullanarak vişne suyu – un kullanabilirsiniz.
• Vişne suyu yerine çilek püresi gibi meyve püreleri ekleyebilirsiniz.
• Gıda boyası kullanmayacaksanız, tad karışımı olmaması için beyaz, kahverengi ve pembe hamur kullanın. Pembeyi istediğiniz meyve ile elde edin.
• Pembe yerine ıspanakla yeşil de yapabilirsiniz.

Barbie bebek pastasi

Iki haftadir kurslarin azizligine ugramis durumdayim. Özellikle pazartesi pasta kursumun finali idi ve bizim yaklasik 40 kisilik cift katli dügün pastasi yapmamiz gerekiyordu. Hafta sonu ise cok tatli bir anne adayinin babyshower partisi icin pasta yapmam lazimdi. Neyseki ikisinide strese girmeme ragmen bitirdim. Bu gün cocuklara özel cicili bicili sunumlar etkinliginin  son katilim günü, bende arkadasimin kizi,  Lara’nin dogum günü icin yaptigim Barbie bebek pastasi ve renkli muffinlerim ile bu etkinlige katilmak istedim.

-

Pastayi resimlerde gördügüz asamalardaki gibi yaptim, kekide renkli hazirladim. Yukaridaki resimde gördügünüz kek kalibini kullandim, cocuklarin ilgisini daha cok ceker diye hamurun icine kirmizi gida boyasi kattim. Barbie bebegin ayaklarini cikaramayinca bu sefer kekin boyu yetmedi ve ben ikinci bir kek hazirlayip (normal yuvarlak kek kalibinda)  kirmizi kekin capinda trasladim, beyaz kekin icine renkli sekerler koydum, görüntüsü cok hos oldu daha sonra ise bir kez kremalayip 15 dakika buzdolabinda dinlendirdim.

Buzdolabindan cikarttiktan sonra , cok az mor renkli gida boyasiyla renklendirdigim krema ile sivayip, spatula ile sekiller yapip süsledim.