Cikolatali dogum gunu pastasi

Aslinda hergun bizim gunumuz, kadinsiz bir ortam, toplum dusunulebilirmi? Iyiki variz tum hemcinslerimin dunya kadinlar gununu kutluyorum.

Esimle birbirimizi yanlis anlamamiz yuzunden, son dakika yetistirilmeye calisilan bir pasta bu. Sali gunu isten geldikten sonra

“ee yarinki pasta nasil gidiyor”

“ne pastasi”

“yarin Angelanin dogum gunu, gecenhafta pasta siparisi var dedimya

“Sakami yapiyorsun, siparis vermedin

“ben sana soylediydim,

“kesin birsey demedin, organizeyi yapan arkadasinla konusacaktin once,  nasil yetistirecegim simdi ben, allahim yarabbim!!!!!!

Sabaha karsi bitti, benim gozler birsey gormuyordu artik

Cikolatali pandispanya, ara kremasi cikolatali mus, ustu ve yanlari cikolatali ganaj ve yanlarina,  buzlukta sakladigim, kullanmadan evvel hafif firinladigim kek parcalarinin, biraz findik ile robotta cekilmis parcalari, yapraklari seker hamuru, ustunu ise beyaz krema kullanarak hazirladim.

Herkese guzel bir hafta diliyorum.

Peri Yuguran

Kiymali Ispanak Yemegi

Bugun monumuzde yine zeytinyag ile pisirdigim ama icine azicik kiyma ekledigim ispanak yemegi var.

Malzemeler:

1 kilo ispanak  (ABD icin posetlerde yikanmis temiz baby spinach)

150 – 200 gr kiyma

2 yemek kasigi salca (1 kasik domates, 1 kasik biber salcasi kullaniyorum)

1 domates

2 orta boy sogan

1/2 cay bardagi zeytinyagi

2 cay bardagi sicak su

2 yemek kasigi pirinc

tuz, biber

Yapilisi:

Ispanaklarin kok kisimlarini (toprakli olan kismi) kesin. Isterseniz koklerini ve saplarinida yemege kullanabilirsiniz yada onlari ayrica haslayip  salata icin ayirabilirsiniz.

Istediginiz boyda dograyin. Bol suda ustune biraz tuz, biraz sirke ilave ederek bekletin ve surekli topraklardan arinana kadar yikayin ve sonra suzgece alin.

Soganlarinizi yemeklik dograyin, zeytinyaginda sararana kadar kavurun, kiymanizi ilave edin kavurmaya devam edin. Kiymanin rengi donunce salcayi, dogranmis domatesi, tuz ve biberi ekleyin, beraberce biraz pisirin.

Ispanaklari, fazla suyunu var ise elinizle hafif sIkarak tencereye ekleyin. Ocagin alti orta ateste  olsun.

Ispanaklar kendi suyunu bolca salacaktir, bu nedenle 10 dakika boyle pisirdikten sonra, pirincini ilave edin. Pirinc ilavesinden sonra yemegi karistirmayin, pirincler tencerenin tabanina yapisabilir.

Suyunu cekerse tencerenin kenarinda suyunu ilave edin ve yavas yavas pirincler iyice yumusayincaya kadar pisirmeye devam edin.

Pirincler biraz yumusayinca yemeginizi nazikce karistirabilirsiniz.

Ben yogurtla servis ettim ve yogurdun ustune kizdirilmis kirmizi biberli tereyagi doktum.

Afiyet seker olsun

NOTLAR  :

Haslanmis ispanak kok ve saplarinin uzerine , dovulmus sarmisak, zeytinyagi, limon, tuz karisimindan sos hazirlayip dokerseniz sahane bir salata elde edersiniz. (Ahh olsada yiyebilseydim keske

Posetlerdeki yikanmis, kurutulmus temiz ispanaklari kullanacaksaniz sayet, onlarin fazla su salmadigini bilmeniz gerekiyor. O zaman sicak suyunu daha onceden eklemeniz gerekebilir.

Su kivamini kendiniz, arzunuza gore ayarlayin.

Ispanaklari birdefada tencereniz almazsa onemli degil, agzina kapak kapatin biraz bekleyin, ispanaklariniz hemen yumusayip kuculecek ve yer acilacaktir, simdi kalan kismi ilave edin.

Kiymali Kabak Patates Oturtma

Alisveris icin canimin hic disari cikmak istemedigi bir gunde evdeki malzemelerden yapmis oldugum bir yemek.

Malzemeler :

5 Kabak                                                                                                     

3 Patates

2 orta boy kare dogranmis sogan

350 gr Kiyma

2 yemek kasigi karisik salca (biber, domates)

Maydonoz

Domates

tuz, karabiber, kirmizi biber sevdiginiz baska baharatlar olabilir

1.5 cay bardagi sicak su

Yapilisi:

Kiymanizi soganla birlikte kavurun, tuz ve baharatlarla tatlandirin. Icine domates ve maydonoz dograyin ve koseye alin.

Kabak ve patateslerinizi soyun, dilimleyin ve once kabaklari teflon tavada az yagda kizartip, borcamin altini kaplayacak sekilde dizin. Arasina maydonozlu, soganli kavrulmus kiymamizi yayin.

Patateslerimizide arkali onlu hafif kizartip, kiymamizin ustunu kapatacak sekilde dizin,

bir kasede sicak suyumuzla ezdigimiz salcamizi yemegimizin ustune dokup 180 C firinda pisirin.

Notlar :

Gerekirse ustunu aluminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Ben kapatmadim. Benim firin altli ustlu esit pisiriyor cunki.

Gerci birkac patatesi, dalip fazla kizartmisim

Firinlama  suresi malzemeler daha once kizarmis oldugundan cok kisa suruyor, benim firinda 30 dakika yetti.

Afiyet Seker olsun

Peri Yuguran

Firinda Galete unlu Tilapia Baligi ve Garniturler

Amerika’da oldugun surede,  en ozledigin sey nedir deseler, kesinlikle “baliiik” derim yaninda roka. Okyanus baliklarindan hic hoslanmiyorum. Cipurayi, levregi, hamsiyi cok ozledim gercekten.

Burada damak zevkimize en yakin Tilapia denilen bu baligi denedikten sonra arasira pisiriyorum, birde somon baligini.

Ozancan, kizartma yapmami pek istemiyor, “anne firinda pisir” diyor. Eyaletimiz anormal sisman insanlarla dolu, hepimizin kalori konusunda hassas olmamizin baslica sebebi bu aslinda.

Malzemelrin olculeri yapacaginiz balik sayisi ile baglantili oldugu icin, olcu vermiyorum.

Malzemeler:

Kisi basina gore 1 yada 2 balik filetosu

Baharatli galeta unu (tuzlu, biberli, kekikli)

Limon

domates

Baligin ustune surulecek sos icin:

tuz, karabiber, kekik

Sarmisak (dovulmus yada rende)

Zeytinyagi

Sos listesindeki malzemeleri karistirip, balik filetolarimiza arkali onlu suruyoruz. Genis bir tabagin ustune doktugumuz baharatli galeta ununa buluyoruz ve firin kagidi serilmis tepsimize yan yana yerlestiriyoruz. Uslerine limon ve domates dilimlerini yerlestirip 180 C – (350 F) firinda ustleri kizarana kadar pisiriyoruz.

Ben tepsiyi firinimin ortasina yerlestirdim, baliklarimi altust etmek zorunda kalmadim. Siz bunu firininiza gore ayarlayin. Firin kagidi kullandigim icin, tepsimde temiz kaldi.

Yanina garnitur olarak  tatli patates kizartmasi ve haslanmis ustune biraz tereyag surulmus yesil kuskonmaz hazirladim.

Afiyet seker olsun

Ananasli Hawaii Usulu Tavukgogsu

Eger degisik lezzetleri seviyorsaniz, meyve ile yemek ne alaka diyenlerden degilseniz, meyve ile yapilan yemeklerden hoslaniyorsaniz ve garipsemiyorsaniz o zaman bu yemegi mutlaka pisirin derim.

Siz sevmeseniz bile ailenizde sevebilecekler icin deneyebilirsiniz.

Aslinda soyle bir arastirma yaparsak, bizim Anadolu  mutfagimizda, meyva ila hazirlanan cok eskilere dayanan sahane bir kulturumuz var, ha belki bu gunumuze , ulusal mutfagimiza  pek tasinmamis olabilir ama bu tarz yemekler hala  bazi yorelerimizin mutfaklarinda olmazsa olmazlardandir. Ayva dolmasi, kayisili et, elma kebabi, yeni dunya kebabi, visne kebabi, erik corbalari. armut kebabi, ayva kebabi ve daha bir cok ornekler sayabiliriz.

Gaziantep, Erzincan, Nevsehir,Malatya, Hatay ve daha bircok sehrimizin mutfaginda halen bolca yapilir bu yemekler.

Ben ise cok ama pek cok severim. Erzincanli olan anneannemin erikli eksili corbasi, uzumlu taskebabini yiyerek buyudum ben.

Simdi ananasli tavuk ne alaka diye soranlar olabilir ama ananas ulkemizde yetisen bir meyva degildi tabi Olsaydi eminim onlada yemek pisirirlerdi bizimkiler.

Tropikal iklim meyvasi oldugu icin bizde bugun uluslararasi mutfaklardan sectigimiz bir yemegi pisirelim dedim.

Malzemeler:

Kisi sayisina gore tavuk gogsu

Taze yada konserve ananas dilimleri (butun)

tuz, karabiber

sevdiginiz rende yada dilim kasar

kizartmak icin siviyag

1 kutu sivi krema (ben kalorili olmasin diye kullanmadim)

Hazirlanisi:

Tavuk goguslerini yikayip, kurulayin. Arkali onlu tuz ve karabiber serpin.

Sivi yagda her iki tarafini kizartin, borcama alin.

Ananaslari ustune dizin (konserve ananas kullananlar suyunu iyice suzdursun!!)

Ustlerine kasarinizi koyup 180 C (350 F) firinda peynirlerin ustleri kizarana kadar pisirin.

Not:

Biz cok sevdigimiz icin tavuklarin ustunu cift ananas dilimi koydum, orjinalinde tek dilim kullanilir.

Bu sekilde hazirlanan oldukca hafif oluyor, pilav esliginde sunuma hazir.

Krema kullanmak isteyenler, tavuklari kizarttiginiz tavanin icine 1 kutu sivi kremayi dokup, biraz tuz ve biberle tadlandirdiktan sonra bir tasim kaynatip, ananasli kasarli, goguslerin oldugu borcama aktarin ve firina verin.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Patlican Guvec

Yanarim, yanarimda su lezzetine doyamadigimiz, guvecin pismis halinin fotografinin olmadigina halen yanarim Nasil bir gaflete geldiysem unutmusum:(

Hani benim ABD deki patlican hikayem vardi ya bu patlicanlar, o meshur patlicanlar ve malesef ogun bugun bir daha bir yerde gormedim. Belki yaza dogru biryerlerde gorurum ama bu sefer fiyati ne olur bilemem tabi!!

Malzemeler:

1 kilo patlican

750 gr. kusbasi et (sut danasi, kuzu olabilir. Isteyen daha fazla kullanabilir)

4-5 adet domates                                                                                                                                                

2 orta boy sogan

7- 8  dis sarmisak

1 yesil (buyuklerden, yoksa yeteri kadar carli)

1 kirmizi biber

tuz, karabiber, kirmizi biber, kekik

biraz sicak su

2-3 yemek kasigi tereyag

yarim cay bardagi siviyag

Hazirlanisi:

Patlicanlarin kabuklarini alaca soyun, kare kare dograyin ve tuzlu suyun icine koyun.

Kusbasi dogranmis etinizi teflon yada celik bir tencereye koyup, suyunu salip ve tekrar cekene kadar pisirin.

Suyunu ceken etinize hemen siviyagi ve kucuk dogranmis soganlari ilave ederek beraberce kavurun.

Kusbasi dogranmis domatesleri, tuz, kirmizi biber, karabiberini katip, etlerin ustunu biraz gececek kadar sicak suyu ilave edin, etler yumusayincaya kadar orta ateste pisirin. Suyunu cekerse, su ilave edin.

Patlicanlarimizi, elimizle hafif sIkarak genis bir kaba alalim. Kirmizi ve yesil biberlerimizi dograyalim, sarmisaklari ikiye uce bolelim, bir iki tane domateslerimizi dogradiktan sonra tuzu ve diger baharatlari katip hepsini iyice harmanlayalim.

Buyuk guvec yada benim gibi tek kisilik guveclerin en altina etleri paylastiralim (suyu ile birlikte). Etlerin uzerine sIkIca patlicanlarimizi yerlestirdikten sonra, ustlerine tereyagimizi paylastiralim.

Kekik serpelim, domates dilimleri ile susleyip ustlerini aluminyum folyo ile hava almayacak sekilde kapatalim.

200 C -390 F  isidaki firinda 45 dakika pisirelim.

Puf Noktalari:

Ben guvecleri ogle saatinde pisirdim, firindan cikardim, sogumuslardi. Misafirlerim gelmeden evvel tekrar firina attim 30 dakika daha firinladim. Tek kelime ile on numaraydi.

Guvec’in ozelligi sebzelerin ve domatesin kendi suyunda pisiyor olmasi, etin suyuda ilave edilince yetiyor. Fazla sulu guvec, guveclikten cikip patlican yemegi haline geliyor.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Hindi Kiymasindan Izgara Kofte

Ilk kez hindi kiymasi ile kofte yaptim. Ailecek begenerek yenildi. Arzu eden tavuk kiymasi ile hazirlayabilir. Saglikli ve dusuk kalorili bir yemek.

Malzemeler:

1 kilo hindi yada tavuk kiymasi

1 yumurta

5 yemek kasigi cekilmis kuru ekmek ici (galeta unuda olabilir)

1 orta boy sogan (rende yada cok minik dogranmis)

maydonoz (ince dogranmis)

kirmizi biber, tuz, karabiber

Yapilisi:

Kiymanizi bir kaba koyup, icine diger malzemeleri ilave ederek yogurun. Istediginiz buyuklukte sekillendirerek, ister tavada isterseniz bizim gibi izgarada pisirin.

Puf noktasi: Kofteleri ister izgara, ister tavada pisirdikten sonra, agzi kapali!!! olarak 5- 6 dakika dinlendirirseniz, kofteniz cok daha leziz olur.

Ben yanina elde kesme cevizli eriste hazirladim.

Eristeyi (hazir pakette olabilir) Makarna haslar gibi haslayip, suzdum (haslama suyuna biraz tuz, birazda sivi yag koydum). Uzerine biraz soguk su gezdirdikten ve suzdukten sonra, hic bekletmeden tencerede onceden eritmis oldugum tereyagla soyle bir kavurdum. Uzerine dovulmus ceviz, peynir ekleyebilirsiniz.

Garnitur olarak biber, domates ve aluminyum kagida sararak sogan izgara yapabilirsiniz.

Kiymali Zeytinyagli Cicek Karnibahar

Bir hafta boyunca 7 gun 7 tarif ile merhaba.

Bu yemegin ozelligi salcali ve cok kirmizi olmamasi. Ilk kez Izmir’de yengemde yemistim.

Buyrun simdi tarife:

Malzemeler:

1 cicek karnibahar

150 – 200 gr. kadar  dana kiymasi

2 domates

1 buyuk yada 2 kucuk sogan (ABD deki buyuk soganlarin yarisi)

2- 3 adet havuc

yarim cay bardagi zeytinyag (ajda bardagi)

1 kesme seker yada 1 cay kasigi toz seker

tuz, karabiber, kirmizi tatli toz biber

Hazirlanisi:

Karnibahar ciceklerini birbirinden ayirip yikiyoruz ve suzgece koyuyoruz.

Zeytinyagimizi yayvan bir tencereye ekleyelim, soganlarimizi ufak ufak dogradiktan sonra, kiymamizi ilave edip her ikisinide guzelce kavuruyoruz.

Kup dogranmis domateslerimizi ilave edip, seker, tuz, karabiber, tatli kirmizi toz biber ile tatlandiriyoruz.

Havuclarimizi diledigimiz sekilde kesip, tencereye  aliyoruz , yarim cay bardagi sicak suyumuzuda ilave edip,

resimde gordugunuz gibi , etli karisim asagida kalacak sekilde, karnibahar ciceklerini ustune diziyoruz.

Bu asamadan sonra asla yemegi karistirmiyoruz !!!!

Kisik ateste karnibaharlarimiz yumusayincaya kadar pisiriyoruz.

Servis ederken, dikkatlice yemegin altindan kasikla alarak (birbirine karistirmayin! ) tabagimiza aliyoruz.

Son derece hafif (kalori degeri dusuk, besin degeri yuksek), lezzetli, goze ve damaga hitap eden yemek.

Arzu eden yogurtla ikram edebilir.

Sol ustte gordugunuz, benim mutfagimda cok severek kullandigim cesnili tuz. Almanyada Yugoslav tuzu diyorlar ve Turk marketlerde mevcut. ABD’de ise Arap marketlerde bulabilirsiniz. Turkiye’de varmi? hic bilmiyorum, bilen varsa yazsin bana lutfen.

Icinde sarmisak ve baskin olan hic bir baharat yok. Corbalarda, ana yemeklerde bazen sadece vegeta’yi bazende biraz tuz biraz ondan ilavesiyle yemeklerimi tatlandiririm.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Bugun ne pisirsem? 7 gun 7 tarif

Size oyle oluyormu?

Yemek yapmak benim icin eziyet degil, tam tersine zevk. Keyifle, zevkle pisiririm ama bana birilerinin ne yapacagimi, canlarinin ne istedigini soylemeleri, hayatimi ciddi bir sekilde kolaylastiracak.

Evdekilere sordugumda cevap aynen soyle “bilmem” “ne istersen onu yap” “kafana gore takil” Iste bu cevaplar, beni cildirtiyor

Bazen protesto bile yapiyorum “siz soylemezseniz, bende pisirmeyecegim” diye

Ben cok $iparttim bunlari cok, bir muddet mutfaktan uzak kalmak yada biryerlere gitmek lazimki degerimi anlasinlar )

Su an calismadigim icin,  haftalik bir yemek plani yapmiyorum. Calisirken boyle bir liste hazirlar, hafta sonundan malzemeleri tedarik eder, isimi kolaylastirirdim. Listeyide buzdolabinin kapisina yapistirirdim. Listede birilerinin hosuna gitmeyen bir yemek varsa, bir bahane bularak, o gun karnini disarda doyururdu

Butun bunlari dusunerek benim gibi “ne pisireyim” problemi yasayan, calisan, vakti kisitli ama saglikli birseyler yemek isteyen herkes icin haftalik bir menu hazirladim.

22 Subat Pazartesi basliyoruz. Hafta sonu ona gore alisverislerinizi yaparsiniz.

Cogu sebze , az yagli, pisirmesi ve hazirlanmasi kolay yemekler.

Pazartesi : Kiymali zeytinyagli cicek karnibahar

Sali            : Hindi yada tavuk kiymasinda izgara kofte

Carsamba : Patlican guvec

Persembe : Firinda ananasli hawaii usulu tavuk gogsu

Cuma          : Firinda galeta unlu balik ve garnitur

Cumartesi : Kiymali kabak, patates oturmasi

Pazar           : Kiymali yogurtlu ispanak

Alisveris listesi :

750 gr. kilo dana kiymasi

1 kilo  hindi yada tavuk kiymasi

750 gr. kuzu yada sut danasi kusbasi et (guvec icin)

1 karnibahar

1 kilo patlican

5 kabak / 4 ila 5 adet orta boy patates

Kisi basina tavuk gogsu (buyukse kesilerek 2 kisi icin kullanilir)

1 hazir yuvarlak dilimlenmis ananas konservesi yada 1 adet taze ananas

1 kilo ispanak

kisi basina gore istenilen balik filetosu (somon, tilapia (ABD deki arkadaslar icin)Turkiyede sevdiginiz herhangi

Domates, biber, kurusogan, maydonaz, sarmisak,salca

Galeta unu, zeytinyagi, 3 yemek kasigi tereyagi, 1 yumurta, yogurt, tuz, karabiber, kirmizi biber, kekik, limon

Kasar peyniri

Sevgililer gunu ve Pastalarim

Ilk once herkesin Sevgililer gunu kutlu olsun diyorum. Cok alelacele yaziyi yayimlamaliyim, tam yarim saat sonra Turkiye’de 14 Subat bitecek. Su aramizdaki 8 saat beni cok olumsuz etkiliyor bazen. Bir cok seye gec kalabiliyorum.

Sevgilime ufak bir supriz yapmak istedim ve ilk kez resimli pasta calistim. Pasta bir butunuyle cok leziz olmustu.

Bu resim Timur’la, Panama City’e yaptigimiz bir hafta sonu kacamagindan. Floridanin bu guzel beldesini cok sevdiydik birde yanik tenli halimizi

Bu pastayida canim arkadasim Yonca ve esi Jurgen icin hazirladim. Malesef arkadasimdan 2 ay sonra ayrilacagim, esinin Amerikadaki gorev suresi tamamlandigindan, bundan sonraki  goreve Macaristan’a atandilar. Onlara ufacik bir hediye bizden. Tekrar happy Valentine’s Day meine Lieben !!!

Bu arada bizim pastamizin kesilmis hali, insan ustundeki resimden oturu kesmeye kiyamiyor. Ha bismillah deyip keserken, Timur ordan  “aaah kolumm” diye bagirinca korktum !!!! “kolumu kestin” dedi. Ya sen hic degismeyeceksin, muzur adam Bir gun bana kalp krizi gecirteceksin diye korkuyorum.  Neyse pastaya devam edelim inanin pandispanyasi, frambuazli cikolatali mus’un butunlugu enfesti. Esim cok begendi ve kocaman bir dilimi hupletti

Bu minik tek kisilik kalplerde oglum ve su anda burda olmayan kizimizi dusunerek hazirladim. En azindan resimlerini gorur.

“Ben gelince sana cok daha lezzetlilerini yaparim tamammi Prensesim”

Bunlarda bana yapilan suprizler. Esimin bana aldigi cok begendigim , kol saati ve Yonca’cigimin bana getirdigi kocaman kalp paket icindeki cikolatalar.

Pandispanyanin ve ara kremanin tarifini yazacagim, mutlaka arsivimde olmali.

Sacher Pastasi (Yogun cikolatali pasta)

Cikolatayi sevmeyen varmidir? Ozellikle bayanlarin tutkusu, aski, sakinlestiricisi, mutluluk hormonu gibi bir sey, degilmi?

Ama ben pek sevmem Saka degil gercekten coook uzun bir sure yemesem aklima gelmez. Ya “nasil olur” diyenleriniz olacaktir tabi ama ben sutlu tatlilarin ve ozellikle hamur tatlilari mubtelasiyim.  Cikolatayi hic yememezlik yapmam tabiki, gayet de yerim ama baska bir alternatif varsa muhtemelen onu tercih ederim Ozellikle cikolatali dondurmadan hic hoslanmam, hele Dark cikolatalardan hic.

Amerika’da cikolatanin tadini zaten unuttum, burdan cikolata ne alinir nede yenilir. En iyi ve leziz cikolatalari Almanya’da biraktik malesef. Pastalarim icin kullandigim kuverturleri bile ordan getiriyorum. Findikli, bademli,sutlu, kokoslu, beyaz cikolatali,yogurtlu  Ritter Sportlar, deniz kabugu tasarimli Guylian marka Belcika cikolatalari, bavulun yarisini kapliyorlar. Bunlara ara ara hayir demem tabi

Cok sevdigim bir ahbabim, yogun cikolatali pasta istedi. Aklima ilk gelen Sacher torte oldu. Ben Avusturya’da bir cok kereler yedim Sacher’den ama evde hic denememistim. Avusturya sitelerindeki  cok eski tarifleri bile arastirdim kafama en cok yatan bu oldu. Sonuc yogun cikolatali pastalari sevenler icin ideal.

Kek dilimine mutlaka sekersiz krema eslik etsin, birde guzel bir filtre kahvesi, hatta onun uzerinede soyle okkali bir kasik krema koyun, olsun size  Cafe Melange. Sonra kendinizi Viyananin unlu cafelerinin birinde oturuyormus gibi hissedebilirsiniz.

Malzemeler:                                                     Arasi icin                                                Ganas

8 yumurta                                                           Kayisi marmeladi                   200 gr. kuvertur cikolata

200 gr. bitter kuvertur cikolata                                                                             200 ml. sivi krema

1 cup un                                                                                                                 1 tatli kasigi tereyag

150 gr. yumusak tereyagi

1/2 cup toz seker

2 yemek kasigi kakao

Hazirlanisi:

• Cikolatalari kucuk kucuk dograyin ve cam bir kaseye alin. Isterseniz mikrodalgaya 30 saniyeye atin, sonra cikarin karistirin ve tekrar 30 saniyeye koyup iyice karistirarak erimesini saglayin. Isteyen benmarie usulu eritebilir cikolatalari. Ben bu sekilde pratik buluyorum.
• Oda sicakligindaki tereyaginizi, sekerle krema kivamina gelene kadar cirpin.
• Yumurtalarin akini ve sarisini ayirin. Sarilarini karsima ilave edip cirpmaya devam edin.
• Erimis cikolatalarinizi da ekledikten sonra cirpmaya devam edip,iyice karisimi birbirine yedirelim.
• Elenmis kakao ve unumuzu tahta kasik yada spatula yardimi ile cikolatali karisima yedirelim.
• Yumurta aklarini bir cimcik tuzla beyazlasana kadar  cirpalim.
• Bu akiskan olmayan yumurta aklarini, dikkatlice yine tahta kasikla karisima yedirelim. Sadece birbirine karissin!
• Tabani yaglanmis ve unlanmis kek kalibimiza (23 cm) dokup, ustunu duzeltip pisirelim.

Firin isisi 350 F – 180 C yaklasik 40-50 dak. Kurdan testi yapin.

Ganas’in hazirlanisi:

• Kremanizi bir kaba dokup, iyice ocak ustunde isitin ve minik dogradiginiz cikolatalari icine atip, karistirarak cikolatalarin erimesini saglayin. Bu asamada tereyagini ilave edin.
• Ocaktan alip, devamli karistirin, ganasiniz parlak ve puruzsuz bir hal almalidir.
• Biraz koyulasmasini bekleyin, ara ara karistirin. Koyu akici bir kivam olmalidir.

Sogumus kekimizin duzgun olmayan yerlerini traslayip, ortadan ikiye keselim. Iyi kalite kayisi recelimizi ocakta isitip suzgecten gecirelim. Kekimizin her bir parcasina surelim . Bir tepsinin uzerine tel izgaramizi koyup uzerine kekimizi yerlestirelim. Kepce yardimi ile ganasimizi kekin ortasindan baslayarak hertarafini kaplayacak sekilde dokelim.

Kekimizi 10-15 daki.buzdolabina kaldiralim. Cikolatamiz artik akmaz,  istege gore uzerine yazi yazabilir ve susleyebilirsiniz.

Tepsiye akan cikolatalarinizi, spatula ile siyirip, baska bir lezzet  icin kullanabilirsiniz.

Afiyet seker olsun :}

Peri Yuguran

Prenses Pastasi

Benim prensesim, malesef tatilini tamamladi ve yine okudugu sehire Istanbul’a uctu. Cocuklarinin istikballeri icin bu turlu ayriliklara katlanan cok aileler var, zor katlanilabilen bir surec ama ne yapalim. Oylum Istanbul Teknik Universitesi Devlet Konservatuarinda okuyor. Okuluna, muzige asik bir ogrenci. Benimde hayalim hep Konservatuar’da okumakti ama Berlinde olunca kelalaka  bir brans sectim. Kizim simdi birnevi annesinin hayallerinide gerceklestiriyor.

Uzun zamandir pasta tarifi vermemisim. Ekvatorlu bir arkadas kizinin dogum gunu icin prenses pastasi istedi, daha evvel yaptigim pastanin resmini gosterince aynisi sadece elbisesi pembe  olsun dedi. Barbie bebegide kizina benzettigi icin kendisi almis.

Barbie pastasindaki gibi 2 ayri, sade patispanya pisirdim. Aralarina sadece sekersiz krema ve Ekvator’lular, Mexika’lilarin caramel dedikleri ve cok sevdikleri “Dulce de Leche” yani sut receli kullandim. Meyvede ikna edemedim:) Bosuna dememisler farkli kulturler farkli lezzetler.

Cok begenmisler, tesekkur emaili geldi resimlerle birlikte. Zaten asagidaki resmi gorunce sizce baska bir soze gerek varmi!!

Sag alttaki resimde  bebegin tam sirtindaki kurdan gibi olan sey ne diye soracak olursaniz, o bir uzun tahta sis, onu transport esnasinda pastayi sabitlesin ve kaymasin diye kullandim. Bebegin eteginin bir onune bir arkasina bu sisleri takarak pastayi bozulma tehlikesi olmadan sahibine ulastirdim. Sonra dikkatlice cekip cikardim. Fikir olsun diye resimledim.

Peri Yuguran

Firinda Cevizli Balli Fransiz Brie Peyniri

Yani nasil soylesem nasil anlatsam bilmiyorum ama su gordugunuz peyniri yerken beni benden aldi goturdu desem.

Ben zaten oldu olasi kizarmis peynirlerin her turlusunu sever ve mumkunse yaninda tatli soslar ararim.

Aynurcugum’da disi kalin ve ici yumusak olan bu Fransiz peynirini (Double Creme Brie) borcama koyup uzerine iri dovulmus cevizleri  serpistirmis sonra bunu firina atmis. Firinda peynirin ici eriyor ve kestiginizde akici bir kivama geliyor ve cevizlerde hafif firinlanmis oluyor. Firindan cikarttiginiz bu muhtesem lezzetin uzerine arzu ettiginiz kadar bal gezdiriyorsunuz.

Henuz sicakken pasta dilimler gibi isteyen keserek tabagina aliyor birde yaninda baguette ekmegi ve yesil salata varsa tamam tutmayin beni.

Yarin Pazar Brunch’ina misafirim var ve ben buzdolabinda bekleyen Brie peynirimi ayni usul firinlayacagim.

Bu arada siteyi azicik  ihmal ettim cunki Istanbul’da Konservatuarda okuyan kizim 2 haftaligina yanimiza geldi. Tabi tum vaktimi ona ayiriyorum,  malesef sayili gunler cabuk geciyor ve hafta arasi donuyor.

Bu yuzden mazur gorun.

Sevgiyle ve afiyetle kalin

Peri Yuguran

Baklava Yufkasinda Borek ve Patates Salatasi

Hazir baklava yufkasindan borek yapmayi hic denedinizmi? Son derece basit ve bir o kadar lezzetli oluyor. Ben aklima estikce, ispanakli, peynirli ve kiymalisini yaparim. Aynur kiymalisini yapmisti o gece.

Tarifini ben kendi yaptigim sekliyle veriyorum:

1 Paket hazir baklava  yufkasi.

Sonra istediginiz herhangi bir borek ici. Peynirli yapacak iseniz, catalla ezdiginiz peynirlerin icine, ince kiyilmis maydonoz dograyin, arzu ederseniz biraz pul biber ekleyin,

Kiymali ic icin, kiymanizi kavurun ufak dogranmis sogani ilave edin ve kavurmaya devam edin tuzunu, biberini ekleyin, arzu ederseniz maydonoz ilave edin. Ben birde biraz sicak suda beklettigim kus uzumlerini ekliyorum.

Yufkadan bir tanesini alin ve erittiginiz tereyagini fircayla uzerine surun, ustune tekrar birtane koyup tekrar yaglayin ve son olarak ucuncu yufkayi koyup onun uzerini yaglamadan hazirladiginiz icten ilave edip, rula seklinde sarip yagladiginiz tepsiye dizin. Butun yufkalari bu sekilde tamamladiktan sonra ustune yumurta sarisi surup, corek otu yada susam serpip firinda ustu kizarincaya kadar pisirin.

Patates salatasi oldukca lezzetli idi, haslanmis patatesler ufak ufak dogranmis icine salatalik, dereotu, maydonaz, kirmizi biber, marul, pulbiber, zeytinyagi, limon, karabiber ile zenginlestirilmisti.

Afiyet seker olsun

Peri Yuguran

Muhammara / Acili

Ben bu mezeye bittim, cok lezzetliydi. Zaten icinde közlenmis kirmizi biber ve ceviz olmasi bana yeter. Aynur bu mezenin adini hatirlamiyor ama muhammaranin bir türü oldugunu yazmis bana. Yine aynen aktariyorum yazisini:

Muammara nin bir türü idi o. Annemin acilisi ile (findikla yapar o) muammaranin birlestirilip, ayristirilip, yapilmis bir türü.

Közlenmis biber, biber salcasi (aci/tatli ikisinden de koyuyorum) , ceviz, limon, nane, kimyon, cemen, sarimsak, zeytinyagi.Ölcüleri yine hep el karari.

Kahvalti da ekmek üstü icin, yada bes cayinin yanina kizartilmis ekmeklerlede cok yakisir.

Benden soylemesi

Afiyet seker olsun.

Peri Yuguran